اليزابيث لارو
- المجموع: 3 ساعات و 10 دقائق
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 10 دقائق
- المحصول: 40 حبة كرز (20 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 245 | سعرات حراريه |
| 12G | سمين |
| 34g و | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 40 حبة كرز (20 حصة) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 245 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 12g | 15٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 35٪ |
| الكوليسترول | 2٪ |
| الصوديوم 7mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 34 جرام | 12٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 23mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الكرز المغطى بالشوكولاتة وصفة حلوى كلاسيكية! تندمج الكرز العصير ، فندان حلو ، والشوكولاته الداكنة في هذه الحلوى الرائعة. للحصول على المركز السائل التقليدي في هذه الكرز ، ستحتاج إلى شيئين: عنصر يسمى invertase ، والوقت - يستغرق حوالي أسبوع لتعبئة السائل بالكامل.
إنفيرتيز هو إنزيم يسيل السكر. يمكن حذفها دون التأثير على المذاق ، لكن مراكزك لن تسيل. كبديل للإنفرتيز ، فإن نقع الكرز في الكحول مثل البراندي قبل صنع الحلوى سيؤدي أيضًا إلى إنتاج مركز سائل بعد أسبوع أو نحو ذلك.
مكونات
- 40 مارشينو كرز (مع سيقان ، حوالي 20 أونصة. جرة)
- ربع كوب زبدة (خففت إلى درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة كبيرة. شراب الذرة الخفيفة
- 2 ملعقة كبيرة. سائل الكرز المحفوظ (يمكن أن يحل محل المسكرات الكرز)
- 1 ملعقة صغيرة. إينفيرتيز السائل
- 3 أكواب مسحوق السكر (غربلة)
- 1 رطل من الشوكولاتة شبه الحلوة
- اختياري: 1/2 ملعقة شاي. مستخلص اللوز
خطوات لجعله
قبل يوم من رغبتك في صنع الكرز المغطى بالشوكولاتة ، استنزاف الكرز من سائل نقعها واحتياطي 2 ملاعق كبيرة. السائل.
قم بتجفيفها بين أوراق منشفة ورقية واجعلها تجلس على رف سلكي حتى تجف.
في اليوم التالي ، تحضير ملء فندان. في الوعاء الكبير لخلاط الحامل ، يُمزج الزبدة وشراب الذرة وسكر الكرز المحفوظ وخلاصة اللوز وانفريزاز السائل ، ويُخفق حتى يُدمج. لا بأس إذا انفصلت الزبدة في هذه المرحلة - سيجتمع الجميع قريبًا.
أوقف الخلاط وأضف السكر المسحوق إلى الوعاء ، ثم اخلطي بسرعة منخفضة حتى تتجمع الحلوى في كرة حول مضرب الخلط.
كشط قاع الوعاء للتأكد من أن كل شيء مدمج ، وتحقق من نسيج الحلوى: يجب أن يكون ناعمًا جدًا ، ولكن ليس لزجًا بحيث لا يمكنك التعامل معه.
إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السكر المجفف لجعله قابلاً للتطبيق ، لكن تذكر: كلما كان الأمر أكثر نعومة ، في البداية ، كلما سرعان ما يسيل!
استخدم ملعقة صغيرة من الحلوى أو ملعقة صغيرة لتشكيل كرة ربع سكرية من أقراص سكرية ، وقم بتدويرها بين يديك لجعلها مستديرة. تتسطح الكرة بين راحة يدك ، ووضع الكرز في وسط فندان.
الجمع بين الحواف الخارجية وقرص فندان معا في الجزء العلوي حيث يمتد الجذع من الكرز. تأكد من أن الكرز مغطى بالكامل ، ثم لفه بين راحة يدك لتنعيم أي طبقات أو تجاعيد وجعلها مستديرة.
ضع الكرز على ورقة مشمع مغطاة بالورق ، ثم كرر مع الكرز المتبقي حتى يتم تغطيتها بالكامل بال فندان. إذا كنت مرتبكًا بشأن هذه العملية ، فراجع برنامج تعليمي لصور الكرز المغطى بالشوكولاتة.
لأن فندان ناعم إلى حد ما ، يجب تبريده قبل أن تتمكن من غمس الكرز. قم بتبريد الدرج حتى يشعر فندان بالثبات ، على الأقل 30 دقيقة.
بينما أنت تنتظر أن يصمد فندان ، قم بتلطيف الشوكولاتة ، وقم بتجهيز مكان في مطبخك لتغميس الكرز. إذا كنت لا ترغب في تهدئة الشوكولاتة ، فمن المستحسن استخدام طلاء حلوى الشوكولاتة بدلاً من الشوكولاتة الحقيقية غير المخففة. الشوكولاته النافرة تصبح ناعمة في درجة حرارة الغرفة وهي ليست اختيارًا جيدًا لهذه الحلوى.
عندما يكون فندان ثابتًا ، ابدأ عملية الغمس. سنقوم أولاً بتغطيس قيعان الكرز للمساعدة في منع التسربات لاحقًا. عقد الكرز من الساق ، وتراجع فقط أسفل الشوكولاته ، قادمة حوالي 1/4 بوصة على جانبي الكرز. ضع الكرز مرة أخرى على ورقة الخبز وكرر مع الكرز المتبقية. عندما يسيل الوسط ، سوف يتسرب من أي بقع ضعيفة في طلاء الشوكولاتة ، ويعد قاع الحلوى المغمورة نقطة ضعف معروفة. يضمن الغمس المزدوج أسفل الطلاء القوي ويقلل من إمكانية الكرز الشوكولاته تسرب.
بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من غمس الجزء السفلي من الكرز الأخير ، من المحتمل أن يكون الكرز الأول جاهزًا وجاهزًا للغطس بالكامل. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتبريد الدرج لفترة وجيزة لضبط قيعان الشوكولاتة.) امسك الكرز بجانب الجذع واسحبه عبر الشوكولاتة ، وقم بطلائه بالكامل. تأكد من عدم وجود عرض فندان على الإطلاق في أي مكان. من الأفضل طلاء القليل من الجذع بالشوكولاتة أيضًا ، فقط للتأكد من أن أقراص سائلة لا تنبعث من الأعلى حيث يمتد الجذع من الشوكولاته. عندما يتم تغطيتها بالكامل بالشوكولاتة ، اترك القطرة الزائدة على الوعاء ، ثم اسحب الحافة السفلية بلطف فوق شفة الوعاء لإزالة أي فائض. استبدل الكرز على صفيحة الخبز وكررها حتى تمت تغطية جميع الكرز بالشوكولاتة.
والآن بالنسبة للجزء الصعب: الانتظار! في حين يمكن الاستمتاع بالكرز بمجرد أن تصبح الشوكولاتة صعبة ، للحصول على مراكز سائلة ، يجب عليك الانتظار في أي مكان من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع. (يعتمد الوقت المحدد على قوة اللانفرتيز الخاص بك.) قم بتخزين الكرز في درجة حرارة الغرفة الدافئة خلال هذا الوقت - سوف تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى إبطاء عمل اللانفرتيز. يمكنك البدء في اختبار الكرز بعد يومين إلى ثلاثة أيام والاستمرار في مراقبة تقدمها من خلال اختبار الذوق العرضي حتى تصبح المراكز سائلة تمامًا. استمتع بالكرز المغطى بالشوكولاتة!
وصفة العلامات:
- حلويات
- كرز مغطى بالشيكولاتة
- الحلوى
- أمريكي
