لينر / غيتي صور
التوت البري الطازج هو المفضل في العطلة ، لكن التوت البري المجفف يتم الاستمتاع به على مدار السنة ، سواء كان ذلك خارج السلطة ، أو على السلطات ، مع الجرانولا أو اللبن ، أو مدرج في الخبز والكعك وغيرها من السلع المخبوزة. إنها أسهل في صنع مجفف الشعر ولكن يمكن أيضًا تجفيفها بنجاح في الفرن. ما عليك سوى اتباع بضع خطوات للتحضير والتجفيف ثم تكييف التوت البري.
الإعدادية التوت البري
قبل أن تتمكن من تجفيف التوت ، يجب أن تبيض وتحليها. يمكنك حذف خطوة التحلية إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن ضع في اعتبارك أن معظم "العلامات التجارية" التجارية محلاة. التوت البري غير المحلى من المرجح أن يكون حامض وقابض.
- ضع التوت البري الطازج في وعاء معدني كبير أو وعاء وسكب الماء المغلي عليها. دعهم ينقع في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يجب أن "يطفو على السطح" أو الانقسام ، ولكن لا تقلق إذا كان هناك القليل منهم. يمكنك التعامل مع هذه الأشياء لاحقًا. صفي التوت البري في مصفاة ، ثم لفها برفق في منشفة طبق نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من المياه التي تتشبث بها قدر الإمكان. 1 جزء السكر في وعاء. ستحتاج إلى ربع كوب من شراب بسيط لمدة 12 أونصة من التوت البري (الكمية الموجودة عادة في أكياس التوت البري المباعة تجاريًا). يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار النصف. امزج التوت البري مع الشراب البسيط في وعاء كبير.اضبط رف تبريد على ورقة خبز. قم بتغطيتها بطبقتين من المناشف الورقية وورقة من ورق البرشمان. ضع التوت البري المحلى على الرف المغطى. باستخدام رأس سكين التقشير ، اخترق أي توت بري لم ينفصل قبل إضافته إلى الحامل المغطى. اترك حوالي 1/4 بوصة من المساحة بين التوت من جميع الجوانب حتى يتسنى للهواء الدوران بين الثمار. أوراق الخبز ، والرفوف ، والمناشف الورقية ، وورق شهادة جامعية حسب الحاجة لعقد التوت البري المتبقية.
تجفيف التوت البري
سيحتاج التوت البري إلى 8 ساعات حتى يجف في فرن منخفض قدر الإمكان. تأكد من تركها تبرد قبل الاختبار للجفاف.
- بدوره الفرن إلى أدنى الإعداد. في العديد من الأفران ، يكون هذا 150 فهرنهايت ، لكن 135 فهرنهايت سيكون مثاليًا إذا انخفض الفرن إلى هذا الحد. ضع ورقة الخبز من التوت البري (مع منشفة ورقية والرق) في الفرن لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. تحقق من التوت البري بعد 8 ساعات. يجب أن تكون جافة تمامًا ولكن لا تزال جلدية إلى حد ما أو مرنة. لن تتمكن من معرفة ما إذا كانت التوت البري مجففة تمامًا حتى يتم تبريدها. (هذا مشابه لكيفية ظهور ملفات تعريف الارتباط بعد خروجها من الفرن.) بمجرد أن تبدو جافة ، أطفئ الفرن وأخرج التوت البري. اتركها لتبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة. بعد فترة التهدئة ، قم بتمزيق إحدى التوتات إلى النصف - يجب ألا يكون هناك أي رطوبة مرئية على طول فترة الاستراحة.
شرط التوت البري
حتى بعد تجفيف التوت البري بشكل صحيح ، قد لا يزال هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد. لا ينبغي أن يكون هذا كافياً لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن ، ولكن سيكون لديك منتج أفضل وأذى إذا كنت "تقوم بتكييف" الفواكه المجففة.
- ضع التوت البري المجفف في أوعية زجاجية (أو حاويات تخزين طعام خالية من BPA) مع ملء الجرار فقط حوالي 2/3 ممتلئة. قم بتغطية الجرار وهز بضع مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع التوت وكذلك أي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. في حالة ظهور أي تكثيف على جوانب الجرار ، لا تجف الثمرة جيدًا بشكل كاف بعد وتحتاج إلى العودة إلى الفرن لبضع ساعات. بمجرد تكوّن التوت البري المجفف ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الطريق المباشر. ضوء أو حرارة. لا بأس في ملء الجرار بشكل كامل في هذه المرحلة.
