التركية 'akanak köftesi' هي أكواب اللحم المملوءة بالبطاطا المهروسة والمخبوزات إلى الكمال. الصورة © إليزابيث تافيل أوغلو
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 352 | سعرات حراريه |
| 17G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 28G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 352 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 17g | 22٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 41٪ |
| الكوليسترول 123mg | 41٪ |
| الصوديوم 969 ملغ | 42٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 7٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 28g | |
| الكالسيوم 134mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هل تعلم أن بعض الوصفات الأكثر إبداعًا للحوم المفرومة موجودة في المطبخ التركي؟ يستخدم اللحم المفروم في صناعة كرات اللحم ولحوم المعجنات والمعجنات ذات الطبقات المسماة "بوريك" (beur-ECK) ويطهى مع أنواع لا حصر لها من الخضروات لصنع أطباق لذيذة ويطبخ مثل السبانخ وخبز اللحم البقري المطحون والباذنجان المحشو باللحم البقري المطحون.
هناك وصفة تركية كبيرة أخرى للحوم المفرومة تسمى "شانك كفتيسي" ، أو أكواب اللحم المملوءة بالبطاطس المهروسة. انها في الواقع بسيطة جدا لجعل. كل ما عليك فعله هو تحضير الوصفة للبطاطا التركية köfte الأساسية والبطاطا المهروسة على الطريقة التركية ، والمعروفة باسم "patates püresi" (pah-tah-TEYS "peur-ay-SEE") ووضع الاثنين معًا.
الحيلة هي صنع أكواب صغيرة من خليط اللحم المفروم وملء كل منها بكمية سخية من البطاطا المهروسة. قم برش الجبنة التركية المشهورة مثل الكاشر الطازج وأنت تنثر في الفرن.
مكونات
- 1 رطل من اللحم المفروم ، 10 أو 20 ٪ من الدهون
- 1 بيضة
- 4 شرائح خبز شطيرة بيضاء قديمة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة. كمون
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- ¼ كوب من البقدونس الإيطالي الطازج، المفروم فرماً ناعماً
- 1 رطل من البطاطا
- 2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن
- 1/3 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
- ربع كوب من الكشر التركي المبشور أو الجبن الخفيف
خطوات لجعله
لعمل أكواب اللحم ، أضيفي اللحم المفروم والبيض والبهارات إلى وعاء الخلط. قم بإزالة القشور بلطف من الخبز الذي لا معنى له وقم بللها ، ثم أخرجها من الماء الزائد. أضف الخبز المبلل إلى الوعاء.
ضع قفازات مطاطية ، واعجن جميع المكونات معًا جيدًا حتى تتماسك وتصلب ، على غرار العجين. إذا كان لديك وقت ، فقم بتغطية الجزء العلوي باللف البلاستيكي واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
لصنع كوب من اللحم ، قم بتمزيق كرة من خليط اللحم بحجم كرة الغولف. قم بعمل ثقب في المنتصف بإصبعك ، كما لو كنت تقوم بتشكيل الفخار باليد ، استخدم أصابعك لإطالة الجوانب لأعلى وتوسيع الحفرة. يجب أن يكون كوب اللحم قادرًا على الوقوف بمفرده عند وضعه في مقلاة الخبز.
ضع كوب اللحم في صينية خبز مستديرة أو مستطيلة. كرر هذه الخطوات مع بقية خليط اللحم حتى تملأ صينية الخبز.
لجعل البطاطا المهروسة ، قشر البطاطا وغليها حتى تصبح طرية جدا. قم بتجفيف الماء الزائد وهرسهم بهراسة يدوية بينما لا تزال ساخنة. أضف الزبدة والتوابل واستمر في الهريس.
ضربهم بخلاط كهربائي لعدة دقائق للتخلص من الكتل. أضف الحليب ببطء بينما تستمر في ضربهم حتى يصبح لديك خليط بطاطس لا يزال يحمل قمم.
باستخدام ملعقة حلوى ، املأ مراكز كل كوب من اللحم بجزء غني من البطاطا المهروسة. يمكنك أيضا استخدام الديكور كعكة الجليد. تأكد من تكديس البطاطس عالية لجعل قمم أعلى كل كوب لحم.
يرش الجزء العلوي من كل تل البطاطس مع الجبن المبشور. يُخبز المزيج "كوفتي" في فرن بزاوية 390 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة مئوية حتى تنضج كرات اللحم وتكون أسطح البطاطا ذات لون بني قليلاً ، حوالي 20 دقيقة.
قدمي مشروب "anak köftesi" الساخن إلى جانب بيلاف الأرز التركي مع أورزو وسلطة مثل سلطة الراعي التركي.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- دخول
- شرق اوسطي
- عشاء العائلة
