-
إعداد الخروف أو Lechazo
لحم الخروف المص شجرة التنوب / ليزا سييرا
تخدم هذه الوصفة البسيطة من لحم الحمل المشوي من 8 إلى 10 أشخاص بنصف لحم الحمل أو الرخوة ، التي يتراوح وزنها بين 9 و 11 رطلاً. الحمل في الولايات المتحدة الأمريكية كبير جدًا نظرًا لأن القطع الأكثر شعبية هو ساق الخروف. يتم ذبح الحملان في الولايات المتحدة الأمريكية أكبر من المعتاد في أوروبا. لذا ، إذا كنت غير قادر على شراء خروف رضيع من خلال جزارك المحلي ، فقم بشراء ساق من الضأن (عظم).
- وقت الإعداد: 10 دقائق وقت الطهي: ساعتان إجمالي الوقت: ساعتان ، 10 دقائق العائد: 8 إلى 10 حصص
مكونات
- نصف رضع حمل حوالي 9 إلى 11 رطل من 4 إلى 5 فص ثوم (مقشر بالكامل) 6 أونصات من زيت الزيتون (حسب الرغبة)
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت. اغسل الخروف واتركيها حتى تجف. تقليم الدهون الزائدة وتجاهل. ضعي الخروف في مقلاة التحميص أو طبق آخر مقاوم للفرن ، مقطّعًا إلى قطع كبيرة ، إذا لزم الأمر. (تقليديًا ، يستخدم الأسبان أطباقًا طينية كبيرة مفتوحة). افركي لحم الضأن مع الملح والخليط بزيت الزيتون.
-
ضع الخروف في الفرن
يوضع الخروف في الفرن. ايوناس كالتنباخ / غيتي ايماجز
ضعيها في الفرن لتشوى. احرصي من حين لآخر كبيرًا واستدار حتى يصبح لون الغنم لونًا ذهبيًا من الخارج واللحوم طرية.
تُظهر الصورة فرنًا يعمل بالحطب ، والذي يعطي اللحم نكهة رائعة ، وهو جلد مقرمش مع لحم رطب بداخله.
البطاطا المشوية مرافقة كبيرة لهذا الطبق. لتحميص البطاطا ، قشر 8-10 بطاطس صغيرة وتقطيعها إلى نصفين. مكان في عموم التحميص حول الضأن. تذوق مع ملعقة كبيرة عندما تضغط الخروف.
-
أخرج الخروف من الفرن
أخرج الخروف من الفرن. فالدافيا / CC BY-SA 3.0
يعتمد مقدار الوقت الذي يقضيه الخروف في الفرن على مدى ثخانة قطعة (قطع) اللحم. من القواعد الأساسية الجيدة لساق الحمل في 400 فهرنهايت هو السماح بحوالي 30 دقيقة لتحميص كل رطل من الحمل.
تعد السلامة مهمة ، لذا تأكد من استخدام قفازات الفرن وامسح مكانًا على المنضدة لوضع الخروف ليبرد قبل 5 دقائق من التقديم.
-
خدمة لحم الضأن المشوي
يُقدّم لحم الضأن المشوي. جوندالف / المجال العام 2.0
بعد أن يبرد الطبق لمدة 5 دقائق ، يُقطع إلى قطع أصغر ويُقدّم في مقلاة التحميص. نظرًا لأن الطبق الخزفي يبقى ساخنًا ، فسوف يظل الخروف دافئًا أثناء الاستمتاع بالوجبة. بوين بروفيشو!
