شجرة التنوب
- المجموع: 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 1 باقة garni
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 17 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 4G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 1 باقة garni | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 17 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 7mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 4G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 81mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Bouquet garni ، وهو الفرنسية ل "bouquet garnished" ، هو مزيج عشبي كلاسيكي يستخدم لإعداد الأسهم والحساء والأوعية المقاومة للحرارة واللحوم والخضروات. المزيج التقليدي هو البقدونس والزعتر وورق الغار ، ولكن قد تجد أيضًا وصفات تشمل الأعشاب الأخرى مثل إكليل الجبل والريحان والكرفيل والفلفل والطرخون. يمكنك صنع باقة من الأعشاب الطازجة أو المجففة. إذا كانت الأعشاب طازجة ، يتم تثبيت التركيبة مع القليل من خيوط الطهي ، بينما يتم استخدام القماش القطني بشكل عام للف الأعشاب المجففة ، ويتم تثبيت الحزمة مع خيوط.
استخدام باقة زهور بدلا من مجرد إضافة الأعشاب إلى الطبق الخاص بك يساعد في النكهة والملمس والراحة والعرض التقديمي. سوف تصبح الأعشاب الطازجة منديًا وتغير لونها غالبًا عند تركها للطهي لفترة طويلة ، والأعشاب الجافة ليست هي الأكثر جاذبية عندما تطفو في الجزء العلوي من الطبق النهائي. إن تجميع الأعشاب - سواء كانت مجففة أو طازجة - يجعل من السهل إزالتها.
مكونات
- ربع كوب من البقدونس المجفف
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الغار المجففة والأرض (أو ورقتي الغار المجففة بالكامل)
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
يُمزج البقدونس مع الزعتر وأوراق الغار وإكليل الجبل في وعاء.
شجرة التنوب
ضع خليط الأعشاب في مربع مزدوج الطبقات من القماش القطني.
شجرة التنوب
اجمع الجوانب معًا لتكوين حقيبة ، ثم قم بتأمين الحزمة بقطعة من خيوط المطبخ. اترك قطعة واحدة من الخيط طويلة بما يكفي حتى تتمكن بسهولة من إزالة الباقة من وعاء الطهي.
شجرة التنوب
إذا لم تستخدم على الفور ، ضع خليط الأعشاب في حاوية محكمة الإغلاق واحفظه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة. استخدم في غضون ستة أشهر.
يستخدم لباقة Garni
سوف تجد بوكيه غارني في العديد من قوائم مكونات الوصفات الفرنسية ، مثل صنع دجاج فرنسي ونقانق كاسوليت ودوب دي بووف (لحم بقر وخضار مطهو ببطء) ، وهي نكهة شائعة لحدائق نيو إنجلاند التقليدية.
بالنسبة للطهي اليومي من الحساء واليخنة ، يعد هذا النوع من الباقة طريقة سهلة لإضفاء نكهة دون إزعاج لصيد الأعشاب. جرّب إضافة القرنفل والحمضيات لعطر الحليب لتناول مشروب دافئ وإضافة حزم من الأعشاب إلى اللحوم البطيئة الطهي أو تجويف دجاجة كاملة قبل التحميص أو إلى الدجاج أو لحم البقر.
باستخدام الأعشاب الطازجة
- إذا كنت ترغب في استخدام أعشاب طازجة في باقة زهورك ، فإن المزيج المثالي هو 4 أو 5 أغصان من البقدونس ، أو 1 أو 2 أغصان من الزعتر ، وورقة واحدة من الخليج. اجمع البقدونس وأغصان الزعتر ، ضع ورقة الغار في الأعلى ، واستخدم قطعة من خيوط المطبخ لربطها معًا ، مع الحفاظ على قطعة واحدة من الخيط طويلة بما يكفي حتى تتمكن من سحب حزمة الأعشاب بسهولة.
وصفة التغيير
- قم بتجربة مجموعات أخرى من الأعشاب والعطريات ، مثل نبات الطرخون والكرفس والكراث والحروق والكرنفيل وسعف الشمر. أو جرب نبات الأوريجانو ، المذاق ، والخزامى ، وغالبًا ما يستخدم في الأعشاب دي بروفانس ؛ أو الزنجبيل ، والليمون ، وقشر البرتقال المجفف ، لمزيج من وحي الآسيوية.
وصفة العلامات:
- توابل
- فرنسي
- خريف
- مزيج التوابل
