فيليب ديسنيك / غيتي إيمدجز
- المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 423 | سعرات حراريه |
| 24G | سمين |
| 27G و | الكربوهيدرات |
| 26G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 423 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 24G | 31٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 25٪ |
| الكوليسترول 70mg | 23٪ |
| الصوديوم 890 ملغ | 39٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 27g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 26g | |
| الكالسيوم 92mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
جرب هذه الوصفة الأساسية لطاجن الدجاج المغربي مع البطاطا والجزر عندما تحتاج إلى وجبة عائلية لذيذة أو عرض تقديمي مثير للإعجاب في طاجن (طين أو زجاج) للضيوف.
يشمل الطاجين التقليدي الطهي البطيء على نار هادئة في طاجن مغربي. عادة ما تستغرق أطباق الدجاج مثل هذه ساعتين للطهي ولكنها تستحق الانتظار بالتأكيد.
لفترة قصيرة من الطهي ، حاول أن تجعل طاجن الدجاج مع وصفة البطاطا والزيتون.
مكونات
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى حلقات سميكة)
- 4 جزر كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى ألواح سميكة بسمك 1/4 بوصة)
- 1/2 دجاجة كاملة (مقطعة إلى قطع وإزالة الجلد)
- حفنة صغيرة الكزبرة ، مرتبطة
- 4 بطاطس كبيرة (مقطعة إلى شرائح أو أسفين مقاس 1/2 بوصة)
- 1 بصلة صغيرة أو متوسطة ، مفرومة
- 3 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران ، متفتت (اختياري)
- نصف كوب ماء
- حفنة من الزيتون الأحمر أو الأخضر ، تشطف
- 1/2 الليمون المحفوظ ، مقطعة إلى أرباع والبذور إزالتها
خطوات لجعله
صب ما يكفي من زيت الزيتون في الطاجين لطلاء القاع. قم بطبقة حلقات البصل في الجزء السفلي من الطاجين وترتيب الجزر فوق البصل.
أضف الدجاج إلى وسط الطاجين ، ثم ضع الكزبرة في الأعلى. رتب البطاطا حول الدجاج ، ثم وزّع البصل المفروم والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والكركم والزعفران على كل شيء.
رشّ زيت الزيتون المتبقي على الدجاج والبطاطس. يضاف الماء إلى الطاجين ويوضع على نار متوسطة. استخدم موزعًا إذا أردت ، وطالما بقيت الحرارة منخفضة إلى حد ما ، يجب أن يكون تاجيني تقليدي آمنًا على الموقد.
غطي الطاجين واتركي الطبق على نار خفيفة. كن صبورا؛ يستغرق 10 دقائق جيدة لتسخين الطاجين حتى هذه المرحلة.
اضبط الحرارة إلى متوسط منخفض أو منخفض ، وتأكد من حين لآخر للتأكد من أنه لا يزال بإمكانك سماع صوت الطاجين. انظر الملاحظة أدناه.
اسمح للطاجين بالطبخ لمدة ساعة تقريبًا ثم اقلب قطع الدجاج. يُضاف الزيتون والليمون ، ويُغطّى ، ويستمر الطهي لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى ينضج الدجاج ويصل إلى درجة حرارة آمنة. عند هذه النقطة يجب أن تكون الخضروات طرية.
اقلب الدجاج بحيث يكون جانب اللحم لأعلى ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقليل السوائل حتى تصبح صلصة غنية. يمكن التخلص من الكزبرة في هذه المرحلة أو يمكن تركها في الطاجين إذا كنت تفضل ذلك.
سيبقى الدجاج ساخنًا في الطاجين المغطى لفترة طويلة. يُقدّم الطبق مباشرةً من الطاجين ، حيث يستخدم كل شخص الخبز لتجنيب الدجاج والخضروات من جانبه.
ملاحظة: استخدم أدنى درجة حرارة ممكنة للحفاظ على طاجن الطاجين. إذا شممت رائحة شيء محترق ، تكون الحرارة مرتفعة للغاية وتبخر الماء. في هذه الحالة ، أضف المزيد من الماء قليلاً ، وخفض الحرارة.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- طاجن الدجاج
- دخول
- مغربي
