شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 258 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 28G | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 258 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 19٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 10٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 893 ملغ | 39٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 28g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 22٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 128mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يتم تطبيق العلاج المغربي القياسي للبقوليات المجففة مثل العدس والفاصوليا البيضاء على وصفة البازلاء السوداء العينين هنا. بعد النقع ، يتم طهي الفول مع الطماطم والبصل والثوم والتوابل المغربية. الطبق الناتج هو بذيء ، حريف ، لذيذ بشكل مدهش حتى لأولئك الذين لا يستمتعون بالفاصوليا عادة.
في المغرب ، تسمى البازلاء السوداء العينين أو اللوبيا باسم فول كناوة ، وهو الاسم الذي يترجم حرفيًا إلى "حبوب غينيا". تذكر إتاحة الوقت لنقع البازلاء السوداء العينين في الماء البارد طوال الليل. أو يمكنك منحهم نقع سريع عن طريق إسقاطهم في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نقع الحرارة لمدة ساعة واحدة.
بمجرد نقعها ، من السهل جدًا تحضير الحبوب المطهية ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي نباتي. على الرغم من أنه يمكنك استخدام ملعقة ، إلا أنه من الطبيعي جدًا في المغرب تناول الحبوب يدويًا ، باستخدام الخبز المغربي بدلاً من الأدوات لتنظيف الفول وتناول كل قطعة أخيرة من الصلصة اللذيذة.
وقت الطهي هو لطباخ الضغط. اترك هذه المرة مضاعفة إذا كنت تحضر الفول في وعاء تقليدي.
مكونات
- 1 1/2 كوب / 250 غرام من البازلاء السوداء العينين ويعرف أيضا باسم اللوبيا (منقوع)
- 2 طماطم (مبشورة)
- 1 بصلة كبيرة (شرائح)
- 3 فصوص من الثوم (مفرومة بشكل ناعم أو مضغوطة)
- 4 ملاعق طعام من البقدونس الطازج أو الكزبرة (المفروم)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 1/2 إلى 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
- ربع كوب زيت زيتون
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُصفّى البازلاء السوداء العينين المنقوعة ، ثم يُمزج المكوّنات المتبقية في قدر أو قدر الضغط. أضف 3 1/2 إلى 4 أكواب من الماء واتركه على نار خفيفة.
طريقة طبخ الضغط
يُغطّى بإحكام ويُطهى مع الضغط على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة تقريبًا. تحقق لمعرفة ما إذا كانت البازلاء السوداء العينين طرية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر واطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى مع الضغط. بمجرد طهي الفول حسب رغبتك ، قلل من السوائل بحيث تكون الفاصوليا بذيئة إلى حد ما ، ولكن ليس مائيًا. اضبط التوابل إذا رغبت في ذلك ، وقدم.
طريقة وعاء التقليدية
يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة البازلاء السوداء العينين على نار متوسطة لمدة ساعة أو أكثر ، حتى تنضج الفاصولياء وتجلس في صلصة منخفضة غنية. افحص مستوى الماء من حين لآخر أثناء الطهي ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر. ضبط التوابل إذا رغبت في ذلك ، ويقدم. استمتع!
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- مغربي
- عشاء العائلة
