ستيوارت ويست / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز
يمكن أن تكون اللغة اليونانية مخيفة ، وستصادف الكثير منها في طرق الطهي اليونانية التقليدية. قد تجعل الكلمات والعبارات الأجنبية تبدو كما لو أن إعداد الأطباق يجب أن يكون معقدًا. في الواقع ، يتم تحضير الأطعمة اليونانية باستخدام طرق الطهي الأساسية: عادة ما تكون مقلية أو مخبوزة أو مقلاة أو مغلي أو مغلي أو مطهو ببطء أو مطبوخ أو مشوي أو مشوي أو مشوي أو مسلوق أو مخلل أو محفوظ. الأطعمة اليونانية عموما لا تشمل التدخين في الطهي المنزلي.
طرق الطبخ اليونانية
Kapama يعني اللحوم الموقد أو طاجن الدواجن في صلصة الطماطم الحلوة والحارة. إنه καπαμά باللغة اليونانية ، وهو واضح kah-pah-MAH. ماذا لو أن صلصة الطماطم ليست حلوة أو حارة؟ بعد ذلك سيكون طاجن اللحم أو الدواجن كوكينيستان أو κκινιστόοκκινιστό ، كما هو واضح koh-kee-nee-STOH .
إذا كان طاجن الطهي مسطحًا - بدون لحم مع البقوليات و / أو الأرز ويُطهى بزيت الزيتون ، فهو عبارة عن رغوة أو لاديرا ، كما هو واضح . انها λαδερά باللغة اليونانية.
قد يكون خزفي الموقد مسطحًا تمامًا ، ولا يعطي اسمه أي تلميحات فيما يتعلق بمكوناته. هذا plaki أو πλακί ، طاجن فرن عادي قديم. وضوحا بلاه كي .
هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك تحضيرها على سطح الطهي - من المؤكد أنك لا تقتصر على الأوعية المقاومة للحرارة. تشكل (σέοσέ) يعني مسلوق. وضوحا بو زي . يعني Stifatho أو stifado (أيضًا ، الظاهر stee-FAH-thoh ) صحن مطهو بالكثير من البصل اللؤلؤي ، ويعني yahni أسلوب مطهو على طريقة التقليب . هو مكتوب γιαχνί باللغة اليونانية ، وضوحا yah-HNEE .
طرق القلي في Stovetop
جزء - νέανέ وضوحا دفع NAH - يعني الطبق على حد سواء المقلية والمقلية. تشير تيغانيتا إلى أن الطعام يجب أن يكون مقليًا في مقلاة. وهو مستمد من تيغاني ، الكلمة اليونانية للمقلاة. مكتوب باللغة اليونانية ، إنه νητάανητά ، وضوحا tee-ghah-nee-TAH .
يمكن أن يكون تذكر سوتي سهلاً ، إنها الكلمة اليونانية للسوتيه ، وهو واضح تمامًا مثل المصطلح الفرنسي. الكلمة اليونانية لأنها σοτέ.
تعني كلمة skharas شيئًا مشويًا ، σχάρας باللغة اليونانية وضوحا SKHAH-rahss . لا ينبغي الخلط بين هذا وبين sti skhara ، مما يعني "على الشواية".
وصفات الفرن
يمكن بسهولة تذكر Ogkraten - إنها النسخة اليونانية من "au gratin" ، أي شيء مخبوز مع صلصة البشاميل والجبن المرشوش. في اليونانية ، إنه γκργκρατέν ، وضوحا oh-grah-TEN ، كما هو الحال مع المصطلح الفرنسي. Psito يعني تفحم - وضوحا psee -TOH .
ستو فورنو يمكن أن يعني إما خبز أو محمص الفرن. هذا يعني حرفيا "في الفرن". في اليونانية ، يجب أن يكون واضحًا ، stoh FOOR-no .
طرق تحضير أخرى
Poure يعني puréed أو مهروس باللغة اليونانية. هو مكتوب υρέουρέ وضوحا الفقراء راي .
Toursi ((ουρσί ، وضوحا toor-SEE ) يعني مخلل.
هناك مصطلحات أخرى ، بالطبع ، هناك العديد من الطرق لإعداد الأطعمة. البعض يختلف حسب اللهجات الإقليمية ، ولكن هذه هي الأساسيات. لذا احفظي بعضًا من طرق الطهي المفضلة لديك واضغط على المطبخ.
