لوري باترسون / غيتي إيماجز
- المجموع: 27 دقيقة
- الإعدادية: 12 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 356 | سعرات حراريه |
| 11G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| 53G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 356 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 11g | 14٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 9٪ |
| الكوليسترول | 45٪ |
| الصوديوم 775mg | 34٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 4٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 53g | |
| الكالسيوم 54mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه وصفة بسيطة من الهلبوت الخفيفة لا تتطلب الكثير من العمل وهي مثالية لتناول العشاء في ليلة صيفية دافئة. نظرًا لأن سمك الهلبوت هو نوع من السمك قليل الدسم ، فإنه يمكن أن يجف بسهولة عند طهيه - خاصةً على الشواية. ولكن عندما يتم استجوابه على قطعة من خشب الأرز ، تظل الأسماك المعتدلة الخالية من الرطوبة رطبة وناعمة وتواجه دخانًا خفيًا لا يطغى على النكهة الحلوة للشرائح.
يزيل الطهي على لوح الأرز أيضًا أي خوف من تفكك السمكة على الشواية لأنك لست بحاجة إلى قلبها في منتصف فترة الطهي.
قبل الطهي ، تحتاج إلى نقع ألواح الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل (وحتى ساعتين) قبل وضعها على الشواية. هذا يمنع الخشب من تفحم أو اللحاق بالنيران.
مكونات
- 4 (8 أونصات) فيليه سمك الهلبوت
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- لوح أرز واحد (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة)
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة طعام من الثوم الطازج (المفروم)
- 3 طماطم رومية (مفرومة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الشواية إلى حرارة متوسطة.
يُغطّى السمك بزيت الزيتون ثم يُدهن الملح والفلفل الأسود.
ضعي السمك على لوح الأرز ، ضعيه على الشواية ، وأغلق الغطاء. اترك السمك للطهي لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية بين 145 و 150 فهرنهايت (60 إلى 50 درجة مئوية).
ترفع عن النار وتقدم مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والثوم المعمر المفروم ، والطماطم المفرومة في الأعلى.
خدمة والتمتع بها!
نصائح
- لامتصاص ألواح الأرز ، املأ طبقًا للخبز أو صينية تحميص كبيرة بما يكفي لإمساك الألواح. ضع اللوح في الطبق وتملأ بالماء لتغطية. للحفاظ على غمر الخشب ، ضع علبة كبيرة من الطعام (مثل الطماطم) في الأعلى. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام شرائح الهلبوت بدلاً من شرائح هذه الوصفة ؛ إذا كنت تريد استبدال نوع آخر من الأسماك ، فإن أي سمكة بيضاء ستعمل بشكل جيد. ما عليك سوى ضبط وقت الطهي حسب سمك السمك. عند اختيار زيت الزيتون للرذاذ في النهاية ، يمكنك الوصول إلى زجاجة جيدة النوعية - لا ترغب في استخدام زيت الطهي أو شيء لا يتذوق طعمه جيدًا الخام. يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز خيارًا جيدًا ، كما هو زيت خفيف النكهة مثل الثوم أو الريحان ، طالما أنه لن يتنافس مع الأعشاب وجوهر اللوح الخشبي.
وصفة التغيير
- يمكنك بالطبع استبدال الثوم المعمر بأعشاب مختلفة ، فالريحان والبقدونس والطرخون والكزبرة كلها خيارات جيدة ؛ فقط يكون تجنيب مع تلك النكهة القوية.
فوائد اللوح
قد نعرف أنه عندما يتعلق الأمر بممارسة اللوح الخشبي فهو أمر جيد بالنسبة لك. ولكن ما هي فوائد الشواء على اللوح الخشبي؟ أساسا شيئين: الرطوبة ونكهة. إن وضع الطعام على قطعة مبللة من الخشب فوق مصدر للحرارة يخلق بخارًا يساعد ببطء في طهي السمك ، ويبقيه رطباً ورطيفًا ، بينما ينشر الطعام بنكهات الخشب نفسه. إذا كنت مهتمًا بتدخين اللحوم والأسماك ولكن ليس لديك الصبر (أو الميزانية) بالنسبة للمدخن ، فهذا هو أفضل شيء تالي. الألواح متوفرة في عدد قليل من الأخشاب المختلفة - الأرز ، جوز ، القيقب ، وألدر - وكل منها يجلب نكهة مميزة خاصة بها للطعام. فقط تأكد من شراء الخشب غير المعالج لأن الخشب المعالج يمكن أن يحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تسمم الطعام وبالتالي تسمم الشخص الذي يتناوله.
جديد في طبخ السمك والمأكولات البحرية؟ تعلم السروصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- أمريكي
- الطهي بالخارج
