Pablo Lobos Ovalle / ويكيميديا كومنز / CC BY-SA 4.0
- المجموع: 6 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 6 ساعات
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 521 | سعرات حراريه |
| 21G | سمين |
| 49g و | الكربوهيدرات |
| 36g من | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 521 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 21g | 27٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 35٪ |
| الكوليسترول | 31٪ |
| الصوديوم 606mg | 26٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 49g | 18٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 24٪ |
| البروتين 36g | |
| الكالسيوم 134mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Charquicán هو طبق تشيلي ، يخنة اللحم البقري المطبوخة بطيئة مع الاسكواش والبطاطا. تم إعداده تقليديا مع اللحم المجفف ( charqui ). يحتوي هذا الإصدار على كل من لحوم البقر المطبوخة وبعض لحوم البقر التجارية المتشنجة (أو قم بصنعها بنفسك) ، مما يضيف نكهة الدخان اللطيفة ويجعل الحساء يبدو مثل الفلفل الحار.
ينهار القرع أثناء طهيه ويساعد في زيادة سماكة المرق. يمكنك إضافة أي خضروات تمتلكها - فاصولياء الذرة والذرة شائعة. يمكنك جعل هذا الحساء في جرة أو ينضج على الموقد. في تشيلي ، يتم تقديم charquicán غالبًا مع البيض المقلي.
مكونات
- 1 رطل لحم بقري محشو (مقطع إلى مكعبات 1 بوصة)
- 1 ملعقة طعام دقيق
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 3 1/2 أوقية حزمة من لحوم البقر متشنج
- 2 كوب من لحم البقر
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار aji panca ، أو الفلفل الحار المفروم
- 1 إسكواش بلوط (مقشر وبذر ومكعب)
- 1 كوب جزر (مقطع)
- 2 بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2/3 كوب من حبوب ليما المجمدة
- 2/3 كوب ذرة مجمدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوات لجعله
تُقلب مكعبات اللحم مع الدقيق وتتبل بالملح والفلفل.
نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. مقلي مكعبات اللحم البقري حتى يحمر.
يُضاف مخزون اللحم البقري إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة.
يقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ويضاف إلى قطع اللحم البقري ومكعبات اللحم البقري. يُطهى المزيج بلطف لمدة 5 دقائق تقريبًا.
نقل لحم البقر ومرق اللحم إلى مرق كبير أو طباخ بطيء.
لا تنظف مقلاة. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والبصل المفروم والثوم ومعجون الفلفل الحار aji إلى المقلاة. مقلي حتى يصبح البصل والثوم ناعماً وعطرًا.
يُضاف الإسكواش المفروم والجزر والبطاطس ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق.
أضف الخضار السوتيه إلى المرق أو الفخار مع اللحم البقري. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح اللحم البقري والقش متشنج ، على بعد حوالي ساعة ونصف من الموقد أو حوالي 6 ساعات في الفخار. إذا تغلي الحساء على الموقد ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من السوائل (مخزون لحوم البقر أو الماء) من وقت لآخر ، ولكن يجب أن ينتهي الحساء بسمك شديد ، دون الكثير من المرق.
يُضاف الفول ليما والذرة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
يُتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُقدّم على الأرز.
وصفة العلامات:
- الفاصوليا
- دخول
- لاتينية
- يكنايت
