Rawpixel / Getty Images
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: خدمة 4 إلى 6
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 280 | سعرات حراريه |
| 13G | سمين |
| 19G | الكربوهيدرات |
| 23G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: خدمة 4 إلى 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 280 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 13g | 16٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 17٪ |
| الكوليسترول | 21٪ |
| الصوديوم 189278 ملغ | 8229٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 19g | 7٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 23g | |
| الكالسيوم 205mg | 16٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
البقورا اللذيذة المذاق اللذيذ هي الأطعمة المفضلة الساخنة في الهند وعادة ما تصنع من الخضار المغطاة بخليط دقيق الغرام والمقلية. ومع ذلك ، لا يوجد ما يمنعك من تجربة استخدام أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج والسمك ، كما هو الحال في هذه الوصفة الخاصة بـ pakoras الدجاج. كل شخص لديه تنوعها الخاص ل pakora batter وهذه الوصفة لا تختلف. في الواقع لا يستخدم الخليط التقليدي: تتم إضافة المكونات الجافة ببساطة إلى الدجاج المتبل لتغطيتها.
المكونات المستخدمة ، بما في ذلك أوراق الكاري والفلفل الأخضر ، تجلب الذوق الهندي الجنوبي الذي يكمل الدجاج تمامًا. حاول تقديم الدجاج البقري مع البصل الأخضر ريتا. تعد Pakoras مقبلات رائعة عندما تقوم بإلقاء حفلتك القادمة ، ولكن قد لا تحتاج إلى هذا النوع من العذر لعمل دفعة. عرضيًا على بعض أسرتك ، خاصة في يوم ممطر أو بارد. إضافة كوب تبخير ماسالا تشاي وستكون في السماء عشاق الطعام!
مكونات
- 1 رطل (500 جم) فيليه فخذ دجاج (مقطعة إلى مكعبات أو قطع 1/2 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الزنجبيل)
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم)
- 1 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 3/4 ملعقة شاي. ملح (أقل ، إذا رغبت في ذلك)
- 3/4 كوب طحين البنغال
- 3 ملعقة شاي. دقيق الذرة
- اختياري: 1 ملعقة شاي. مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 1 بصلة كبيرة (شرائح رقيقة جداً)
- 2 حبة فلفل أخضر (مفروم ناعم جدًا)
- 10-15 أوراق الكاري
- نصف كوب من الكزبرة (طازجة ، مفرومة فرماً ناعماً)
خطوات لجعله
ضع قطع الدجاج في مصفاة واتركها تصريف حتى تتم إزالة معظم السائل منها. تجف مع منشفة ورقية وضعت في وعاء خلط كبير.
يُضاف معجون الزنجبيل والثوم وجارام ماسالا ومسحوق الكركم والملح وتُمزج المكوّنات جيدًا لتغطي جميع قطع الدجاج. غطي الوعاء بلف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع لمدة 1-2 ساعات. كلما طالت مدة ذوقك ، ستصبح باكورا.
بعد أن ينقع الدجاج ، باستخدام مصفاة دقيقة أو غربلة ، نخل في دقيق البنغال (وهذا يجعل البقورس أخف وزناً). يُضاف دقيق الذرة ، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار (إن كان يستخدم) ، والبصل ، والفلفل الحار الأخضر ، وأوراق الكاري والكزبرة المفرومة وتخلط جيدًا حتى تغلف قطع الدجاج تمامًا.
في هذه الأثناء ، في فرن هولندي أو وعاء متوسط ، سخني الزيت للقلي. ستعرف أن الزيت ساخن عندما تسقط في قطعة من الدجاج وتهتز الزيت ويخرج الدجاج ببطء إلى السطح.
أضف بضع قطع من الدجاج ، مطلية بالماء المالح ، في وقت واحد. تقلى حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لتحويل بلطف بين الحين والآخر.
عندما تصبح ذهبيًا ، أخرج الدجاج البقري من الزيت بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واستنزاف الزيت ، واستريح على مناشف ورقية لإزالة المزيد من الزيت.
قدمي المواقد ساخنة مع ريتا وكوب تبخير ماسالا تشاي.
وصفة العلامات:
- فلفل
- مقبلات
- هندي
- حفل
