santhosh_varghese / صور غيتي
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 620 | سعرات حراريه |
| 23G | سمين |
| 51g | الكربوهيدرات |
| 58g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 620 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 23g | 29٪ |
| الدهون المشبعة 11g | 55٪ |
| الكوليسترول | 45٪ |
| الصوديوم 726 ملغ | 32٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 51 جرام | 18٪ |
| الألياف الغذائية 10G | 36٪ |
| البروتين 58g | |
| الكالسيوم 184mg | 14٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
غوا ، أصغر ولاية في الهند ، تحظى بتقدير كبير لشواطئها ، ولكنها ليست مجرد رمل وتصفح يجذب السياح من جميع أنحاء العالم. يزدهر مشهد طعام جوا ، لدرجة أن الطعام الهندي الإقليمي مقسم إلى جانب جوا. نظرًا لتوجهها الساحلي على بحر العرب ، تتكون مأكولات Goan من الأرز والمأكولات البحرية وجوز الهند والخضروات واللحوم ولحم الخنزير والتوابل المحلية التي تُقدم للأطباق العطرية ذات النكهات العميقة. وصفة Goan Fish Curry هذه عبارة عن غذاء أساسي عادة ما يتم تناوله مع الأرز ونان مثل الطعام الهندي التقليدي.
مكونات
- 2 رطل (أو حوالي 1 كيلوغرام من الأسماك التي يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع: سمك السلور ، سمك الراهب ، سمك الهلبوت أو التونة)
- 1 1/2 بوصة من التمر الهندي (يمكن العثور على التمر الهندي المقطوع في متاجر الأطعمة الهندية المتخصصة)
- نصف كوب ماء ساخن
- 1 بصلة كبيرة (شرائح)
- 1 حبة طماطم كبيرة (شرائح)
- 7 إلى 8 الفلفل الأحمر الجاف
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل
- 1 1/2 كوب مبشور بجوز الهند الطازج
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 2 الفلفل الأخضر الشق
- 2 ملعقة طعام زيت طبخ نباتي
- الماء الساخن للمرق (حوالي 2 كوب)
- ملح للتذوق
خطوات لجعله
نقع التمر الهندي في نصف كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. الآن هرس التمر الهندي بأصابعك لخلطه جيدًا في الماء. توتر من خلال غربال لاستخراج كل اللب. ضع اللب جانبا.
ضعي البصل والطماطم وجوز الهند والزنجبيل والثوم والفلفل الحار الأحمر الجاف ، وجميع التوابل ، وتمر هندي التمر هريس في معالج الطعام الخاص بك وتطحن جيدا لجعل عجينة ناعمة (ماسالا).
سخني مقلاة عميقة على لهب متوسط ، ثم أضف الزيت.
يُضاف الفلفل الحار الأخضر ولصق الماسالا إلى الأرض ويُقلى المزيج لمدة 5 دقائق.
أضف الآن كوبين من الماء (أضيفي المزيد من الماء إذا كنت تريد المزيد من المرق) واجعلي المرق يغلي. قلل الشعلة إلى نار هادئة واطهيها لمدة 10 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة.
نضيف قطع السمك بلطف إلى المرق ونطهو لمدة 10 دقائق إضافية. لا تقم بتغطية المقلاة في أي وقت أثناء عملية الطهي.
أطفئ النار وخدم فوراً مع الأرز المسلوق.
نصائح
- التوابل الطازجة هي حجر الزاوية في تقديم أفضل طعام من Goan ، أو أي طعام هندي لهذه المسألة. يمكنك استخدام مطحنة القهوة كطاحونة توابل ، بدلاً من شراء التوابل المطحونة بالفعل. من خلال شراء التوابل بالكامل وطحنها حسب الحاجة ، ستتمتع الأطباق الخاصة بك بنكهة أكمل. للحصول على نكهة إضافية ، نخب التوابل كلها قبل الطهي والطهي معهم.
الاختلافات
- تباين جنوب الهند: أضف بذور الحلبة وأوراق الكاري. تباين هندي شمالي بسيط: تخلص من جوز الهند والتوابل الفردية واستخدم غارام ماسالا ، والكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر بدلاً من ذلك. أضف الكزبرة المفرومة طازجة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- غداء
- هندي
- يكنايت
