إقران الجبن والكوكتيلات

النبيذ والبيرة هما أكثر المشروبات شيوعًا التي يقترن الجبن بها. ولكن ماذا عن الجبن والكوكتيلات؟

على الرغم من أنها غير تقليدية إلى حد ما ، إلا أنه لا يوجد سبب يمنع ربط الجبن والكوكتيلات معًا. عند الاقتران بالجبن والكوكتيلات ، من المهم مراعاة كل من الخمور والنكهات المضافة إليها.

بالنسبة لبعض اقتراحات الجبن والكوكتيل ، تحدثنا مع Mixologist جيسون فيريس و Fromager Dan Utano في Bar Artisanal (مغلق الآن) في نيويورك.

• موزاريلا وبوراتا

  

  THEPALMER / E + / صور غيتي

  جبن موزاريلا وبوراتا جبن إيطالي معتدل وكريم يقدم في الغالب مع الطماطم والريحان. فلماذا لا تنقل هذه النكهات إلى كوكتيلك؟ يقترح ميكسولوجيست جيسون فيريس صنع كوكتيل يحاكي سلطة كابريس. جربي الفودكا المملوءة بالفلفل مع الريحان وتصدرت مع عصير الطماطم.

  تتزاوج كوكتيلات ماري الدموية مع هذه الأجبان.

• Valencay جبن الماعز

  

  مزج الجن مع جبن الماعز.

  ماريو جوتيريز / صور غيتي

  يحتوي جبن الماعز اللين والناعم اللذيذ عادةً على نكهات رطبة منعشة بالإضافة إلى بعض النكهات العشبية والعشبية. يقول ميكسولوجيست جيسون فيريس: "الجودة المعطرة والعشبية لجين تتوافق مع أعشاب جبن الماعز".

  فروماجر دان أوتانو يزاوج جبن الماعز الطازج مع الفاكهة ويوصي بإضافة عنصر بطعم الفواكه إلى كوكتيل الجن. خلال أشهر الصيف ، أزواج الحرفيين Valencay وغيرها من جبن الماعز الطازج ، Coupole (الذي صممه Vermont Butter & Cheese) ، مع كوكتيل الجن مع مزيج هريس بلاك بيري ، الزعتر الطازج ، وعصير الليمون وتصدرت مع النبيذ الفوار.

  تشمل الكوكتيلات الأخرى التي يمكن تجربتها مع جبن الماعز Black Martini و American Collins و Red و White و Sapphire.

• بريلات سافارين

  

  يتم خلط الكوكتيلات مع جبنة Brillat Savarin.

  صور غوستافو راميريز / غيتي

  Brillat-Savarin هو جبن كريم ثلاثي مع نكهات من الزبدة المخفوقة والكريمة. لمقارنة هذا الثراء ، يقترح Fromager Dan Utano ثمارًا طفيفة ، مثل الكرز. النكهة المالحة للجبن الثلاثي الكريمي تتلاشى بشكل جيد مع مشروب كحولي حلو قليلاً مثل الروم. في Artisanal ، يقترن Brillat Savarin بتشكيلة من مشروب الروم الفاتح والداكن ، وهريس الكرز الأحمر ، والفانيليا ، والشراب البسيط ، وصودا النادي.

  تشمل الكوكتيلات الأخرى لتجربة الجبن الثلاثي كريم Zombie و American Dream.

• جبن شيدر

  

  شجرة التنوب

  الجبن المسن مثل الشيدر غالبًا ما يأخذ صفات ترابية وحتى مدخنة قليلاً. نكهات سكوتش هي مباراة مثالية. يقدم Artisanal Montgomery Cheddar مع كوكتيل سكوتش مصنوع من الخوخ الحلو وشراب بسيط مملوء بشاي Lapsang Souchong الدخاني.

  يوصي الحرفيون أيضًا بمزاوجة جودة قديمة مع سكوتش. وذلك لأن حلاوة جودة يمكن أن يكون النقيض لطيفة لخصائص سموكي سكوتش. كوكتيل روب روي أيضا أزواج جيدا.

• Azeitao

  

  مارغريتاس تذهب بشكل جيد مع Azeitao.

  دانيتا ديليمونت / صور غيتي

  أزييتاو هو جبن أسباني مصنوع من حليب الغنم. عندما يتم صنع Azeitao ، تُثخن الخثارة باستخدام المنفحة الطبيعية من الشوك. تضفي الشوك الشوكية نكهة طرية ومريئة على هذا الجبن الترابي القوي النكهة. النكهات القوية غير التقليدية الموجودة في أزييتو وفي بعض الأجبان المغسولة مثل Langre يمكن أن تكون صعبة التزود بالمشروبات. يختار الحرفي أن يقارن Azeitao مع ما يسميه Mixologist جيسون فيريس نكهة "جريئة وحمضية". الحموضة تأتي من كل من الكحول ، التكيلا ، والخلاط ، راوند. الحرفي يزيل مارغريتا راوند مع السكر ، مما يساعد على تهدئة جميع النكهات القوية في هذا الاقتران غير عادية.

  يزيح Azeito أيضًا بشكل جيد مع كوكتيل Paloma.