ويستيند 61 / غيتي إيماجز
الحساء هو أحد تلك الأطعمة المتنوعة تمامًا — فهو يقدم وجبة غداء مرضية أو وجبة خفيفة أو عشاءًا خفيفًا ، وهو موضع ترحيب خاص في يوم شتاء بارد. ليس هناك ما هو أكثر ملاءمة من علبة الحساء ، خاصةً عندما لا يكون لديك الوقت أو الطاقة للطهي. لكن الحساء المعلب الذي يتم شراؤه من المتاجر يمكن أن يشحن بالصوديوم ، وكذلك السعرات الحرارية والدهون. كما أن الحساء محلي الصنع يستغرق وقتًا طويلاً ولا يدوم طويلًا في الثلاجة.
لحسن الحظ ، هناك طريقة للحفاظ على وصفات الحساء محلية الصنع الخاصة بك عن طريق الضغط تعليب لهم. لذلك في المرة القادمة لديك الوقت والطاقة لطهي قدر من الحساء ، وجعل إضافي ويمكن أن بضع الجرار منه وجبات سريعة وسهلة في المستقبل. التعليب هو أيضا وسيلة رائعة لتخزين مرق محلية الصنع.
تعليب الضغط مقابل حمام الماء
وعاء الضغط هو عبارة عن قطعة ثقيلة من المعدات تقوم بطهو الطعام عند درجة حرارة أعلى من الماء المغلي. عند تعليب الخضروات غير المخللة ، تحتاج إلى استخدام وعاء الضغط مقابل حمام الماء الساخن ؛ بدون الحمض ، تسمح البيئة بنمو البكتيريا. هذا الجهاز الصغير مفيد أيضًا عند الحفاظ على الحساء.
من المهم أن نلاحظ أن جميع الحساء ، بما في ذلك نباتي ، يجب أن يكون الضغط المعلبة. لا يمكنك بأمان تناول الحساء في حمام مائي مغلي وإلا فإنك تخاطر بالتسمم. تنطبق قاعدة سلامة الأغذية على الأسهم والمرق وكذلك الحساء مع قطع الخضار أو اللحم.
حساب تعليب مرات
نظرًا لاختلاف الحساء في مكوناته ، لا يوجد وقت محدد لتعليب الحساء. لذلك تحتاج إلى استخدام المكونات في الحساء كدليل. بالنسبة للحساء المكتنزة التي تحتوي على قطع من الخضار أو اللحم ، ابحث عن وقت تعليب المكونات الفردية في الحساء واستخدم الإرشادات الخاصة بالعنصر مع أطول وقت تعليب. على سبيل المثال ، دعنا نقول أن حساءك يحتوي على البصل والكرفس والجزر والبطاطا والدجاج. يحتاج نصف لتر من الجزر إلى 25 دقيقة فقط من المعالجة في العلبة ، بينما يحتاج الدجاج إلى 75 دقيقة. تحتاج إلى معالجة الحساء الخاص بك لمدة 75 دقيقة ، أطول وقت. (إذا كنت تعيش على علو مرتفع ، فستحتاج إلى ضبط أوقات التعليب والضغط.)
شوربة تعليب الحساء
لسوء الحظ ، هناك معلومات متضاربة حول سلامة تعليب الحساء المهروس في المنزل. يكمن حل عدم اليقين هذا في تحضير الوصفة لحساء الحساء المهروس حتى الخطوة الخاصة به. يمكن للضغط أن يكون الحساء في حالته غير المهروسة ، مع اتباع القاعدة حول استخدام أطول وقت تعليب للمكونات الفردية. كل ما عليك فعله عند فتح الجرة هو الحرارة وتطهيرها قبل التقديم. هذا ليس مريحًا تمامًا كما لو كان مهروسًا بالفعل ، ولكن الأمان أولاً! أو ، إذا كنت ترغب حقًا في الحفاظ على الحساء المهروس في حالة الحرارة والعقد ، فقم بتجميده بدلاً من تعليبه.
تلميح
- يمكن أن تتراوح الشوربات من مرق إلى مكتنزة إلى دسم ، وربما ، اعتمادا على وصفة ، مجموعة واسعة من المكونات. لذلك عندما تحتاج إلى تعليب الضغط ، عليك أن تضع بعض الأشياء في الاعتبار قبل وضع الحساء النهائي في جرة. إذا كنت تستخدم أي من منتجات الألبان أو مثخنات ، مثل نشا الذرة ، اتركها خارج الحساء قبل التعليب لأن هذه المكونات لا تصمد أمام ضغط التعليب جيدًا. يمكنك دائمًا إضافتها عندما تكون مستعدًا للتسخين وتقديم الحساء. أيضًا ، إذا كان حساءك يحتوي على فاصوليا جافة فيه ، فيجب طهيها قبل تعليبها.
