دليل لشراء وتخزين ، والطهي مع الخوخ

تعتبر الفاكهة الحجرية من جميع الأنواع علاجًا صيفيًا موسميًا رائعًا ، والخوخ مفضل دائمًا. المحظوظ بيننا لديه ذكريات طفولة من الخوخ العصير بشكل لا يصدق تؤكل في الهواء الطلق لأنهم ارتكبوا مثل هذه الفوضى لزجة (صديق لي اعتاد أن يصر على أطفالها أكلهم في البحيرة ، يرتدون ملابس السباحة ، لأسهل التنظيف). تعلم كل شيء عن الخوخ - من كيفية شرائها إلى كيفية طبخها - من خلال هذا الدليل البسيط للخوخ الصيفي.

• متى لشراء الخوخ

  

  مصدر الصور / صور غيتي

  تعد كاليفورنيا وجورجيا وكارولينا الجنوبية أكبر منتجي الخوخ في الولايات المتحدة. بينما يمكن العثور على هذه الثمار بشكل جيد من أبريل إلى أكتوبر ، إلا أنها ستكون في أفضل حالاتها من يونيو وحتى نهاية أغسطس. سيشهد المناخات الأكثر برودة المحاصيل المحلية في شهري يوليو وأغسطس وحتى سبتمبر.

  تأخذ النكهات ملاحظة: الخوخ المحلي غير متوفر في كل مكان. أزهار الخوخ تتفتح في وقت مبكر من فصل الربيع وتتلف الزهور بسهولة أو تقتل بسبب درجات الحرارة التي تقل عن 28 درجة فهرنهايت / 4 درجات مئوية ، لذا لن تجد الخوخ المحلي في الأماكن التي تنخفض فيها درجات الحرارة إلى أقل من درجة التجمد حتى الربيع (ألاسكا ، مين ، ومينيسوتا تتبادر إلى الذهن).

• أصناف الخوخ

  

  Halfdark / غيتي صور

  الخوخ هو عضو في عائلة الورد ، ابن عم المشمش ، الكرز ، الخوخ ، واللوز. إذا كنت تشتري الخوخ في أسواق المزارعين ، فمن المرجح أن تجد مجموعة متنوعة تشمل خوخ الأكل الكلاسيكي الخالي من الخوخ ، والخوخ الأبيض الحلو واللطيف للغاية ، والخوخ دونات اللطيفة (زر في الصورة). يزرع العديد من المزارعين بساتين الفاكهة مع مجموعة من الأشجار لتمديد موسم حصادهم - مزيج من النضوج المبكر ، في منتصف الموسم ، وفي وقت متأخر من حصاد الفاكهة يعني بيع الخوخ لشهور بدلاً من أسابيع. اسأل المزارع عن السمات للأصناف المعروضة ، أو استخدم هذا الدليل لأصناف الخوخ لمعرفة المزيد.

• كيفية شراء الخوخ

  

  سميرة شرزاي / عين / غيتي

  للتأكد من لدغك في الخوخ الحلو والعصير عند عودتك للمنزل ، ابحث عن هذه الصفات عند اختيار الخوخ:

  • لون خلفية من الأصفر الذهبي للخوخ الأصفر ، والأصفر دسم لخوخ اللحم الأبيض. لاحظ أن خاصية أحمر الخدود المميزة لبعض الخوخ لا تشير إلى النضج. تجعد واضح المعالم. تعطي طفيفًا للجسد - لا الصخور الصلبة أو الطرية. تجنب الفاكهة ذات اللون الأخضر حول الساق (ليست ناضجة تمامًا) أو التي لديها ذبلت الجلد (أنها قديمة). الأهم من ذلك ، العثور على الفاكهة التي تنبعث منه رائحة أمل أن تذوق.

  ملاحظة: الخوخ كدمات بسهولة ، لذلك لا تستخدم أطراف أصابعك للتحقق من الحزم. بدلا من ذلك ، أمسك الخوخ في يدك كلها.

• كيفية تخزين الخوخ

  

  TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images

  تخزين الخوخ على العداد في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح النضج الذي تفضله. عندما تنضج ، يجب تخزين الخوخ في صندوق هش في الثلاجة حيث ستبقى لمدة تصل إلى خمسة أيام.

  لديك خوخ أكثر في متناول اليد مما يمكنك أن تأكل أو خبز على الفور؟ قشرها وشرائحها ، وضعها على صينية للخبز والعصا في الثلاجة لمدة بضع ساعات حتى يتم تجميدها. انقل أسافين الخوخ إلى كيس من البلاستيك يمكن إعادة غلقه وتجميده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. سوف يحتفظون بما لا يقل عن 6 أشهر (لفترة أطول في الثلاجة المستقلة) ويكونون مثاليين للاستخدام في الخبز.

  نصيحة: لتسريع عملية النضج ، ضع الخوخ في كيس ورقي

• كيفية تحضير الخوخ

  

  أنصاف الخوخ ، حفرة إزالتها. الصورة © مولي واتسون

  الخوخ هي ثمرة رائعة لتناول الطعام خارج نطاق اليد ، ما عليك سوى غسلها جيدًا وفركها بمنشفة ورقية لإزالة الزغب. سوف الخوخ شرائح أو المفروم تلطيخ. إرم مع عصير الليمون لتأخير براوننج.

• طرق لطهي الخوخ

  

  شجرة التنوب

  الخوخ سهلة الاستخدام طازجة في العصائر وسلطات الفواكه أو غارقة في النبيذ الأحمر. أو أضف لمسة إلى الخوخ والكريمة الكلاسيكية عن طريق كريمة الخفقان مع دفقة من جوهر اللوز أو الأماريتو (الخوخ واللوز مزاوج طبيعية). القرفة ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، الكزبرة ، شيري ، المرسالا ، والروم هي إضافات بسيطة أخرى لتحسين أطباق الخوخ.

  يقدم الخوخ خيارات لا تعد ولا تحصى من خيارات الطهي مثل المربى والكعك والإسكافي ويضيف حلاوة منعشة لأطباق الدواجن ولحم الخنزير ولحم العجل. جرب هذه الوصفات السهلة لبدء الطهي بالخوخ.