شجرة التنوب / لين ليفانوس أثان
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: وعاء واحد (4 حصص)
تحتاج حساء الدجاج المتبل بالقرفة والمسمّى بالكاباما (kah-pah-MAH) إلى أن تنضج لمدة ساعة على الأقل حتى تتطور النكهات حقًا. يُقدّم المزيج على المعكرونة أو الأورزو مع رشّ سخيّة من الجبن المبشّّر ويستعد لتلقي المجاملات! كمكافأة إضافية ، سوف تملأ منزلك أيضًا بأكثر روائح الطهي متعة.
تأكد من أن لديك الكثير من الخبز في متناول اليد لإيقاف الصلصة الإضافية!
مكونات
- 3 - 4 جنيهات قطع دجاج (نحب العظام في الفخذين)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة كبيرة (شرائح رقيقة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 1/2 كوب من النبيذ الاحمر
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 2 كوب طماطم (مهروسة)
- 3 ملاعق كبيرة من البراندي
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 1 عصا قرفة (طولها حوالي 2 بوصة)
- 3 فصوص (كاملة)
- 2 أوراق الغار
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- مقبلات: المبشور الكيفالوتيري أو جبنة البارميزان
خطوات لجعله
قم بتنظيف قطع الدجاج وإزالة الدهون الزائدة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
سخني زيت الزيتون والزبدة في فرن هولندي كبير.
أضف قطع الدجاج إلى الوعاء والبني (جانب الجلد لأسفل) على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه بني محمر. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين اعتمادًا على حجم مجموعتك.
أخرج الدجاج من الوعاء ثم انقله إلى طبق. أنا أفضل إزالة وتجاهل الجلد من قطع الدجاج.
باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإزالة جميع ملاعق الدهون والزيوت باستثناء ملعقتين.
يُضاف البصل إلى القدر ويُحمر حتى يصبح طريًا.
يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح عبقًا ، يتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
يُضاف النبيذ ، معجون الطماطم ، الطماطم المهروسة ، البراندي ، العسل ، قرفة القرفة ، القرنفل ، أوراق الغار ، الملح ، والفلفل. اترك الصلصة تغلي ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.
يُعاد الدجاج إلى الوعاء (مع العصائر) ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
إذا بدا أن الصلصة رفيعة جدًا ، فيمكنك أن تُطهى على نار هادئة خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي لتقليلها قليلاً. حرك من حين لآخر لتعميم المكونات.
يُقدّم الطبق فوق المعكرونة المطبوخة أو أورزو ويرش بالجبن المبشور.
وصفة العلامات:
- حساء
- دخول
- اليونانية
- دمس
