شجرة التنوب / أحلام رافي
- المجموع: 96 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 96 ساعة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4-6 حصص
إنجيرا هو خبز مسطح يستخدم في المطبخ الإثيوبي والإريتري وهو أكثر سمكًا من كريب ولكنه أرق من فطيرة وله طعم لاذع. في الأطباق الإثيوبية والإريترية ، يتم تقديم أطباق الخضار والعدس واللحوم على قمة الجرح ، ويتم تناول الطعام بيديك ، باستخدام الجرثومة لاستنباط الطعام.
على الرغم من أن الوزيج التقليدي يستخدم كل دقيق التيف ، إلا أن معظم وصفات إنجيرا في الولايات المتحدة تستخدم مزيجًا من دقيق التيف والقمح ، وقد يكون هذا هو السبب في أنني أفضل نتيجة هذه الوصفة ، والتي تستخدم الدقيق متعدد الأغراض مع دقيق التيف.
مكونات
- 2 كوب تيف دقيق
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 5 أكواب ماء فاتر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / أحلام رافي
في وعاء خلط كبير ، يُمزج الدقيق والملح حتى يخلط جيدًا.
شجرة التنوب / أحلام رافي
يضاف الماء مع التحريك حتى يضاف.
شجرة التنوب / أحلام رافي
غطي الفوطة بمنشفة ورقية واتركها دون إزعاج طوال الليل.
شجرة التنوب / أحلام رافي
تحريك الخليط بلطف مع ملعقة خشبية في الصباح (يجب أن تكون هناك فقاعات تتشكل بالفعل على السطح ، ويجب أن يكون الماء المخمر قد ارتفع إلى الأعلى).
شجرة التنوب / أحلام رافي
غطي مرة أخرى واتركها واقفة عند درجة حرارة الغرفة ، دون عائق ، طوال الليل. كرر عملية تحريك الخليط في الصباح التالي ، ثم جولة أخرى من الراحة أثناء الليل.
شجرة التنوب / أحلام رافي
بعد 3 إلى 4 أيام ، يجب أن تفوح رائحة كريهة الرائحة وتعكر تمامًا ، مما يعني أنها جاهزة! تحريك الخليط حتى مجتمعة.
شجرة التنوب / أحلام رافي
قم بتسخين مقلاة ثقيلة ذات قاع خفيف وزيت خفيف على نار متوسطة. أضف حوالي 1/3 كوب من الخليط إلى المقلاة ، وشكل طبقة رقيقة من الخليط فوق المقلاة. اطبخ حتى تتشكل الفقاعات على كامل سطح الخبز المسطح (لا تقلب ؛ قم فقط بطهي جانب واحد مثل الكريب).
شجرة التنوب / أحلام رافي
باستخدام ملعقة معدنية ، انزع الجروح ونقلها إلى طبق.
شجرة التنوب / أحلام رافي
كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع الخليط ، مضيفا النفط إلى المقلاة حسب الضرورة.
شجرة التنوب / أحلام رافي
يقدم مع الخضار الحارة أو العدس أو أطباق اللحوم التي تختارها.
شجرة التنوب / أحلام رافي
وصفة العلامات:
- خبز
- جانب الطبق
- الأفريقي
- خريف
