طعام الشارع المغربي

مجموعة المأكولات السريعة في المغرب واسعة للغاية وتشمل وقت الشاي ووجبات الإفطار والوجبات الخفيفة البسيطة والسندوتشات والحساء واللحوم المشوية والمأكولات البحرية والسمك المقلي والأطباق الرئيسية الشهية مثل العدس المطهي والدجاج المشوي والتاج الكلاسيكي. الوصفات أدناه هي جميع الأطعمة التي يمكن العثور عليها أثناء المشي في الشوارع والأسواق المغربية.

• Sfenj

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  هذه "الكعك" المغربية مصنوعة من عجينة لزجة تشبه الفطيرة تتشكل بسرعة في حلقة قبل أن تغرق في بعض الزيت الساخن. على الرغم من كونه لطيفًا بالمقارنة مع الأطعمة الغنية المقلية مثل البيجنيتس ، إلا أنه لذيذ ومرضٍ بالتأكيد عند تناوله ساخنًا على الفور أو يتم إحضاره سريعًا إلى المنزل للاستمتاع به بينما لا يزال دافئًا مع قدر من الشاي بالنعناع المغربي.

• Msemen

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يحظى المسلمون على شكل مربع وأنواع أخرى من رغيف المقلي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء المغرب ، حيث ستجدهم يأكلون في الشارع أو في المنزل لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة أو وقت الشاي أو الإفطار في رمضان. إنها جيدة جدًا في صينية الشواء ، ولكن من المعتاد تحليتها بغطس سريع في شراب مصنوع من الزبدة والعسل.

• Harcha

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يرشدك هذا البرنامج التعليمي عبر الخطوات السهلة لصنع الخبز المقلي السميد المعروف باسم harcha . في الشارع ، من المحتمل أن تجدها معروضة في شرائح على شكل إسفين مقطعة من خبز بحجم طبق ، ولكن يمكن تشكيلها في أي حجم مناسب لك. لاحظ أن إصدارات الشوارع ليست غنية مثل الوصفة الموضحة هنا.

• Beghrir

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  تتميز فطائر السميد الرقيقة الإسفنجية بمظهر مميز مليء بالثقب بسبب الخميرة في الخليط. يتم طهيها على جانب واحد فقط ، ويُفضل تحليتها بالعسل أو المربى أو الشراب بدلاً من تناولها بسهولة. على الرغم من سهولة صنعها في المنزل ، إلا أنها متوفرة بسهولة في أكشاك الطعام والمخابز. في رمضان ، من المرجح أن تسكن النساء اللواتي يبيعن صغارهن والباتوت في المنزل أماكن حركة المشاة المرتفعة في الأحياء السكنية .

• Batbout

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يعتبر batbout المقلي من أفضل أنواع الخبز المغربي ، وهو جيب يشبه البيتا والذي يمكن حشوة أي عدد من حشو الساندويتش ، من اللحوم الباردة والجبن إلى الخضار المشوية واللحوم. يقدم بعض الناس لهم الزبدة والعسل ، أو قد يختارون جعلها أكثر سمكا مما هو موضح هنا ، وفي هذه الحالة يمكن نشرها مع البهارات أو تقديمها كمرافقة للوجبات بالطريقة نفسها مثل رغيف khobz .

• الخبز المغربي

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  سترى جميع أنواع الخبز المغربي التي يتم بيعها في الشوارع ، بما في ذلك إصدار شفشاون الحلو الخفيف المبين هنا مع بذور اليانسون والسمسم. لأن الخبز أمر ضروري في كل وجبة مغربية تقريبًا ، تقدم المخابز الخبز الطازج طوال اليوم وتواصل العديد من العائلات تقليد صنعها يوميًا في المنزل ؛ إذا لم يكن لديهم فرن منزلي ، يتم إحضار العجين إلى فرن شارع محلي ليخبز هناك.

