ليا ماروني
-
كالزونيس
سارة بوسرت / إي + / غيتي إيماجز
كالزون عبارة عن بيتزا مطوية ، عادة ما تكون على شكل نصف قمر ومحشوة بالجبن وربما بالخضروات واللحوم و / أو الصلصة ويمكن خبزها أو قليها. غالبًا ما تقدم مع صلصة المارينارا أو البيتزا على الجانب.
ما سوف تحتاج
- مزيت زبدقة منشفةأحجار البيتزا أو صفيحة الخبز
-
تحضير العجين
ليا ماروني
العجين المستخدم في الكالزوني هو خبز الخميرة أو عجينة البيتزا ، لذلك فإن الخطوة الأولى هي تحضير العجينة.
اصنعي عجينة البيتزا من نقطة الصفر أو استخدم واحدة يتم شراؤها من المتجر. يمكنك أيضًا استخدام عجين القمح الكامل أو العجين المنكه بالأعشاب أو التوابل الأخرى. بغض النظر عن نوع العجين الذي تختاره ، فدعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة في وعاء مزيت مغطى بمنشفة.
-
تحضير الحشوة
ليا ماروني
بينما تنتظر العجين الخاص بك في الارتفاع ، يمكنك إعداد الحشوة. بشكل تقليدي ، تمتلئ كالزونات بالجبن - عادة ما تكون جبنة طرية مثل الريكوتا - جنبًا إلى جنب مع الموزاريلا. ثم يتم إضافة حشوات أخرى.
وتشمل ملء الأفكار:
- لحم الخنزير والجبن بروفولونيجبنة البروكلي والشيدرالسوس والفلفل الأسود والسبانخ والثوم
بعد طهي الخضار و / أو اللحوم ، امزجها مع الجبن وأي توابل تحبها. اجلس جانبا. سخن الفرن إلى 500 فهرنهايت. إذا كنت تستخدم حجر البيتزا ، ضعه في الفرن البارد وقم بتسخينه عند تسخين الفرن.
-
تمد العجينة
ليا ماروني
بعد أن يرتفع العجينة ، قم بتثبيته ثم قسّمه إلى كرتين. ضع كرة واحدة على سطح جيد الطحين.
قم بتمديد العجينة أو لفها إلى شكل بيضاوي أو دائرة. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة وسماكة حوالي 10 بوصات إلى 12 بوصة. كرر مع الكرة الأخرى.
-
ملء Calzone
ليا ماروني
ضع نصف الحشوة على جانب واحد من كل جولة العجين ، وترك حوالي 1 بوصة من الفضاء حول الحافة.
-
أضعاف وختم كالزوني
ليا ماروني
بالنسبة لكل calzone ، ارفع جانب العجين دون ملء واسحبه برفق إلى الجانب الآخر ، وخلق شكل نصف قمر فوق الحشوة. بأيد مبتلة ، اضغط على الحواف مغلقة ، أو استخدم شوكة للتجعيد. ضعي كالزونات على صفيحة خبز من دقيق الذرة. إذا كنت تستخدم حجر البيتزا ، فيمكنك وضع الكالزوني على قشرة بيتزا ، وهي أداة تشبه المجرفة تستخدم في تحريك البيتزا في الفرن.
-
خبز واستمتع
ليا ماروني
نقل calzones إلى حجر البيتزا مع قشر البيتزا. أو ضع ورقة الخبز في الفرن. أخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية في البقع.
أخرج الكالونات من الفرن وخدمها مع صلصة المارينارا أو البيتزا المفضلة لديك. اسمح بوقت التبريد لأن الحشو سيكون حارًا جدًا.
