شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
- المجموع: 4 ساعات و 25 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 4 ساعات
- العائد: حوالي 2 كوارت (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 917 | سعرات حراريه |
| 63g و | سمين |
| 5G | الكربوهيدرات |
| 77G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: حوالي 2 كوارت (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 917 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 63g | 81٪ |
| الدهون المشبعة 26g | 132٪ |
| الكوليسترول 292 ملغ | 97٪ |
| الصوديوم 267mg | 12٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 5G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 77g | |
| 88 ملغ من الكالسيوم | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من السهل صنع مرق اللحم المصنوع منزليًا باستخدام عظام اللحم البقري المشذبة وزركشة ، جنبًا إلى جنب مع الخضروات والمياه والأعشاب. مدة الإعداد العملي أقل من 30 دقيقة ، ثم يتم تطهير المخزون إلى حد الكمال لعدة ساعات.
ستحتاج إلى صينية تحميص ومخزن كبير بدرجة تكفي لاستيعاب العظام والخضروات ، ومصفاة شبكية رفيعة مزودة بجلد صغير للتشديد على المخزون النهائي.
يُعتبر مرق اللحم أو المرق محلي الصنع سببًا جيدًا لمنع زركشة اللحم من التحميص وشرائح اللحم. استخدم مجموعة متنوعة من عظام اللحم البقري ، مثل عظام الرقبة ، والسيقان ، والأضلاع ، وغيرها ، جنبًا إلى جنب مع بعض اللحم البقري نفسه. احتفظ بكيس تخزين المواد الغذائية في الثلاجة لتجميد بقايا اللحم وأخرى لزركشة الخضار. تسمح لك هذه الزركشة بعمل مرق الخضار في المنزل.
مكونات
- 5 إلى 6 جنيهات من عظام اللحم البقري والزركشة
- 2 بصل متوسط (مقشر ، ربع)
- 2 جزر كبيرة (مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- 2 الكرفس الأضلاع (بأوراق ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 3 1/2 كوارت ماء (مقسمة)
- ورقة خليج كبيرة (أو ورقتان صغيرتان)
- 3 إلى 4 أغصان البقدونس
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (أو غصن أو اثنين من الزعتر الطازج)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
تقليم قطع اللحم الكبيرة من العظام وتقطيعها إلى قطع بوصة واحدة.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت
ضع العظام (مثل عظام الرقبة والسيقان والأضلاع وغيرها) وقطع لحم البقر في مقلاة تحميص كبيرة مع البصل والجزر والكرفس. إرم بزيت الزيتون.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
مشوي لمدة 45 دقيقة ، وتحول عدة مرات حتى يصبح لون اللحم البقري متساويًا.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
أخرج اللحم البقري والخضار إلى المرق وضعه جانباً.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
اسكب أي دهون زائدة وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
أضف 2 كوب من الماء واتركه على نار خفيفة.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
أضف خليط معجون الطماطم إلى المرق ، إلى جانب الأجزاء الثلاثة المتبقية من الماء. إذا كان الماء لا يغطي العظام ، أضف المزيد من الماء.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
أضف ورقة الغار ، غصن البقدونس ، الفلفل ، والزعتر.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
ضعي المرق على نار متوسطة وعالي الغليان. المقشود قبالة أي حثالة رغوي من الأعلى.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
ثم قلل الحرارة إلى أدنى إعداد ونضج لمدة 3 إلى 4 ساعات. يجب أن يكون المخزون لذيذ وقليلا. إذا كنت تريد نكهة أكثر ثراءً وتركيزًا ، فطبخها لفترة أطول لتقليل المزيد.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
تُصفّى المصفاة المصفّاة في وعاء كبير. قم بتغطيتها ووضعها بالثلاجة حتى تبرد.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
إزالة الدهون الصلبة من السطح.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
قم بالمغرفة في أوعية أو مجمدات بحجم 1 أو 2 أو 4 أكواب ، تاركة حوالي بوصة من مساحة الرأس.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
برد واستخدامها في غضون 4 أيام أو تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
شجرة التنوب / زوريكا لاكوني
نصائح
- سوف يتوسع السهم مع تجمده ، لذلك إذا كان استخدام الجرار الزجاجية من المهم بشكل خاص ترك الكثير من فراغات الرأس. استخدم جرة واسعة الفم واترك حوالي 1 بوصة لمساحة الرأس. لكي تكون آمنًا ، اترك قممك تستريح على الجرار حتى يصبح المخزون المجمدة ، ثم المسمار عليها ، ولكن ليس ضيق جدا.
وصفة العلامات:
- طماطم
- الأسهم لحوم البقر
- أمريكي
- عشاء العائلة