• الحريرة

  

  شجرة التنوب

  أشهر أنواع الحساء المغربي ، الحريرة هي حساء الطماطم والحمص والعدس الكلاسيكي. على الرغم من ارتباطه الشديد بشهر رمضان ، إلا أنه يتمتع على مدار السنة كوجبة إفطار لذيذة أو العشاء المسائي. في الشارع ، ستجده يباع في أكشاك الطعام وعربات الطعام والمطاعم وأحيانًا على الرصيف ، حيث قد تضع النساء الأوعية والملاعق ومجموعة كبيرة من الحراي المصنوعة منزليًا.

• انقسام البازلاء Bessara

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  تعد حبوب الفافا المجففة ضرورية للطبق التقليدي المعروف باسم بيسارا ، ولكن هذا الإصدار المصنوع من البازلاء المقسمة مشهور جدًا. استمتعنا تقسيم البازلاء بيسارا ، على سبيل المثال ، في شواء جانب الشارع حيث تم تقديمه كمرافقة للمأكولات البحرية. كان غبارًا جدًا بالكمون ومقطرًا بزيت الزيتون ، وعلى الرغم من أنه رقيق بما يكفي لتناوله بملعقة ، فقد استمتعنا به كغمس مع الخبز المغربي.

• Maakouda

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  تعد كعكات البطاطا اللذيذة المبهجة من الأطعمة الشعبية في الشوارع ، حيث يمكنك تناولها كما هي أو وضعها في الخبز لصنع شطيرة مرضية. في المنزل ، على الرغم من ذلك ، يمكنك إعدادهم كجانب لطبق رئيسي من البيض أو اللحم المشوي.

• Bocadillo

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يمكن العثور على شطائر من جميع الأنواع في الشوارع المغربية ، بما في ذلك البوكاديلو الشبيه بالهاوا المتأثر بالإسبانية مع التونة والبطاطا المسلوقة والزيتون. احرصي على ملء الرغيف الفرنسي أو استخدم خبز مغربي آخر للنكهة والتنوع ، مثل خبزة ديال سميدة (خبز السميد).

• شاورما دجاج مغربية

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يوجد عدد كبير من المطاعم المغربية ومحلات الساندويتشات الخاصة بها من إصدارات الشاورما في الشرق الأوسط - حيث يتم عرض مخروط مقلوب من اللحم اللذيذ والرائع في كثير من الأحيان لإغراء الزبائن. توضح هذه الوصفة كيفية عمل نسخة منزلية لذيذة من خلال تحميص شرائح الدواجن المقطّعة بشكل رقيق في اللبن مع عصير الليمون والثوم والتوابل ، بما في ذلك رأس الهانوت .

• كفتة مشوية

  

  شجرة التنوب

  تباع قطع اللحم المشوية واللحوم المشوية في جميع أنحاء المغرب ، من مجموعات صغيرة إلى مشاوي مع ترتيبات جلوس واسعة. في كثير من الأحيان ستجدهم موجودين بالقرب من متجر الجزارة حتى تتمكن من اختيار اللحوم ومخلفاتها التي ترغب في تحضيرها على الفور. بين اللحوم المشوية الأكثر شعبية هو اللحم المفروم أو اللحم المفروم ( kefta ).

• خروف مغربي

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  تُعد قطع لحم الضأن أو اللحم البقري من الأشياء المفضلة أيضًا عندما يتعلق الأمر بريشيت ، خاصةً عندما يتم تقليدها بالبصل والبقدونس والتوابل المغربية مثل الفلفل الحلو والكمون. تأكل هذه brochettes لذيذ ، أو وضعها في الخبز مع الفلفل المغربي المشوي وسلطة الطماطم باعتبارها بهار وحشو.

• عدس مطهي

  

  شجرة التنوب

  هذا الطبق الكلاسيكي هو نعمة ليس فقط للعمال اليدويين الذين يبحثون عن وجبة غداء ميسورة التكلفة في الشارع ، ولكنها أيضًا طبق شهير جدًا في المنزل ، حيث يقدمه المغاربة من جميع مناحي الحياة ببعض الانتظام. اللذيذ المثير للدهشة ، يمكن أن يكون الحماس كما تريد. يمكن إضافة اللحوم الطازجة أو المجففة مثل الخلي أو الجود للنكهة التقليدية.

