boblin / E + / غيتي إيماجز
يعد علاج اللحم البقري المحفوظ في المنزل أسهل مما تتخيل. أنه ينطوي أساسا تمرغ بريسكيت من لحم البقر في محلول ملحي لعدة أيام. كنت أساسا تخليل اللحوم. إذا كان لديك حاقن ماء مالح ، يمكنك ضخ بعض المحلول الملحي مباشرة في اللحم للحصول على نكهة أكثر.
ماذا تحتاج
- بريسكيت خمسة رطل من اللحم البقري ، منزوع الدسم إلى حوالي 1 بوصة.1 ملعقة طعام من الكوشر.
الوقت المطلوب: 5 أيام
خطوات لجعل اللحم المحفوظ
- في جالون من الماء البارد ، يُمزج ملح كوشر ومسحوق براغ والسكر. يقلب حتى يذوب. باستخدام محقن ماء مالح ، ضخ حوالي 10 أوقية من محلول ملحي في بريسكيت لحم البقر. حقن محلول ملحي في مواقع مختلفة متباعدة بالتساوي حول بريسكيت. أضف التوابل المخللة والثوم وأوراق الغار والفلفل الحار الاختياري إلى سائل محلول ملحي المتبقية. نقل محلول ملحي في حاوية غير ضحلة (أي الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج) ثم قم بإضافة صدر الحيوان. يمكنك تثبيته بطبق لإبقائه مغمورًا. غطي بالبلاستيك وثلاجة لمدة 5 أيام. الآن ، حان الوقت لطهي اللحم المحفوظ.
