إيان باجويل / غيتي إيماجز
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 10 حصص
يعد مطعم Bouillabaisse أحد أشهر الأطباق الفرنسية الكلاسيكية. إنه أكثر من الحساء كثيرًا ما يشير إليه. يعج الطبق الغني بالسمك الطازج والمأكولات البحرية مع مزيج كلاسيكي ، كونجر ، وسمك العقرب ، وباس البحر ، والبياض ، وسمك الراهب ، والأخطبوط ، وسرطان البحر ، وجراد البحر الشوكي ، وسمك الصياد ، من بين العديد من أصناف المأكولات البحرية الأخرى.
مرسيليا هي المقر المعترف به للطبق الشهير ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في مكان آخر ، للأصالة والأفضل ، فأنت بحاجة إلى التوجه إلى الجنوب.
وصفة bouillabaisse هي وصفة للإرث يرجع تاريخها إلى 150 عامًا للأسلاف في جنوب فرنسا. هذا هو مرسيليا الأصلي bouillabaisse ، وهو صيادون لمأكولات بحرية بسيطة يصنعون من السمك غير القابل للبيع. تم إجراء العديد من الإضافات على إصدارات أخرى على مر السنين ، حيث أصبحت الثقافات المختلطة والمكونات الغريبة متاحة على نطاق واسع. هذا bouillabaisse ، من ناحية أخرى ، لذيذ في بساطته.
مكونات
- 2 بصل كبير (مفروم)
- نصف كوب زيت زيتون (مقسم)
- 4 طماطم (مفرومة)
- 1 باقة كبيرة garni
- 4 فص ثوم (مهروس)
- اختياري: 1 نكهة برتقالية قطاعية كبيرة (ليس في الوصفة الأصلية)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران (ليس في الوصفة الأصلية)
- 1 رطل من البطاطس (مكعبة)
- 12 رطلاً من الأسماك الطازجة المتنوعة (تنظيفها وإعدادها)
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
- الرغيف الفرنسي الطازج (شرائح ومحمص)
- مقبلات: صلصة رويل أو أيولي
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء كبير يوضع فوق حرارة متوسطة منخفضة ، اطبخ البصل في ربع كوب من زيت الزيتون حتى تتحول إلى شفافية ونعومة ، مع مراعاة خاصة للتأكد من عدم احتراقها.
تُضاف الطماطم المفرومة ، باقة الزهر ، الثوم ، نكهة البرتقال ، الزعفران ، البطاطس إلى القدر. يُتبّل الخضروات بسخاء مع ملح البحر والفلفل.
تلميح
لا تخف من التوسم بسخاء ، فالسمكة يمكن أن تأخذها. سوف يخرج الملح النكهة.
ضعي المأكولات البحرية المعدة على الخضار. رشّ المأكولات البحرية مع زيت الزيتون المتبقي واتركها تستريح لمدة 10 دقائق.
صب ما يكفي من الماء المغلي أو الساخن جداً على الخضروات والمأكولات البحرية لتغطية جميع المكونات. يُحرَك المزيج على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار واترك الشوربة لمدة 5 دقائق.
ضعي شرائح الرغيف الفرنسي المحمص في قاع أطباق الشوربة واغسل البويابيه فوق الخبز.
يُقدّم الصلصة الرويل و / أو أيولي على الجانب أو تأخذ ملعقة من أي منهما وتُحرّك في الشوربة - لكن لا تفعلي ذلك إلا إذا كنت متأكدًا من رغبتك حقًا في ذلك ، فقد تكون في بعض الأحيان قوية جدًا بالنسبة للوحات الألوان المعتدلة.
في بعض المناطق ، يتم تناول المرق أولاً ، ثم سكب الخبز المحمص ، ثم السمك والمأكولات البحرية بعد ذلك. كلا الاتجاهين لذيذ.
خدمة والتمتع بها!
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- فرنسي
- عشاء العائلة
