جولانتا بوشن / غيتي إيماجز
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- وقت الراحة: 30 دقيقة
- العائد: 48 بيروجي (6 حصص)
تسمح لك وصفة عجين بيروج الخالية من الغلوتين بالاستمتاع بالبيروجي حتى لو كنت تتخلصين من الجلوتين في نظامك الغذائي. ملء هذه pierogi مع ملء المفضلة خالية من الغلوتين ، مثل مخلل الملفوف والفطر.
تستدعي هذه الوصفة طحينًا خالٍ من الغلوتين متعدد الأغراض متاحًا تجاريًا ، دون استخدام عامل ربط مثل صمغ الزانثان. إنه يعمل مثل السحر ، على الرغم من أنك قد تضطر إلى اللعب بكمية الطحين والمياه التي تستخدمها. العجين الناتج هو قليلا شجاع وكثيف ، لكنه يتفوق على عدم تمكنه من الحصول على بيروجي على الإطلاق.
الزلابية على شكل نصف قمر مملوءة بكل شيء بدءًا من المذاق المملح إلى المذاق الحلو شائعة في العديد من مجتمعات أوروبا الشرقية. يطلق عليهم البولنديون اسم بيروجي ، واليهود الأشكناز لديهم كريبلاخ ويخجلون ، والروس يعانون من البلمني وبيروشكي ، ويطلق عليهم الأوكرانيون اسم فارينيكي.
مكونات
- 4 1/2 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين (بالإضافة إلى المزيد إذا كانت العجينة رطبة جدًا
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة طعام زيت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 إلى 1 1/2 كوب ماء (دافئ)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء كبير أو خلاط قائم ، يُمزج الدقيق والبيض والزيت والملح وماء 1/4 كوب. تخلط جيدا مجتمعة. إذا كان العجين مبللاً ولزجًا ، فأضف المزيد من الدقيق. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء. تخلط جيدا حتى نتائج لينة ، كتلة مرنة.
غطي العجينة بلف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بدلاً من ذلك ، ضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
الغبار ورقة اثنين من ورقة شهادة جامعية مع الدقيق الخالي من الجلوتين. لفة العجين بين أوراق ورقة شهادة جامعية إلى سمك 1/16 بوصة.
باستخدام قاطع دائرة قطره 3 بوصة أو الزجاج ، وقطع جولات من العجين. أضف دمية من الحشوة المفضلة لديك على نصف الجولة ، وقم بطيها ، ثم ارص الحواف معًا. ضع دوائر العجين المملوءة على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، وقم بتغطية البيروجي بلف بلاستيكي بينما تستمر في التدوير والقص والملء.
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. قلل الحرارة قليلاً حتى يكون الماء تحت الغليان.
أسقط حوالي 10 بيروجي في كل مرة في الماء ، مع التحريك حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة. عندما تطفو إلى الأعلى ، اطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
استخدام مقشدة أو ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة بيروجي إلى طبق زبدة. يُسخن البيروجي في الزبدة المذابة ويُقدّم. يمكنك تحمير اللون البيروجي في مقلاة ، إذا أردت ، لكنها قد تكون شديدة الصعوبة بهذه الطريقة.
خدمة والتمتع بها!
وصفة التغيير
تدعو العديد من وصفات البيروجي الخالية من الغلوتين إلى خلط الدقيق واللثة مثل الزانثان والغوار ، وعوامل الربط الأخرى لتحسين مرونة وعجينة العجين. يمكنك تجربة استخدام صمغ الزنتان (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الطحين للمعكرونة) لجعل المنتج أخف وزناً. في هذه الحالة ، يعني ذلك إضافة 4 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان إلى الدقيق في هذه الوصفة المعينة.
أفضل 6 خدمات توصيل للوجبات الخالية من الجلوتينوصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- مقبلات
- أوربي شرقي
- العودة إلى المدرسة
