صور بوبلين / غيتي
بريسكيت اللحم المحفوظ عبارة عن طبق من اللحم البقري المملح يتم تحضيره بملح صخري كبير محبب يعرف باسم "ذرة" الملح. غالبًا ما يتم استخدام مصطلحي "اللحم المحفوظ" و "اللحم المحفوظ بريسكيت" بالتبادل على الرغم من اختلافهما. اللحم المحفوظ عبارة عن طريقة علاج وتوابل يتم تصنيعها وتصنيعها من لحم بريسكيت المقطّع نفسه.
القطع الأكثر شيوعًا من اللحم البقري ، المراد تحضيره ، هي بريسكيت. يتم طهي العديد من أطباق اللحم المحفوظ في وعاء من الفخار أو فرن هولندي ، مما ينتج عنه لحم وردي. كثيرا ما يقترن الخردل والبطاطا والملفوف ، ثم يستخدم في ساندويتش روبن. عادة ما يتم تدخين بريسكيت اللحم غير المحفوظ واستخدامه في الشواء ، حيث يمكن تقديمه على كعكة أو إرفاقها بأطعمة مريحة مثل البطاطا المهروسة ، والفاصوليا المخبوزة ، وكولسلو.
كم من اللحم المحفوظ هو جيد ل
بريسكيت اللحم المحفوظ يمكن أن يدوم في أي مكان من أيام إلى أشهر حسب حالة التخزين وتعبئته وما إذا كان طازجًا أم مطبوخًا. أولاً ، تأكد من أن لحم بريسكيت اللحم البقري الخاص بك لم يعد سيئًا. يمكنك معرفة ما إذا كانت تحتوي على الرائحة والنظر إليها - معرفة ما إذا كانت هناك علامات على الرائحة الحامضة أو اللون الباهت أو الملمس الرقيق. إذا كان جزء فقط من بريسكيت لحم البقر سيئًا ، فيمكنك قطعه وتخزين الباقي.
لحم بقر مجمد
عادة ما يتم بيع اللحم البقري الطازج أو النحاسي في محلول ملحي مع تاريخ "البيع". قد يتم تبريده في العبوة لمدة تصل إلى سبعة أيام بعد تاريخ البيع. وبالمثل ، إذا قمت بصنع اللحم البقري المحفور الخاص بك ، فيجب لفه بإحكام وتخزينه من خمسة إلى سبعة أيام في الثلاجة. ملاحظة: يمكن تجميد اللحم البقري المحشو بالفراغ في عبوته الأصلية حتى شهر واحد قبل الطهي. ليست هناك حاجة لذوبان اللحم البقري المجمد غير المطبوخ قبل الطهي - يمكن برزها مباشرة في قدر من الماء المغلي.
يمكن تبريد اللحم المحفوظ المطبوخ لمدة تصل إلى خمسة أيام وتجميده لمدة شهرين.
لحم بقر بريسكيت
يمكنك تحميص بريسكيت الخاصة بك في المنزل عن طريق وضعها في قدر كبير بما يكفي لاحتواء اللحم. ما عليك سوى إضافة البصل والجزر والكرفس قبل تغطيته بشبر من الماء. بعد ذلك ، قم بتسخينه على نار عالية ، ثم غليها ، ثم قلليها لتترك على نار خفيفة.
بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، يصبح اللحم طريًا وجاهزًا للقطع والتقديم.
