إن إعطاء قرنبيط البروكلي وسيقانه سريع الغليان في الماء المغلي قبل تجميدها يضمن أنها ستحتفظ بنسيج جيد عندما تجول للطهي معهم. يمنع التجميد الأولي للطبقة المفردة قطع البروكلي من التكتل معًا. إن حقيقة بقائهم فضفاضين هي ميزة كبيرة عندما يكون لديك ، على سبيل المثال ، وعاء من البروكلي المجمد ولكنك تحتاج فقط إلى تناول كوب منه للحصول على وصفة.
الاستفادة القصوى من القرنبيط مع هذه النصائح والوصفاتتنظيف وقطع في florets
نقع القرنبيط كله في الماء البارد لبضع دقائق للتخلص من أي بقايا في الحديقة أو الأوساخ. تصرف. قطع الجذع السميك ووضعه جانبا. استخدم سكين التقشير لفصل الأزهار في قطع لا يزيد سمكها عن 1/2 بوصة.
شاهد الآن: كيف تبيض وتجميد البروكلي
تحضير البروكلي ينبع
يمكن القول إن سيقان البروكلي لذيذة أكثر من الأزهار الصغيرة وغالبًا ما يتم التخلص منها. ومع ذلك ، إذا تركت الجلود السميكة على السيقان فإنها تستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من الزهور. الحل هو تقشيرهم بمقشرة خضار.
قم بقطع الجزء السفلي الصعب نصف بوصة أو نحو ذلك من السيقان وقم بتسميتها أو تجاهلها ، وقشر الباقي وتقطيعه إلى أجزاء سميكة بسمك 1/2 بوصة.
أثناء تحضير القرنبيط ، تناولي وعاءًا من الماء حتى يغلي على الموقد. الحصول على وعاء كبير من الماء المثلج جاهزة.
بلانش القرنبيط
بمجرد أن تقوم بفصل القرنبيط إلى زهور ونزع / تقطيع السيقان ، قم بإسقاط قطع البروكلي في وعاء الماء المغلي بسرعة. دعهم يطبخون لمدة دقيقتين. بدلاً من ذلك ، قم ببخار البروكلي لمدة دقيقتين في باخرة للخضروات بدلاً من غليها. يُصفّى البروكلي في مصفاة.
البرد البروكلي
نقل على الفور القرنبيط ابيض إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يوقف الحرارة المتبقية في الخضروات من الاستمرار في الطهي. اترك القرنبيط في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق. نقل القرنبيط إلى مصفاة واتركها لتصفى جيدا لبضع دقائق.
تجميد طبقة واحدة
يُوزّع البروكلي المُبيض والمبرود في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تجمد لمدة 1-2 ساعات.
نقل قطع البروكلي المجمدة إلى أكياس الفريزر أو الحاويات وتسمية مع التاريخ. سيبقي القرنبيط المجمد لمدة عام. لا يزال تناول الطعام آمنًا بعد ذلك ، لكن نوعيته ستنخفض.
ليس من الضروري ذوبان البروكلي المجمد قبل طبخه. قم بطرح دقيقتين من البروكلي المبيضة من وقت الطهي عند طهي البروكلي المجمد.
15 وصفات من شأنها أن تجعلك تفكر في القرنبيط
