ميري روتكوفيتز
- المجموع: 54 دقيقة
- الإعدادية: 40 دقيقة
- طبخ: 14 دقيقة
- الوقت تقشعر له الأبدان: 20 دقيقة
- العائد: 36-40 هامانتاشن (يخدم 9-10)
ملفات تعريف الارتباط Linzer كانت مصدر إلهام وراء مزيج عجين البندق والمربى في هامانتاشين اللذيذ. (تقوم Nutella أيضًا بتعبئة كبيرة - فقط تذكر أنه سيؤدي إلى إنتاج منتجات الألبان من hamantaschen!)
يحافظ زيت جوز الهند على تحلل المعجنات ، ويعزز من غزل البندق. لاحظ أن زيت جوز الهند صلب في درجة حرارة الغرفة ، ولكنه سائل أعلى من حوالي 76 فهرنهايت ؛ ستجد أنه من الأسهل التعامل معه في درجة حرارة الغرفة شبه الناعمة.
مكونات
- 3/4 كوب من البندق المحمص الجاف
- 2 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2/3 كوب زيت جوز الهند
- هز 2/3 كوب سكر
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- التوت أو الفراولة يحفظ و / أو نوتيلا لملء
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع البندق في وعاء معالج الطعام. نبض فقط حتى الأرض المكسرات ناعما. (احرص على عدم إفراطهم في معجون.)
ضع الدقيق في وعاء كبير. يُضاف البندق المطحون ومسحوق الخبز والملح والقرفة ، ثم يُخفق المزيج جيدًا حتى ينضج جيدًا.
في وعاء كبير آخر ، قم بدهن زيت جوز الهند والسكر مع خلاط كهربائي.
أضف البيض والفانيليا ، واستمر في الخفق على نار متوسطة حتى تمتزج جيدا.
أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزيت في 3 إضافات ، بعد الضرب بعد كل إضافة. استمر في الضرب بعد الإضافة الأخيرة حتى يبدأ العجين في الالتحام معًا في كرة.
باستخدام أيدي نظيفة ، يعجن العجينة لفترة وجيزة في الوعاء لضمان خلط جميع المكونات وعدم وجود كتل من زيت جوز الهند. اجمع العجينة في كرة ، وقم بتسويتها في قرص ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي أو ورق رق. البرد القرص العجين لمدة 20 دقيقة.
يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت على شكل صفائح خبز مع ورق البرشمان وتوضع جانباً.
قسم العجينة إلى أرباع. ضع قطعة واحدة من العجين بين ورقتين من الشمع أو ورق البرشمان وطرحها بسماكة 1/4 بوصة. استخدم قاطعة دائرية بحجم 2 بوصة لقطع الدوائر ، مما يوفر قصاصات العجين لإعادة لفها. كرر مع العجين المتبقية.
انقل دوائر العجين بعناية إلى صفائح الخبز المعدّة وضعها 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
قم بطي الحواف لتشكيل شكل مثلث ، مما يسمح ببعض الحشو لإظهاره. قرصة زوايا العجين لختم جيدا.
تُخبز الهمانتاشين على دفعات في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 12 و 14 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة قوية وتبدأ القيعان في التحول إلى لون بني ذهبي فاتح.
نقل hamantaschen إلى رف الأسلاك لتبرد. استمتع!
نصائح
- إذا تمكنت من العثور على البندق المطحون (يطلق عليه أحيانًا دقيق البندق أو وجبة البندق) ، فلا تتردد في استخدامها بدلاً من صنعها بنفسك! عند استخدام زيت جوز الهند والسكر ، إذا كانت الغرفة باردة وكان زيت جوز الهند صلبًا ، قد تحتاج إلى هرسه بالشوكة أولاً لتسهيل العمل. إذا كان العجين شديد الصعوبة أثناء اللف ، فاتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق أولاً.
وصفة العلامات:
- كوشير
- الغداء
- أوربي شرقي
- عشاء العائلة
