دانا غالاغر / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
من المحتمل أنك حاولت إذابة الزبدة في الميكروويف فقط لتنظيف البقع الدهنية من الجانبين والباب. ليس فقط لديك فوضى ، ولكن الآن قد تتوقف قياساتك إذا كنت ذوبان كمية محددة للحصول على وصفة.
السبب وراء هذا الانفجار الزبدة هو أنه مع ارتفاع درجة حرارة الزبدة ، يفصل الماء عن دهون الحليب. بمجرد أن تصل إلى درجة حرارة معينة وارتفاع درجة الحرارة ، والدهون تطير. لحسن الحظ ، هناك طريقة نظيفة و مضمونة لإذابة الزبدة.
كيف نذوب الزبدة في الميكروويف
تتمثل أسهل طريقة لإذابة الزبد بدون فوضى في خفض إعداد الطاقة على الميكروويف (تعمل أفران الميكروويف التي تحتوي على وظيفة "تذوب الزبدة" تلقائيًا). عن طريق تسخينه لفترة محدودة في طاقة منخفضة ، سوف تسخن الزبدة ببطء وتقل احتمالية تعرضك للانفجار.
- ضع كمية الزبدة المطلوبة في وعاء آمن للميكروويف ، مثل كوب الكسترد الزجاجي الشفاف. ضع الوعاء في الميكروويف ، والميكروويف لمدة 30 ثانية بمعدل 40٪ من الطاقة. إذا لم تذوب الزبدة ، قم بتحريك الزبدة أو الحافة وعاء من جانب إلى آخر. قد يؤدي تحريك الزبدة غير المذابة في الجزء المذاب الساخن إلى إكمال عملية الصهر دون الحاجة إلى مزيد من الحرارة. عندما لا تزال هناك زبدة غير مذابة ، أعدها إلى الميكروويف وتسخينها بزيادات تتراوح من 10 إلى 30 ثانية بمعدل طاقة 40 في المائة حتى تذوب بالكامل. كرر عملية التحريك في كل مرة.
نصائح
- تقطع العصي الكاملة وقطع كبيرة من الزبدة إلى قطع أصغر للسماح بانصهار أكثر وأسرع. توقف عن تسخين عصا كاملة من الزبدة عندما لا يتبقى سوى ذوبان ؛ يجب أن يذوب الباقي على التحريك. استخدم دائمًا a potholder أو منشفة المطبخ لإمساك الوعاء عندما يكون الجو حارًا. قبل أن تتقن هذه التقنية ، من الحكمة أن تغطى الوعاء برفق بمنشفة ورقية أو صفيحة أو ورق شمعي أو ورق رقائقي أو خبز سيليكون. شكل للحفاظ على ترشيش المحصورة. في حين أن الغطاء سوف يحجب وجهة نظرك عن عملية الصهر ، فإن ذلك يعني تنظيفًا أقل إذا كنت لا تزال ترش. لقد وجد بعض الأشخاص أن وضع وعاء صغير آخر مملوء بالماء في الميكروويف يقلل من رش الزبدة أيضًا.
إذابة مقابل قياسات الزبدة الصلبة
عندما تحتاج إلى كمية محددة من الزبدة المذابة للحصول على وصفة ، تأكد من قراءة قائمة المكونات بعناية. يتم خلط الزبدة الصلبة مع الهواء ، وبالتالي فإن حجم الزبدة الصلبة لن يكون هو نفسه عند ذوبانه.
إذا كانت الوصفة تستدعي "ربع كوب من الزبدة المذابة" ، فيجب عليك إذابة الزبدة أولاً. تذوب أكثر من ربع كوب لتعويض الهواء المخلوط بالزبد البارد ، ثم قم بقياس ربع كوب من الزبدة المذابة في كوب قياس سائل.
عندما تستدعي الوصفة "ربع كوب من الزبدة المذابة" ، يمكنك قياس ربع كوب من الزبدة الباردة الصلبة ، ثم تذوبها. يكون قياس الزبدة الصلبة أسهل عند استخدام عصي الزبدة لأن الغلاف يشير بسهولة إلى قياسات ملعقة كبيرة.
