ألكساندر زوريك / إي + / غيتي إيماجز
التوت البري المجفف كبير في تناوله خارج الأكل أو يوضع على السلطة أو يخلط في الجرانولا أو اللبن أو في الفطائر وغيرها من السلع المخبوزة. إذا كنت تمتلك مجففًا ، فمن السهل القيام به في المنزل ، ولكن هناك بعض الخطوات الضرورية قبل وبعد عملية التجفيف التي تحتاج إلى اتباعها.
الإعدادية التوت البري
قبل أن تتمكن من تجفيف التوت ، يجب أن تبيض وتحليها. يمكنك حذف خطوة التحلية إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أن معظم التوت البري المجفف محلى. التوت البري غير المحلى من المرجح أن يكون حامض وقابض.
- اغسل التوت البري. ضعها في وعاء كبير أو وعاء واسكب الماء المغلي عليها. دعهم ينقع في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يجب أن "ينبثق" أو ينفصل ، لكن لا تقلق إذا كان هناك عدد قليل من الرجال الذين لا يفعلون ذلك ؛ سوف تعتني بهم لاحقًا. صفي التوت البري في مصفاة ، ثم لفها برفق في منشفة طبق نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من المياه التي تتشبث بها. احرص على تناول شراب بسيط باستخدام جزء واحد من السكر 2 أجزاء المياه. حرك ربع كوب من الشراب البسيط مع التوت البري في وعاء. اغلف الجزء السفلي من جهاز التجفيف (أسفل الدرج السفلي) مع ورقة من ورق البرشمان أو رقائق الألمنيوم لالتقاط أي قطرات من الفاكهة أو الشراب. التوت البري المحمر على صواني التجفيف. إذا كان هناك أي توت بري لم ينفصل ، اخترق بسكين سكين التقشير قبل إضافته إلى الصواني. اترك مساحة نصف بوصة تقريبًا بين التوت من جميع الجوانب حتى يتسنى للهواء الدوران بين الثمار.
تجفيف التوت البري
سوف يستغرق التوت البري 14 ساعة حتى يجف في جهاز التجفيف. تأكد من تركها تبرد قبل الاختبار للجفاف.
- ضع صواني التوت البري في مجفف. قم بتشغيل جهاز التجفيف إلى 150 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتخفيض الحرارة إلى 135 فهرنهايت. بعد 8 ساعات ، ابدأ في فحص التوت. يجب أن تكون جافة تمامًا ولكن لا يزال جلدها أو مرنًا إلى حد ما. لن تعرف على وجه اليقين ما إذا كانت التوت البري مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها (على نحو مشابه لمدى انتشار ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن). قم بإيقاف تشغيل جهاز التجفيف وافتحه للسماح لتبريد التوت البري لمدة 20 إلى 30 دقيقة. بعد فترة التهدئة ، قم بتمزيق إحدى التوتات إلى النصف ؛ لا ينبغي أن يكون هناك رطوبة واضحة على طول الفاصل.
شرط التوت البري
حتى بعد جفاف التوت البري بشكل صحيح ، قد لا يزال هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا تشعر بها. لا ينبغي أن يكون هذا كافياً لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن ، ولكن سيكون لديك منتج أفضل وأكثر ذوقًا إذا قمت بما يسمى "بتكييف" الفاكهة المجففة.
- ضع التوت البري المجفف في أوعية زجاجية أو حاويات تخزين طعام خالية من BPA ، فقط املأ الجرار بحوالي 2/3 ممتلئ ، وقم بتغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع التوت وكذلك أي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جوانب الجرار ، فهذا يعني أن الفاكهة لم تجف جيدًا بعد وتحتاج إلى العودة إلى جهاز التجفيف لبضع ساعات. بمجرد تكوّن التوت البري المجفف ، يتم وضعه في حاويات محكمة الإغلاق (لا بأس في ملء كامل الجرار في هذه المرحلة). يخزن بعيدا عن الضوء المباشر أو الحرارة.
