صاروخ / اختيار مصور RF / غيتي صور
هناك العديد من الطرق لتذوق بريسكيت المشوية كما يوجد أشخاص يحبون البريسكيت المشوي. صلصة لكل pitmaster ، فرك لكل طباخ. ومع ذلك ، هناك وصفات التقليدية وهناك أساسيات عامة.
خشب
أولاً ، هناك الدخان. حجر الزاوية في نكهة بريسكيت هو الدخان. منذ أن تم تدخين بريسكيت لفترة طويلة جدًا ، فأنت تريد تجنب التدخين الشديد أو المر. إذا كنت حقًا تحب المسكيت ، فأنا أقترح الاعتدال الشديد. الخشب المعتاد لبريسكيت هو خليط يبدأ من البلوط. بسبب نكهة البلوط المعتدلة ، إنه خشب رائع للاستخدام. لتعزيز هذه النكهة حاول إضافة بعض جوز الهند أو التفاح.
نقيع
فرك
لديك عالم مفتوح لك عندما يتعلق الأمر بالفرك والثوم والتوابل والأعشاب. أي توابل تتوهمها ستجعلك تفرك جيدًا بشكل عام. تذكر أن لا تبالغ في النكهة. بريسكيت عادي يدخن دون توابل ما زال يأكل جيدًا. تذكر أيضًا أنه إذا اخترت القيام بمزيج من التدليك والصلصات (المماسح أو الصلصات النهائية) فيجب أن تكمل النكهات وليس تقاتل. حاول استخدام نفس التوابل في فرك لديك في صلصة الخاص. سوف يحفر المزيج تلك النكهة في اللحم ويجعلها رائعة.
باستس والمماسح
الممسحة هي في الأساس نفاية. الناس الشواء مثل تطهير اللحوم مع فرش الطبخ القطن الكبيرة ، وبالتالي مصطلح الممسحة. في الواقع ، استخدم المخرج الأسطوري ، والتر جيتون ، ممسحة المطبخ لتقليص طعامه ، لكنه طهو للحشود الكبيرة جدًا. على أي حال ، يمكنك استخدام ممسحة أو صقيع للحفاظ على رطوبة بريسكيت أثناء التدخين. التوابل الذي تضيفه إلى الممسحة هو مجرد مكافأة. يجب أن تكون الممسحة رقيقة ومائية. إن إضافة الكثير من الخل أو العصائر الحمضية يمكن أن تجعل اللحوم مريرة. كما أن إضافة الكثير من السكر مثل ذلك في الصلصات المبنية على الطماطم يمكن أن يؤدي إلى الاحتراق ، خاصة في مدخّن الأوفست. الحفاظ على المماسح والأوباش بسيطة ورقيقة.
صلصات
عندما نتحدث عن صلصات الشواء فإننا نعني شيئًا ما تضيفه بعد طهي الطعام. في بعض الأحيان تسمى صلصة التشطيب أو صلصة المائدة ، يمكن أن يكون هذا أكثر سمكا وسكرية ، كل ما تريده. لن ترى النار حتى لا تحترق. تقليديا مع الشواء ، الصلصة تجلس على الطاولة ويمكن لكل عشاء إضافة ما يريدون. الصلصات لبريسكيت تعتمد عادة على الطماطم ولكن ليس دائما.
