سوف كومة / دورلينج كيندرسلي / غيتي صور
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 3 1/2 كوب (7 حصص)
يمكن أن يكون الحصول على العشاء معًا في عطلة نهاية أسبوع مزدحمة يشكل تحديًا ، لذا فإن الاختصارات السهلة مثل مزيج الصلصة البيضاء يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. بدلًا من خلط صلصة ألفريدو محلية الصنع كل ليلة أو استخدام إصدار مكلف الثمن مع قائمة طويلة من المكونات ، اصنع المزيج الخاص بك. يتم تجميعها بسرعة ويمكن تخزينها في الثلاجة للحصول على صلصة سريعة خالية من المتاعب.
عند استخدام هذا المزيج ، يمكنك جعل هذا صلصة الجبن عن طريق إضافة الجبن المبشور الطازج من أي نوع. الأعشاب الطازجة أو المجففة والثوم هي أيضا إضافة لطيفة. من السهل تخصيص الصلصة البيضاء ، أو صلصة البشاميل ، لاستخدامها في مجموعة واسعة من الأطباق - يطلق عليها "الصلصة الأم" لسبب ما.
الصلصة النهائية ممتازة في الأوعية المقاومة للحرارة ويمكن استخدامها لصنع معكرونة فائقة السرعة والجبن أو البطاطا الأسقلوب. تستخدم الصلصة البيضاء في بعض وصفات اللازانيا والأطباق الإيطالية الأخرى ، أو ببساطة كصلصة للحوم أو الخضار. يمكن أيضًا تحويله إلى صلصة الكريمة أو صلصة مورناي في دقائق معدودة. إذا كنت تستخدم الكثير من الصلصة البيضاء ، ما عليك سوى مضاعفة هذه الوصفة واستخدام المزيج في غضون شهرين.
مكونات
- 2 كوب من اللبن المجفف الخالي من الدسم
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (اختياري)
- 1 كوب من الزبدة (أو السمن أو الزيت)
خطوات لجعله
اصنع المزيج
في وعاء متوسط ، يُمزج مسحوق الحليب الجاف والدقيق والملح والفلفل الأبيض (في حالة الاستخدام) وتخلط جيدًا مع الخفق.
باستخدام خلاط المعجنات أو السكاكين ، تقطع الزبدة أو السمن النباتي إلى أن يشبه الخليط دقيق الذرة ولا تبقى قطع كبيرة من الزبدة.
اصنع الصلصة
لعمل صلصة بيضاء باستخدام المزيج ، يُمزج مزيج نصف كوب مع كوب ماء بارد في قدر صغير.
اطبخي على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ، مع التحريك باستمرار مع التحريك. الموسم حسب الرغبة. يجعل حوالي 1 كوب صلصة.
تلميح
على عكس خلطات الصلصة البيضاء التي تم شراؤها من المتجر ، يجب تخزين هذه النسخة محلية الصنع في الثلاجة.
الاختلافات
- للاستعاضة عن وعاء بحجم 16 أونصة من صلصة الفريدو المشتراة ، استخدم 3/4 كوب من المزيج و 1 3/4 كوب من الماء. أضف الجبن المبشور الطازج (شيدر ، بارميزان ، سويسري) عند الطهي لعمل صلصة جبنة. ستعمل الجبن الأزرق أو الماعز أيضًا. أضيفي الأعشاب الطازجة المقطعة في نهاية الطهي لبعض السطوع ، مثل الريحان أو الطرخون أو البقدونس. أضف الأعشاب المجففة للحصول على نكهة إضافية مثل المردقوش أو الزعتر. سوف يضفي قليل من رقائق الفلفل الأحمر ركلة حارّة. يُضاف مسحوق الثوم إلى صلصة الثوم أو يُقلى الثوم الطازج المفروم ويُضاف أثناء الطهي. الثوم المحمص ، المحطم في عجينة ، يمكن إضافته أيضًا أثناء الطهي للحصول على نكهة الثوم.
وصفة العلامات:
- صلصة فرنسية
- وجبة عشاء
- فرنسي
- عشاء العائلة
