بيل بوك / ستوكبيت / غيتي إيماجز
من المحتمل أنك سمعت عن نبات البطة ، لكن هل تعلم أنه يمكنك أيضًا تحويل الخضروات إلى كونفيت؟ باستخدام هذا الدليل السريع ، تعرف على كيفية إعداد الخضروات بهذا النمط. لكن كن على دراية بأن أخصائيي الطعام سوف يتعاملون مع كونفيت الموصوفة بهذه الطريقة
قبل توضيح الحالة التي يمكن بها طهي الخضروات بهذه الطريقة ، من المهم أولاً فهم معنى كونفيت.
فقط ما هو كونفيت؟
ببساطة ، كونفيت هو اللحم ، عادة ، البط ، المطبوخ ببطء في الدهون الخاصة به. على سبيل المثال ، مع كونفيت أوزة (كونفيت دوي) أو كونفيت بطة (كونفيت دي كانارد) ، يتم إعداد الطبق عادة مع أرجل الطائر. لتعزيز نكهتها ، يتم تحضير لحم الطيور أثناء طهيه ، وعادة لا يتجاوز 185 درجة فهرنهايت خلال هذه العملية. ثم يتم الحفاظ على الطبق عن طريق السماح ليبرد ثم تخزين اللحوم في الدهون.
حقيقة أن الخضروات لا تحتوي على الدهون مثل اللحوم هي مجرد واحدة من الأسباب التي تجعل فكرة كونفيت نباتي مطروحة للنقاش. كيف يمكن طهي مادة غذائية خالية من الدهون بهذه الطريقة؟ ومع ذلك ، فإن فكرة كونفيت الخضار تزداد شعبية. إليكم السبب.
لماذا فكرة الخضروات كونفيت مثيرة للجدل
حسنًا ، حسنًا ، لذلك بعض المهوسين بالطعام هناك سيوبخون أولئك الذين يدافعون عن كونفيت الخضار ويقولون إنه لا يوجد شيء مثل كونفيت نباتي حقيقي. لكن مؤيدي الفكرة يعارضون أن "كونفيت" يستخدم بشكل متزايد من قبل الطهاة كفعل وكأسم ، وبهذا المعنى المزدوج ، يحتضن foodies المصطلح فيما يتعلق بالخضروات. في الأساس ، إنه طعام مطهو بالدهون حتى يصبح طريًا ولذيذ.
سواء كان اللحم المطبوخ في الدهون أو الخضار مع الزيت المضاف ، طبق شهية للكثيرين. ولكن ، على وجه الخصوص ، إذا لم تكن آكلًا كبيرًا للحوم أو نباتيًا أو نباتيًا صارمًا ، فقد يكون تناول كونفيت الخضار هو الطريقة الوحيدة للاستمتاع بهذا النمط من الطعام.
صنع الخضروات كونفيت
نتيجة كونفيت الخضروات عبارة عن علاج غير ضار يمكن استخدامه كآنية سريعة التحضير (اعتقد كونفيت على نقاط توست) ، أو مختلطة مع الحبوب الكاملة أو الخضراوات الجذرية لتحويلها إلى طبق جانبي فاخر ، يخلط مع المعكرونة عشاء سريع أو استخدامها لإنشاء الجرار النباتية المعقمه للحرارة (الجرار تعليب الفم واسعة مثالية). استخدم سكين الزبدة أو الملعقة للضغط على الخضروات الموجودة في الجرار ، ثم قم بإزالة أي فقاعات هواء. يجب تغطية الخضار بالكامل بالزيت.
غطيها بإحكام وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. على عكس البط وغيرها من اللحوم ، لا يوصى بتجميد قطع الخضار لتخزينها لفترة أطول. ذلك لأن نسيج الخضروات ينهار ويصبح غير جذاب. عصا لجعل دفعات صغيرة وتخزينها في الثلاجة.
