وعاء مليء الكرز.
براين ماكدونالد / تاكسي / غيتي إيماجز
الكرز المجفف هي وجبة خفيفة لذيذة ، محمولة وصحية من تلقاء نفسها. كما يمكن استخدامها في السلع المخبوزة ، كسلطة ، وفي كومبوت.
يغسل وينبع الكرز
اغسل الكرز واتركها تستنزف في مصفاة لبضع دقائق. إزالة وتجاهل السيقان.
حفرة الكرز
لا شك في ذلك: هذا هو الجزء الأكثر مملة من أي وصفة أو طريقة حفظ الكرز. هناك طرق لجعل المهمة أسهل ، على الرغم من:
- Cherry Pitter: هذه هي أدوات غير مكلفة يمكن استخدامها أيضًا في حفر الزيتون. The Beer Bottle Pitter: كل ما تحتاجه هو زجاجة بيرة أو نبيذ ، كرز ، عود. ضع كرزًا ، ثم ينتهي ساقه (لكن مع إزالة الساق بالفعل) ، عند فتح الزجاجة. لكمة مع عود. سوف تسقط الحفرة في الزجاجة بينما يبقى باقي الكرز حيث كان. مرق الشرب من القش: امسك الكرز بين إبهامك والسبابة مع نهاية الجذعية في مواجهة (تم إزالة الجذع بالفعل). لكمة الحفرة مع القش الشرب البلاستيك. سوف تذهب الحفرة إلى القش. كرر مع المزيد من الكرز حتى امتلأ القش مع الحفر.
ترتيب الكرز لتجفيف
قطع الكرز حرض في نصف. ضعهم مقطوعين على أوراق الخبز. تأكد من عدم لمس نصفي الكرز ؛ تريد أن يكون الهواء قادرًا على الدوران حول كل قطعة من الفاكهة.
تجفيف الكرز
ضعي أوراق الكرز في فرن 150 درجة فهرنهايت / 65 درجة مئوية. إذا لم يذهب الفرن إلى هذا المستوى المنخفض ، ادفع الباب مفتوحًا بمقبض ملعقة خشبية. يجب أن تكون الكرز جافة في حوالي 10 ساعات. يجب أن يشعروا تمامًا بالجفاف تمامًا ولكن لا يزالون جلديين ومرنين إلى حد ما. لا تغري برفع درجة حرارة الفرن لتسريع العملية ، حيث تريد تجفيف الكرز وليس طهيه.
تبريد الكرز المجفف
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت الكرز مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها. أغلق الفرن وافتحه. دع الكرز يبرد على الصواني لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، كسر أحد الكرز إلى النصف. لا ينبغي أن يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الفاصل.
شرط الكرز المجفف
حتى بعد جفاف الكرز بشكل صحيح ، قد لا يزال هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا تشعر بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك منتج أفضل وأذى إذا كنت تفعل ما يسمى "تكييف" الفاكهة المجففة.
ضع الكرز المجفف والمبرد في مرطبانات زجاجية ، املأ الجرار بحوالي 2/3 ممتلئة. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع الكرز وكذلك أي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكثيف على جانبي الجرار ، فلن تجف ثمرتك جيدًا بشكل كافٍ وتحتاج إلى العودة إلى الفرن لبضع ساعات.
بمجرد تكييف الكرز المجفف ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء أو الحرارة المباشرة. لا بأس في ملء الجرار بشكل كامل في هذه المرحلة ؛ كان الجزء 2/3 ممتلئًا تمامًا لمرحلة التكييف عند الحاجة لتتمكن من هز القطع الموجودة حولها.
