sbossert / غيتي صور
- المجموع: 4 ساعات و 45 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 4 ساعات
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 401 | سعرات حراريه |
| 16G | سمين |
| 28G | الكربوهيدرات |
| 37G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 401 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 16G | 21٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 28٪ |
| الكوليسترول 98mg | 33٪ |
| الصوديوم 634 ملغ | 28٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 28g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 17٪ |
| البروتين 37g | |
| الكالسيوم 125 ملغ | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا الحساء القاسي ، وجبة الاحتباس الحراري ، حار بسبب الفلفل الحار والشائك بسبب الطماطم ، محبوب في الجنوب الغربي الأمريكي ، حيث يطلق عليه تشيلي فيردي أو الفلفل الحار الأخضر. كما يحدث مع جميع الأطباق التقليدية الأيقونية ، يفسر كل طبخ التحضير الأساسي في طريقة تقديمه الشهية. استخدم هذه الوصفة كنقطة انطلاق لتطوير إصدارك المخصص.
مكونات
- 2 رطل من الفلفل الحار الأخضر الطازج (الفاصولياء الخفيفه ، أنهايم ، أو الفلفل الحار تعمل بشكل جيد
- نصف كوب ماء
- 1 ملعقة طعام من الخل (نبيذ أبيض أو نبيذ التفاح)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير شحم الخنزير أو الزيت النباتي (للقلي)
- 1 رطل 1/2 دجاجة أو لحم خنزير منزوع العظم (مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 كوب طماطم (مقشر ومفروم بشكل خشن)
- 2 كوب دجاج أو مرق لحم الخنزير
- 2 من الفلفل الأخضر المحمص (المصنف ومكعب ؛ إضافات الشواء في الخطوة 1 والاحتياطي ، أو استخدام الفلفل الأخضر المحمص بالحريق المعلبة)
- 4 فص ثوم (مقشر ومكعب)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح للتذوق
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- اختياري: نصف ملعقة صغيرة من السكر
خطوات لجعله
يُحمص الفلفل الأخضر الطازج على الشواية أو أسفل الشواية حتى يصبح لون البشرة قاتماً. دع الفلفل الحار يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ثم اقطع الجذع ، وقشر الجلد ، وكشط البذور. تجاهل الجذعية والبذور والجلد.
امزج الفلفل الحار مع الماء والخل وملحقة صغيرة واحدة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اجلس جانبا.
سخني الشحم أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تلمع. اطبخي قطع الدجاج أو لحم الخنزير ، في الشحم أو الزيت ، مع تحريكها حسب الضرورة لتلوين جميع الجوانب. يُصفّى اللحم على منشفة ورقية أو كيس ورقي بني.
يُمزج الدجاج أو لحم الخنزير ذي اللون البني مع الصلصة الخضراء والطماطم في وعاء طبخ بطيء أو قدر كبيرة أو فرن هولندي على الفرن. يترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، مغطى ، منخفض.
يُضاف المكونات المتبقية ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين إضافيتين. افحص كل 30 دقيقة وأضف الماء الساخن حسب الضرورة للحفاظ على غمر اللحم.
يُقدّم الشعير الأخضر مع التورتيلا الحارة والأرز والفاصوليا.
الاختلافات وصفة
- استبدل الفلفل الأخضر المعلب الطازج لتوفير الوقت والجهد. يمكنك تحضير ثديي الدجاج الكامل أو مشوي كتف لحم الخنزير في الخطوة 4 حتى تنضير الشوكة ثم تقطيع اللحم وإعادتهما إلى الوعاء ومتابعة الوصفة. يُقدّم الطبق الأخضر التشيلي المقطّع كإدخال رئيسي أو استخدمه لملء البوريتوس أو الإنتشلادا أو التورتا ، أو إضافة البطاطا المكعبة (تقريبًا بنفس حجم مكعبات اللحم) مع المرق ومكونات أخرى في الخطوة 4. إزدوج البطاطس رائعة مع النكهات في هذا الطبق ، والحد من شدة الفلفل الحار ، وتمتد الأجزاء. خيار آخر: مغرفة خضراء تشيلي على البطاطا المهروسة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- الغداء
- لاتينية
- شتاء
