صور طبخ / غيتي
- المجموع: 3 ساعات و 25 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 1 ساق من الحمل (6 إلى 8 حصص)
تُخلل ساق الخروف هذه في مزيج لذيذ من النبيذ والأعشاب ، وتوضع على مشواة وتُغطى طوال عملية الطهي. إنه طبق مثالي للعطلات وأي حفلة كبيرة.
مكونات
- 1 5 إلى 7 رطل. ساق الخروف (العظم)
- من أجل ماء مالح:
- نصف كوب / 120 مل زيت زيتون
- 1/3 كوب / 80 مل من لحم البقر (الأوراق النباتية اختياري)
- 3/4 كوب / 180 مل من أوراق النعناع (منعش)
- 1/4 كوب / 60 مل نبيذ (أحمر جاف)
- 1 ليمون (عصير)
- 3 ملاعق كبيرة / 45 مل من إكليل الجبل (منعش)
- 1 الكراث (كبير مقطوع تقريبًا)
- 5 حكيم (أوراق كبيرة)
- 4 فصوص ثوم (مقشرة ومفرومة)
- 2 ملعقة صغيرة. 10 مل صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة. 10 مل سكر (بني)
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من الكزبرة (مسحوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من البهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل فلفل حريف (استخدم أقل أو حذفت إذا كان ذلك مفضلاً)
- بالنسبة للباست:
- 1 كوب / 240 مل من لحم البقر (مخزون الخضار اختياري)
- ربع كوب / 60 مل خليط ماء مالح
- مقبلات: ملح وفلفل أسود
خطوات لجعله
كوتاواي أي الدهون الزائدة من الساق الضأن. ترتفع واتركها حتى تجف.
الجمع بين مكونات ماء مالح في معالج الطعام.
إزالة 1/4 كوب / 60 مل وتوضع جانبا.
تطبيق ماء مالح المتبقية بحرية على الساق الضأن.
ضعيها في طبق عميق ، ثم غطيها واتركها للتبرد لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
في هذه الأثناء ، تستعد للخراب. يمكنك استخدام بعض من هذا المزيج لحقن الضأن مباشرة قبل الطهي.
شواء سخن لدرجة حرارة متوسطة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام وعاء بالتنقيط أسفل الخروف للحيلولة دون أن يؤدي التعرق إلى اشتعال النيران.
قد يكون وضع ساق من لحم الضأن على سيخ مشواة أمراً صعباً بعض الشيء. يمكن استخدام سكين رفيع طويل أو سيخ معدني كبير لعمل ثقب من خلال البدء في نهاية العظم وتشغيله خلال الجزء الأكثر سمكًا من الساق. من المهم محاولة العثور على المركز لموازنة ساق الحمل على قضيب المشواة. آمن مع الشوك المشواة بإحكام. قد يكون من الضروري ربط الساق بخيوط المطبخ (انظر طهي المشواة لمزيد من المعلومات).
ضع ساق الخروف على الشواية ، وتأكد من أنها مركّزة بشكل صحيح وقادرة على الدوران بحرية.
ضع مقلاة بالتنقيط وأضف عدة أكواب من الماء إلى المقلاة.
الحفاظ على شواء على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. يجب عدم غلي الماء في المقلاة. إذا كان للشواية موقد شواء ، يجب عليك استخدام ذلك فقط. ومع ذلك ، إذا لم يكن للشواية موقد شواء ، ولكن يحتوي على أكثر من شعلتين رئيسيتين ، يجب عليك استخدام الشعلات على أي جانب للشواء غير المباشر.
شواء لحم الضأن لمدة 20 إلى 30 دقيقة لكل رطل.
التحقق من درجة الحرارة في الجزء الأكثر سمكا من اللحوم ، وتجنب العظام. بمجرد أن يصل الحمل إلى درجة حرارة داخلية أعلى من 145 درجة فهرنهايت / 65 درجة مئوية (أو أعلى إذا رغبت في ذلك) ، أخرجه من الحرارة والخيمة بورق الألمنيوم لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
نحت وخدمة.
وصفة العلامات:
- لحم ضأن
- وجبة عشاء
- جنوبي
- عيد الميلاد
