مورفي المزادات
من عام 1865 وحتى أواخر الخمسينيات من القرن العشرين ، قامت شركة Griswold Manufacturing Company التابعة لشركة Erie في ولاية بنسلفانيا بصنع أدوات مختلفة من الحديد الزهر للاستخدام المنزلي بما في ذلك العديد من أنواع الأجهزة. شمل اختيارهم لأدوات الطهي المقالي ، المقالي ، الكعك ، قوالب الخبز ، مكاوي الوافل ، الغلايات ، الأفران الهولندية ، وحتى المنمنمات. وقفت هذه القطع في اختبار الزمن ، وهي العناصر التي غالبًا ما يتم العثور عليها بواسطة هواة الجمع اليوم.
نظرًا لأنهم كانوا يصنعون عادة من الحديد الأسود ، يمكن لهواة الجمع التعرف عليهم بسهولة الآن. تؤكد العلامة المميزة على ظهر كل قطعة بشكل متكرر العثور على الحديد الزهر Griswold ، لكن هذه الشركة استخدمت بالفعل عددًا من العلامات المختلفة أثناء حياة الشركة.
المزيد عن العلامات المستخدمة بواسطة جريسوولد
العلامة الأولى التي استخدمها Griswold كانت ببساطة "Erie". يمكن تحديد القطع اللاحقة بعلامة متقاطعة داخل دائرة مماثلة لتلك الموضحة في الرسم التوضيحي هنا. كان هناك العديد من الأشكال المختلفة لتلك العلامة التي استخدمت خلال عام 1957 عندما تم بيع الشركة.
قامت شركات أخرى بتصنيع الحديد الزهر باستخدام الاسم بعد أن تم تغيير أيدي الشركة ، ولكن يبحث الجامعون عن الكلمات "Erie" أو "Erie PA" أو "Erie PA USA" تحت شعار للتأكيد على أن كنوزهم صنعت بالفعل في ولاية بنسلفانيا. الاستخدام اللاحق لشعار Griswold كان قانونيًا ، ومع ذلك ، لا تعتبر القطع الحديثة نسخًا من الناحية الفنية. لا يحبذهم جامعو Ardent مثلهم مثل القطع القديمة ، والسعر الذي هم على استعداد لدفعه قطعة قطعة يعكس هذا الحكم.
أهمية أرقام الحجم
نظرًا لأن العديد من عناصر Griswold ، والمقالي ، على سبيل المثال ، جاءت في مجموعة متنوعة من الأحجام ، فإن الأرقام الموجودة على ظهورهم ساعدت المستهلكين على توصيل الحجم الذي يحتاجونه عندما كانوا جددًا. الآن ، يستخدم الجامعون هذه الأرقام كمؤشرات للقيمة والندرة ، لأن معظم أدلة الأسعار تدرج قطع Griswold حسب نوع العنصر ثم حسب رقم الحجم.
على سبيل المثال ، قد يجد الجامعون المقاليين رقم 12 و 14 (على الرغم من أنهما غير مكلفتين للعلامات المبكرة) بسهولة إلى حد ما. العثور على رقم 13 لإكمال مجموعة مقلاة Griswold قد يكون أكثر صعوبة في تحقيقه.
تحصيل الحديد الزهر في المطبخ
أحد أفضل أجزاء جمع الحديد الزهر يأتي مع القدرة على الاستمتاع حقًا بوظائف هذه القطع في المطبخ. العديد من الطهاة يعلقون المقالي الحديدية والمقالي على الجدران لإرضاء العروض على الطراز الريفي وكذلك لسهولة الوصول إليها.
غالبًا ما يتم العثور على هذه المقتنيات الشاقة مع سنوات من الشحوم والأوساخ والصدأ عند اكتشافها في أسواق السلع المستعملة ومبيعات العقارات ، مع القليل من التنظيف والرعاية ، يمكن لهذه المقتنيات الشاقة أن تعمل في المطبخ مرة أخرى دون القلق بشأن الأضرار أو تلوث الطعام.
تحذير
يقترح David G. Smith ، المعروف أيضًا باسم "The Pan Man" ارتداء القفازات المطاطية وحماية العين أثناء تنظيف الحديد الزهر نظرًا لأن هذه الأساليب تتطلب استخدام مواد كيماوية كاوية. ويحذر من أن طرق التنظيف هذه يجب أن تكون مخصصة للحديد فقط.
أساسيات تنظيف الحديد الزهر
بالنسبة للعنصر الفردي ، ابدأ برش المقلاة بمنظف الفرن القياسي ووضعها في كيس بلاستيكي مغلق. سيؤدي استخدام كيس من البلاستيك إلى منع المنظف من التبخر ويسمح له بالعمل لفترة أطول.
بعد يوم أو يومين ، أخرجه من الحقيبة وفركه بفرشاة نحاسية. يفضل سميث النوع المصنوع لتنظيف الإطارات البيضاء ، مشيرًا إلى أنه الحجم الصحيح "لعمل المقالي". إذا لم يتم تخفيف جميع الشحوم على الفور ، كرر العملية التي تركز على نظافة على البقع العنيدة.
التوضيح: شجرة التنوب / بيلي مارينر
تنظيف قطع متعددة
إزالة الصدأ
يجب أن تتم عملية إزالة الصدأ الخفيف بعجلة سلك رفيعة على المثقاب الكهربائي بينما يمكن إذابة الصدأ المقشوع عن طريق نقع القطعة في محلول بنسبة 50 بالمائة من الخل الأبيض والماء لبضع ساعات. "لا تترك الأمر أكثر من ليلة واحدة دون التحقق من ذلك. هذا الحل سيأكل المكواة في النهاية!" شارك سميث على موقعه على الانترنت.
أساسيات التوابل
بمجرد تنظيف المقلاة ، يجب أن تكون محنطة. يتم ذلك عن طريق تسخينه في الفرن لبضع دقائق ثم وضع القليل من الزيت أو الزيت النباتي أو شحم الخنزير أو دهن الخنزير المقدد على سطح المقلاة. أعد المقلاة إلى فرن 225 درجة لمدة 30 دقيقة. أزله ومسحه جافًا تقريبًا للقضاء على أي شحم مجمَّع. أعده في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى أو نحو ذلك ، مع استكمال التوابل الأولية. سوف تستمر عملية التوابل في الاستخدام خاصةً إذا كنت تستخدمها لطهي الأطعمة الدهنية في المرات القليلة الأولى التي تضرب فيها الموقد.
التنظيف بعد الاستخدام
بعد الطهي ، ينبغي تخفيف المواد الملصقة على المقلاة بملعقة. ضع الماء الساخن في المقلاة واتركه حتى يغلي. اترك المقلاة تنقع لعدة دقائق ، وافر الماء ثم امسحها بمنشفة ورقية. إعادة تسخين المقلاة وتطبيق الشحوم يكفي فقط لتغطية السطح قبل تحريكه بعيدا.
تحذير
تجنب استخدام منصات تجوب. أنها قطعت في سطح محنك تدمير التأثير. من المهم أيضًا ألا تتذكر عدم استخدام المنظفات أو الصابون من أي نوع لتنظيف الحديد الزهر لأن هذا سيؤدي أيضًا إلى تعطيل التوابل.
