كيفية اختيار القرع لنحت أو القرع للطبخ

سارة لين بايج / غيتي إيماجز

هناك الكثير من التنوع في القرع. من المفيد التفكير في ما ستستخدمه في اليقطين - للطبخ أو للنحت - عندما تذهب للتسوق. إن الاختيار بين نحت القرع وطهي القرع هو في الواقع عملي للغاية. عند اختيار اليقطين المنحوت ، فأنت تبحث عن شكل جميل والقرع الذي سيستمر لعدة أيام ، بمجرد نحته. اختيار اليقطين الطبخ هو كل شيء عن الذوق والملمس.

تزايد القرع الكبير

كيفية اختيار اليقطين

أيا كان نوع اليقطين الذي تبحث عنه ، فهناك بعض الإرشادات الأساسية.

يجب أن يكون القرع ناضجًا تمامًا عند التقاطه بحيث يكون صعبًا بدرجة كافية للتخزين على المدى القصير. انها ليست مقبض. يمكن للساق أن ينكسر بسهولة ، تاركًا للقرع جرحًا مفتوحًا يدعو للعدوى والتعفن. تحقق جيدًا من القرع بحثًا عن بقع ناعمة وكدمات داكنة. بمجرد أن يبدأ القرع في التعفن ، فإنه ينحدر بسرعة كبيرة. أصغر نك يكفي لإدخال العدوى. لا تنس أن تنظر إلى أسفل اليقطين ، حيث كانت ترتاح على الأرض الباردة والمبللة.

عندما لحصاد

القرع جاهز للحصاد عندما تبدأ الكرمات في الجفاف وتحول القرع إلى اللون المتوقع ، سواء كان برتقالي أو أبيض أو نوعًا من مزيج.

لا ترغب في اختيار اليقطين في وقت مبكر جدًا ، لأنه سيتوقف عن تغيير اللون بمجرد قطعه. تحقق للتأكد من أن الجلد قد وصلب بدرجة كافية حتى لا يضغط عليه الظفر. يمكن ترك القرع في الحقل ، حتى بعد ذبلت الكروم. ومع ذلك ، لا تتركهم إذا كان الصقيع الصلب متوقعًا أو إذا كانت المخلوقات الجائعة موجودة.

PhotoAlto / جيروم غورين / صور غيتي

اختيار اليقطين للنحت

يمكنك نحت أي نوع من القرع أو القرع أو الاسكواش. وينبغي أن يكون اليقطين نحت جيدة وطيدة وصحية.

من الناحية المثالية ، تريد واحدة مع قذيفة من الصعب بما فيه الكفاية لحمايتها ولكن لا يزال يسمح لك للحصول على سكين من خلال. إن القرع ذو الأغطية الخارجية التي تشعر بالصلابة كقطعة من الخشب أمر صعب للغاية وخطير ، ثم قم بقطع القرع برفق والاستماع إلى صوت أجوف قليلاً. سوف يوفر لك رفع اليقطين فكرة جيدة عن مدى كثافته. أثقل اليقطين ، وأكثر سمكا الجدران. الجدران السميكة تحجب ضوء الشموع وستفقد تفاصيل النحت. إذا انتهى بك الأمر بجدار سميك ، فيمكنك حلاقة الجدران من الداخل. تميل الأصناف الطويلة المستطيلة الشكل إلى أن تكون أكثر صرامة ، مما يجعل من الصعب إجراء عمليات قطع دقيقة. الشكل متروك لذوقك الخاص ، لكن اختبرها لمعرفة ما إذا كان لدى اليقطين قاعدة جيدة ومتوازنة للجلوس عليها ، لذلك لا يتدحرج عند محاولة عرضها. لا تقلل القرع الأصغر تمامًا. فهي رائعة للأطفال للنحت واستخدامها كزينة. "Wee-B-Little" و "Baby Bear" و "Baby Boo" الأبيض كلها أصناف ساحرة. يضفي القرع الأبيض ، مثل "Lumina" ، مظهرًا عصبيًا على مصباح جاك. يمكن أيضًا رسمها بسهولة أكبر من القرع البرتقالي ومعظمها يصنع قرع طبخ رائعًا أيضًا.

