شجرة التنوب
- المجموع: 115 دقيقة
- الإعدادية: 105 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 1/2 إلى 1 كوب (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 77 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 7G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1/2 إلى 1 كوب (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 77 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 11٪ |
| الكوليسترول | 4٪ |
| 90 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 7G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 140mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
عندما تسمع عن صنع الجبن الخاص بك ، هل تصور مزرعة ألبان مليئة بالمعدات والمكونات الخاصة؟ صدق أو لا تصدق ، يمكنك صنع الجبن محلي الصنع بثلاثة مكونات فقط وبعض الإمدادات المحددة التي يمكنك العثور عليها بسهولة. هذه النسخة البسيطة للغاية من جبن الماعز محلية الصنع باستخدام عصير الليمون وحليب الماعز هي الوصفة المثالية لتجربتها ، خاصةً إذا كنت جديدًا في صناعة الجبن. لن تثير إعجاب أسرتك وأصدقائك فحسب ، بل ستصنع أيضًا شيئًا يمكن أن تفخر به حقًا!
كيف يمكن صنع الجبن بهذه المكونات البسيطة فقط ، هل تتساءل؟ الحموضة من عصير الليمون يثخن حليب الماعز ويجعل من الرقائق الناعمة. بمجرد استنزاف السائل (مصل اللبن) بعيدًا عن الخثارة ، لديك إصدار أساسي ولكنه لذيذ من جبن الماعز محلي الصنع.
قبل أن تبدأ ، من المهم جمع الأدوات التي ستحتاجها مثل وعاء غير تفاعلي - الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك جيد ، ولكن لا تستخدم الألومنيوم أو المعدن سيتسرب إلى الحليب. تأكد من أن أواني التحريك أيضًا غير فعالة ، مثل الخشب أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ستحتاج أيضًا إلى بضع قطع من القماش القطني.
مكونات
- 1 لتر من حليب الماعز (المبستر على ما يرام ، ولكن لا تستخدم المبستر للغاية)
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج (بدون لب أو بذور)
- ملح للتذوق)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
تسخين الحليب ببطء في الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء آخر غير نشط على الموقد حتى تصل إلى 180 فهرنهايت إلى 185 فهرنهايت (استخدام مقياس الحرارة). يجب أن تتشكل الفقاعات اللطيفة وسيبدو السطح رغويًا. أطفئ الحرارة.
شجرة التنوب
باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ طويلة أو ملعقة خشبية ، يقلب في عصير الليمون واترك الخليط يجلس لمدة 10 دقائق. يجب أن يجعد الحليب ويصبح أكثر ثخانة على السطح.
شجرة التنوب
خط مصفاة مع طبقتين من القماش القطني رطبة. صب الحليب بلطف في القماش القطني ، ثم اجمع القماش القطني حول الخثافات واربطها في حزمة. الشريط المطاطي أو خيوط الجزارة هي أيضًا طريقة جيدة لضم القماش القطني في الأعلى.
شجرة التنوب
شنق الحزمة على وعاء أو جرة بحيث يمكن للسائل بالتنقيط. (يمكنك القيام بذلك عن طريق ربط الحزمة بملعقة خشبية أو مغرفة ووضع الملعقة على قمة الوعاء.)
شجرة التنوب
دع الجبنة تستنزف لمدة ساعة ونصف على الأقل.
فك الحزمة ونقل الجبن إلى وعاء. ضجة في الملح حسب الذوق.
شجرة التنوب
استخدم يديك لترتيب وتشكيل الجبنة في عجلة صغيرة أو سجل. يمكنك أيضًا استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط كقالب لتشكيل الجبن.
شجرة التنوب
عادة ما تتحسن نكهة الجبن وملمسه قليلاً إذا قمت بتبريده لبضع ساعات قبل التقديم.
نصائح
- إذا كنت تخطط لصنع الجبن في كثير من الأحيان وترغب في الحصول على نتائج أكثر اتساقًا وأفضل النتائج ، فاستخدم ثقافة المبتدئين والمنفحة لصنع الجبن. يمكن شراء ثقافة المبتدئين عبر الإنترنت ، وكذلك مجموعات صناعة الجبن التي تحتوي على كل ما تحتاجه لصنع جبن الماعز. إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد ، يمكن أيضًا استخدام الخل الأبيض لصنع جبن الماعز محلي الصنع. سوف يغير النكهة قليلاً. يجب أن يبقى جبن الماعز طازجًا في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.
الاختلافات وصفة
- تنوع الأعشاب: عندما تضيف الملح ، تخلط في الأعشاب الطازجة أو البهارات أو الثوم لتعزيز الذوق. جبن الماعز مع الثوم هو مزيج رائع ، مثل الثوم والزعتر. تباين حلو: حرك في رذاذ من العسل والتوت البري المجفف مع رش القرفة. تنوع البندق: بمجرد تشكيله في سجل أو قرص ، قم بتغطية الجزء الخارجي من الجبن بالأعشاب الطازجة المفرومة أو المكسرات المحمصة المحمصة.
وصفة العلامات:
- ليمون
- جبن الماعز
- مقبلات
- أمريكي