• Kefta طاجين

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  هذه طاجن اللحم مشهورة بين السكان المحليين والسياح ، ولا عجب في ذلك. بذيء وحريف ، إنه الطعام المثالي المريح والطعام المراد تناوله باليد ، باستخدام الخبز لاكتساب الصلصة والكفتة . البيض المسلوق هي إضافة اختيارية ، لكنها شعبية ، إلى هذه الوصفة.

• طاجن الدجاج

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  مشهد الطين والطاجين الخزفي ، الذي يصطف ويطبخ على الفحم النحاسي ، هو مشهد شائع في المغرب. داخل أواني الطهي قد يكون هناك أي عدد من أطباق اللحوم أو الأسماك أو الدواجن الكلاسيكية ، مثل طاجن الدجاج الشهير مع الليمون والزيتون المحفوظ. تشرح الوصفة طريقة الطهي التقليدية وارتباطات الوصفات من أجل إعداد الموقد والفرن.

• طاجن أو لحم بقر مع خوخ

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يُعد الخروف أو اللحم البقري مع الخوخ أحد عروض الطاجين الشائعة في المطاعم وأكشاك الطعام على جانب الطريق. إنه أيضًا طبق تقليدي يُعتبر أنيقًا بما يكفي لعشاء الشركة والمناسبات الخاصة. يعتبر الزنجبيل والزعفران من العناصر الأساسية في التوابل اللذيذة ، بينما تضيف الفاكهة والشراب المصاحب لها حلاوة تكميلية.

• المشوي

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يُطلق على لحم الحمل المشوي الميشوي في المغرب ، وهو مصطلح يمكن استخدامه للإشارة إلى الأطعمة الأخرى المطبوخة فوق لهب مفتوح. بينما تشرح هذه الوصفة كيفية تحضير ساق من الضأن أو الكتف في فرن منزلي ، فمن الأرجح أن تحصل في الشارع على جزء مأخوذ من خروف كامل يتم تحميصه إما على نار مفتوحة أو في حفرة في أرض. يؤكل اللحم عادة بالملح والكمون لغمسه.

• رأس الغنم على البخار

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  لا يضيع الكثير في المغرب ، حيث تظل الاستعدادات التقليدية للحوم والأصناف المتنوعة أجرة قياسية في العديد من الطاولات ، خاصة خلال فترة عيد الأضحى . تبيع معظم محلات الجزارة هذه اللحوم يوميًا ، إما لتحضيرها على الفور في المشاوي المجاورة أو للطهي بواسطة مشغلي كشك الطعام في مناطق المشاة المزدحمة مثل جامع الفنا في مراكش. هناك ، رأس الأغنام المطبوخ على البخار هو أحد هذه الأطباق التي يبحث عنها السكان المحليون.

• الفول السوداني المسكر

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يوجد في العديد من الأحياء ومناطق السوق بائع واحد على الأقل أو كشك حيث يمكن العثور على مجموعة متنوعة من المكسرات المحمصة والبذور وغيرها من الأطعمة الخفيفة مثل الفول السوداني المسكر. حاول أن تجعلهم في المنزل بنفسك.

• حليب اللوز

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  هذا اللبن هو مشروب شهير آخر في المغرب ، يتم صنعه بسهولة عن طريق مزج اللوز مع الحليب والسكر. نود أن نقدمه أفضل البرد الجليدي مع القليل من ماء زهرة البرتقال المضافة.

• غورياس المغربي

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  أثناء السير في الشوارع المغربية ، ستجد الكثير من ملفات تعريف الارتباط والحلويات للبيع في محلات الوجبات الخفيفة والمخابز ، وكذلك من قبل بائعي المشاة الذين يبيعون من عربات مدفوعة باليد أو من صواني معلقة من حبل حول رقبتهم. مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط المعروفة باسم ghoriba هي واحدة من هذه العروض.