صور فالكون 0125 / غيتي
منذ أكثر من 400 عام ، تم إدخال تربية الماشية إلى منطقة ريو غراندي دو سول في البرازيل. رعاة البقر ، ودعا Gauchos ، قطعت هذه الماشية ، ومثل رعاة البقر في ولاية تكساس ، وخلق نمط جديد من الطهي. أطلقوا عليه Churrasco ، وهو الشواء البرازيلي. على الرغم من أن أسلوب الشواء هذا لم يكن مبنيًا على الدخان مثله مثل جنوب الولايات المتحدة ، إلا أنه يحتوي على كل التقاليد وعناصر الشواء الأمريكي. بدأت Churrasco في القرنين السادس عشر والسابع عشر وانتشرت في جميع أنحاء البرازيل في أربعينيات القرن العشرين عندما انتشر الغوشوس في جميع أنحاء البلاد.
أصل Churrasco
في الأصل ، كانت الصيغة القياسية للشواء على الطريقة البرازيلية هي تغطية اللحوم بالملح الخشن. ثم يجلس اللحم لمدة 30 دقيقة لامتصاص الملح ثم يوضع فوق النار. في وقت لاحق تم استخدام عجينة الماء المالح للحفاظ على اللحوم رطبة أثناء الطهي. كان اللحم البقري عادةً غير محنك. ومع ذلك ، تتبل الدواجن والضأن مع ماء مالح غني في الليلة التي تسبق الطهي. اللحوم هي أماكن على أسياخ طويلة تشبه السيف وتُطهى على نار مفتوحة. في الوقت الحاضر مع تزايد شعبية هذا النمط من الشواء ، يمكنك حتى شراء شواء churrasco.
Churrasco هو أكثر بكثير من مجرد وسيلة للطبخ في Rio Grande do Sul - إنها طريقة للحياة. عاصمة الشواء في البرازيل هي مدينة نوفا بريشيا التي بها تمثال لرجل يطبخ الشواء في الساحة المركزية. في 1940s كان عدد سكان هذه المدينة حوالي 150،000. منذ ذلك الحين انخفض عدد السكان إلى حوالي 30،000 بسبب الهجرة الجماعية للأشخاص الذين غادروا لفتح مطاعم الشواء في جميع أنحاء البرازيل.
الشواء البرازيلي اليوم
شعبية الشواء البرازيلي يجب أن تؤدي إلى تأسيس مئات المطاعم ، ظهرت في جميع أنحاء العالم. في القائمة ، ستجد عادةً الضلع الرئيسي ولينيكا (نقانق على الطريقة البرتغالية) وكباب الضأن وأرجل الدجاج والأسماك ومجموعة كاملة من الأطباق الأخرى.
يتم طهي جميع اللحوم على أسياخ طويلة توضع على الرفوف فوق النار مع وضع عناصر أكثر سمنة على القمة حتى تتسرب العصائر وتذوق الطعم الآخر. عندما يتم طهي اللحوم ، يحمل النوادل الأسياخ حولها ، ومنضدة إلى طاولة ، ونحت القطع على طبقك. بدون الانتقال من طاولتك ، يمكنك تجربة أطباق غير محدودة فعليًا حتى تفشل معدتك وحان الوقت لإتقان المنزل. إنها حقا تجربة طعام رائعة.
الشواء البرازيلي في المنزل
يمكنك تجربة هذا في المنزل كذلك. الكباب هي واحدة من أسهل الأشياء للشواء. ونظرًا لأن التقليد هو وضع نوع واحد فقط من اللحوم على كل سيخ ، يتم بعد ذلك القضاء على مشكلة أوقات الطهي المختلفة. في المرة القادمة التي يكون لديك فيها جيش ، جرب حفلة شواء برازيلية.