نحت والحفاظ على جاك الفوانيس الخاصة بك لجميع القديسين

حفظ اليقطين المنحوت الطازج

سيبدأ فانوس الرافعة في الجف ويتلاشى بمجرد قطعه وتعرضه للهواء. إذا كنت بحاجة إلى نحت القرع قبل بضعة أيام من التخطيط لعرضه ، فجرب هذه النصائح لإبقائه طويلًا:

احتفظ بها في مكان بارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. قم برشها بمضاد للعرق ، مثل Wilt-Pruf. اربط القرع بالكامل بمنشفة رطبة. احفظه من الحيوانات التي قد تميل إلى أخذ لقمة. لا تترك في الهواء الطلق إذا كان هناك تهديد الصقيع.

القرع للنحت هي صارمة للعرض. إذا كنت ستستخدم القرع الخاص بك للطبخ والخبز ، فستحتاج إلى أجمل القرع الذي يمكنك العثور عليه. ملمس ناعم ، كريمي مهم أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد اختيار اليقطين ذو الغلاف الخارجي الذي لا يتطلب أداة كهربائية لإزالته ميزة إضافية رائعة.

7 نصائح للحفاظ على اليقطين هالوين الخاص بك جديدة لأسابيع

إريك جونسون / عيون / غيتي

نصائح لاختيار اليقطين العظيم لتناول الطعام

يفضل أصناف اليقطين الأصغر للطبخ. لديهم لحم أكثر كثافة مع نسيج ناعم ومحتوى السكر العالي. يزن طبخ القرع عادة ما بين أربعة وثمانية أرطال.

قذائف القرع تصبح باهتة مع تقدمهم في السن ، لكن اللحم عادة ما يظل سليما ويصبح أكثر حلاوة. لا تبتعد عن اليقطين الباهت إلا في حالة وجود كدمات أو عيوب. يوجد لدى العديد من أصناف الطهي أسماء تخبرك أنها مخصصة لملء الفطيرة مثل "سمكة سكر صغيرة من القرع" أو "قرع من نيو إنجلاند بي." هناك العديد من الأصناف الجديدة التي يتم تربيتها خصيصًا للطبخ. وتشمل هذه "Baby Pam" و "Autumn Gold" و "Ghost Rider". القرع الأبيض "لومينا" هو المفضل أيضًا. على الرغم من أن قشرة الغلاف الخارجي بيضاء اللون الأشباح ، إلا أن لحمها لا يزال بلون برتقالي فاتح. يمكنك أيضًا استخدام القرع الشتوي ( Cucurbita maxima) كبديل عن قرع الطهي. هذه هي الأنواع ذات الصلة ، على سبيل المثال ، القرع هو C. pepo ، الذي لديه قشرة صلبة ويخزن لفترة أطول. قرع الجوز ، على وجه الخصوص ، يظهر في الكثير من الوصفات القديمة كبديل. معظم القرع المعلب التجاري هو في الواقع نوع من أنواع القرع C. Maxima ، مثل "Dickinson Field." الاسكواش ذي العنق ، والتي تسمى أحيانًا قرع العنق ، طويلة ومنحنية بنهاية منتفخة. من السهل تقشير جلدها الأملس أكثر من القرع الآخر ، واللحم البرتقالي لذيذ ولامع. إن سندريلا أو Fairy Tale Pumpkin ، "Rouge Vif D'Etampes" ، لذيذ ولكن يصعب تقشيرهما. تبدو جميلة رغم كونها ماكسيما ، فهي تستمر لعدة أشهر. على الرغم من أنه يمكنك تحميص وأكل بذور أي قرع ، فإن "كاكاي" هو قرع برتقالي وأسود من أستراليا مع بذور يتم دراستها من أجل قدرتها لتعزيز صحة البروستاتا. إنها لذيذة أيضًا.