جون واربورتون لي / صور AWL / غيتي
خارج المملكة المتحدة ، يشير الكثير من الناس إلى شاي فترة ما بعد الظهر باسم "الشاي العالي". على الرغم من أن فكرة أن تناول الشاي هو وجبة من الأطعمة مثل الكعك وشطائر الأصابع أمر شائع ، إلا أنه ليس صحيحًا بالمعنى التقليدي أو التاريخي.
ما هو شاي بعد الظهر؟
شاي ما بعد الظهيرة ، المعروف أيضًا باسم "الشاي المنخفض" ، هو ما يفكر فيه معظم الناس عندما يسمعون "شاي غني". أنها تنطوي على أشياء مثل الأخلاق والدانتيل والأطعمة الشهية. يتم تقديمه عادةً في منتصف فترة الظهيرة ويتم تقديمه تقليديًا على طاولات منخفضة ، ومن هنا جاء اسمه.
قائمة شاي بعد الظهر خفيفة وتركز على الكعك وسندويشات الأصابع. يمكن أيضًا تضمين مربى البرتقال وخثارة الليمون وزبدة الأعشاب. تشمل أنواع الشاي المفضلة لشاي فترة ما بعد الظهيرة الشاي الأسود مثل إيرل جراي وآسام وكذلك شاي الأعشاب مثل البابونج والنعناع.
تاريخيا ، كان شاي فترة ما بعد الظهيرة يعتبر مناسبة اجتماعية للسيدات ، وغالبًا ما يستمتع بها النساء أكثر من الرجال حتى يومنا هذا.
ما هو الشاي عالية؟
تقليديًا ، كان الشاي عالي الوجبة من الطبقة العاملة يتم تقديمه على طاولة مرتفعة في نهاية يوم العمل ، بعد وقت قصير من الساعة 5 مساءً
وكان الشاي عالية وجبة ثقيلة من:
- أطباق اللحوم مثل شرائح اللحم والكلىأطباق السمك مثل السلمون المخللالمخبوزات مثل الفطائر ، أو في أيرلندا ، barmbrackVegetables مثل البطاطا أو كعك البصلالأطعمة الثقيلة الأخرى مثل الفاصولياء المخبوزة والأوعية المقاومة للحرارة
كان تناول الشاي عالي وجبة عائلية من الطبقة العاملة أكثر من كونه اجتماعًا اجتماعيًا النخبة.
وصفات الشاي عاليةتاريخ موجز لشاي بعد الظهر
تقول الأسطورة أن الشاي بعد الظهر بدأ في منتصف القرن التاسع عشر بواسطة دوقة بيدفورد. في هذا الوقت تقريبًا ، تم إدخال مصابيح الكيروسين في المنازل الأكثر ثراءً ، وأصبح تناول العشاء المتأخر (حوالي الساعة 8 أو 9 مساء) أمرًا رائعًا. كان هذا العشاء المتأخر بشكل متزايد واحدًا من وجبتين فقط كل يوم ، والآخر كان وجبة منتصف الصباح ، مثل وجبة الإفطار.
تقول القصة أن الدوقة وجدت نفسها مع "شعور غرق". كان هذا على الأرجح التعب من الجوع أثناء الانتظار الطويل بين الوجبات. قررت دعوة الأصدقاء لتناول الوجبات الخفيفة والشاي المتنوعة ، التي كانت مشروبًا عصريًا في ذلك الوقت.
انتشرت فكرة تجمع شاي بعد الظهر في المجتمع الراقي وأصبحت هواية مفضلة للسيدات في أوقات الفراغ. في وقت لاحق ، انتشر إلى أبعد من أعلى المستويات في المجتمع وأصبح في متناول المجموعات الاجتماعية والاقتصادية الأخرى.
اليوم ، يعد الشاي مكونًا رئيسيًا في العديد من الوجبات البريطانية ، بما في ذلك الإفطار و "المصاعد" و "شاي ما بعد الظهيرة" و "الشاي" (والذي يشبه الشاي العالي التقليدي أكثر من الشاي بعد الظهر).
أنواع شاي بعد الظهر
على الرغم من أن العديد من الأميركيين يعتقدون أن شاي ما بعد الظهيرة يحتوي على قائمة محددة ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات في هذه الوجبة التي تركز على الشاي.
- أبسط أشكال شاي ما بعد الظهيرة هو شاي القشدة - وجبة من الشاي والكعك والكريمة. أضف الفراولة الطازجة إلى كريم الشاي وعليك بشاي الفراولة. إذا أضفت المزيد من الحلويات إلى الشاي بالكريمة ، فإنك تحصل على شاي فاتح. الأطعمة ، مثل شطائر الإصبع لتناول الشاي الخفيف وتحصل على شاي كامل ، وهي الوجبة المعقدة التي يفكر بها الأمريكيون عندما يسمعون عبارة "شاي بعد الظهر".
التوضيح: كاترين سونغ. © The Spruce ، 2019
تقدم بعض الفنادق وغرف الشاي أيضًا أشكالًا مختلفة على شاي فترة ما بعد الظهيرة ، مثل شاي الشمبانيا (يتم تقديم شاي بعد الظهر مع كوب من الشمبانيا) وشاي الدب (حفل شاي بعد الظهر للأطفال يضم دمى ودببة دمى). في باث ، إنجلترا ، تعد سالي لونز إضافة شعبية لشاي بعد الظهر.
