مايكل جريم / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 33 دقيقة
- الإعدادية: 3 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- وقت التصريف والراحة: 40 دقيقة
- العائد: 1 لتر (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 88 | سعرات حراريه |
| 5G | سمين |
| 7G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 لتر (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 88 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 5G | 6٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 14٪ |
| الكوليسترول | 5٪ |
| 198 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 7G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 140mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كانت Ricotta في الأصل وسيلة لالتقاط آخر شظايا من المواد الصلبة من الحليب من بقايا مصل اللبن من صنع أنواع أخرى من الجبن ، لكنك تحصل على عدد قليل من ملاعق الريكوتا من تلك الطريقة.
تبدأ هذه الوصفة بالحليب الكامل وتنتج كمية كبيرة من الريكوتا اللذيذة التي ستستمر لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة. وتحصل على تخطي مثخن ومثبتات معظم العلامات التجارية التجارية.
ملحوظة: قم بتقليل وقت التصريف إلى 20 دقيقة إذا كنت تريد ركودًا أكثر ليونة ، أو ارفعه إلى ساعة للحصول على نسخة أكثر صلابة جيدة لأشياء مثل حشو الرافيولي.
مكونات
- نصف غالون من الحليب كامل الدسم
- 3/4 ملعقة صغيرة من حامض الستريك (يذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد)
- نصف ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- 1 ملعقة طعام من القشدة (اختياري)
خطوات لجعله
ضعي الحليب في قدر متوسط الحجم على نار خفيفة. في وعاء أو وعاء منفصل ، قم بحل حامض الستريك في ملعقتين كبيرتين من الماء ثم أضف هذا الخليط إلى الحليب. أضف الملح إلى المكونات الأخرى (يعد الملح هنا بنكهة ، وليس شيئًا يحفظ الجبن ، لذا عليك أن تدرجه أو لا). أضف الكريمة ، إذا كنت تستخدم. خفقت لتخلط المكونات جيدًا.
ستحتاج إلى مقياس حرارة اللحوم أو الجبن للحصول على قراءة دقيقة لدرجات الحرارة. قم بتحريك خليط الحليب أثناء تسخينه لمنعه من الحارقة في قاع الوعاء. في الفترة ما بين 165 فهرنهايت إلى 190 فهرنهايت سينفصل اللبن إلى خثارة ومصل اللبن (مصل اللبن هو السائل الذي يفصل عن الخثارة ، وهي المواد الصلبة للألبان).
بمجرد انفصال الرواسب عن مصل اللبن ، أطفئ الحرارة واترك المكونات تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
ضعي مصفاة مع موسلين زبدة أو عدة طبقات من القماش القطني وضع المصفاة المبطن في وعاء كبير. صب الريكوتا في المصفاة. اربط طرفي الشاش أو الزبد ثم اربط الحزمة في مكان ما يمكن تعليقه واستنزافه لمدة 30 دقيقة (نصيحة: اربط إلى حنفية المطبخ الخاص بك). لا تتخلص من مصل اللبن - يمكنك تبريده واستخدامه لإعداد وصفات مخمرة باللاكتات مثل صلصة التفاح.
بعد نصف ساعة ، قم بفك حزمة الزبدة أو شريحة الجبن ونقل الريكوتا إلى حاوية تخزين الطعام. يغطى ويخزن في الثلاجة. سوف الريكوتا محلية الصنع الاحتفاظ بها ، المبردة ، لمدة تصل إلى أسبوعين.
وصفة العلامات:
- الريكوتا
- الريكوتا محلية الصنع
- أمريكي
- عيد الفصح
