باربرا رولك
- المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 15 دقيقة
- يجب تبريد خثارة الليمون: 12 ساعة
- العائد: 9 بوصة ليمون تورت (12 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 730 | سعرات حراريه |
| 33g و | سمين |
| 99g | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: تورت الليمون 9 بوصة (12 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 730 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 33g | 43٪ |
| الدهون المشبعة 19g | 93٪ |
| الكوليسترول 296 ملغ | 99٪ |
| 303 ملغ الصوديوم | 13٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 99g | 36٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 92mg | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تبدو وصفة تورت الليمون المكونة من أربعة طبقات منحلة ، لكن الليمون يضيف خفة معينة تنتشر عبر الثراء.
إنه ترحيب رائع للحلوى في فصل الربيع أو في مأدبة غداء للزفاف أو الزفاف. هذه الحلوى الجميلة تستحق أرقى صفيحة الكعك والقبة. لا يمكن للضيوف بالإضافة إلى الحصول على ما يكفي من هذا showstopper.
مكونات
- الليمون الرائب:
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب عصير ليمون (طازج)
- 3 بيضات كبيرة
- 3 صفار بيضة كبيرة
- 2 أوقية زبدة (مبردة ، غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة)
- كعكة إسفنجية:
- 6 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، منفصلة)
- 14 ملعقة طعام سكر
- 1 3/4 كوب طحين كعكة (يقاس بعد غربلة)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- شراب الليمون البسيط:
- نصف كوب سكر
- نصف كوب ماء (غليان)
- ربع كوب عصير ليمون (طازج)
- حشوة موس الليمون:
- نصف كوب عصير ليمون
- 1 كوب ماء (بارد)
- 2 1/4 ملعقة شاي جيلاتين غير منكه (1 عبوة)
- نصف كوب سكر
- 1 قرصة الملح الخشن
- 1 كوب من كريمة الخفق الثقيل (بارد)
- 2 ملاعق كبيرة من نكهة الليمون
- صقيع:
- 8 أوقية جبن كريمة (ناعم)
- 8 أوقية زبدة (خففت ، غير مملحة)
- 4 أكواب مسحوق السكر
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (أو مستخلص الليمون)
- 1 ملعقة طعام حليب (رقيق ، إذا لزم الأمر ، أكثر أو أقل)
- مقبلات:
- اختياري: جوز الهند المجفف المحلى
- اختياري: الفواكه المجففة
خطوات لجعله
اصنع الليمون الرائب
خفق معاً 1 كوب سكر ، 3/4 كوب عصير ليمون ، 3 بيضات ، و 3 صفار بيضة في وعاء متوسط عازل للحرارة (يفضل ألا يكون معدنًا لأن الحمض الموجود في عصير الليمون يتفاعل مع المعدن ويمنح المذاق المعدني ذوقًا معدنيًا).
ضع وعاء فوق (وليس في) قدرًا من الماء المغلي. خفق باستمرار حتى يسجل ميزان الحرارة السميكة والقراءة الفورية 160 درجة ، حوالي 10 دقائق.
إزالة وعاء من فوق الماء. يُضاف الزبدة ، ويُخفق حتى تذوب. نقل إلى وعاء ، ووضع غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح خثارة الليمون لتجنب تشكيل الجلد. البرد بين عشية وضحاها.
اصنع الكعكة
ضع الحامل في وسط الفرن وتسخينه حتى 375 درجة فهرنهايت. خط اثنين من مقالي الكيك المستديرة (9 بوصة) بورق الشجرة. لا تشحم المقالي أو شهادة جامعية.
في وعاء كبير ، اخفق البيض 6 صفار البيض و 7 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح المزيج سميكًا جدًا وشكل شرائط عند رفع الضرب.
في وعاء منفصل نظيف وجاف ، اخفق بياض البيض 6 حتى تتشكل القمم اللينة. يُضاف 7 ملاعق كبيرة من السكر ، ملعقة كبيرة واحدة في المرة الواحدة ، ويُخفق حتى تصلب اللمعان.
أضعاف نصف البيض في خليط صفار البيض ثم ينخل نصف الطحين وملح 1/4 ملعقة صغيرة ، وطيها بلطف حتى دمج.
قم بطي البيض المتبقي ثم غرب الدقيق الباقي فوق الجزء العلوي ، ثم انزلق حتى يتم الجمع بينهما ، واحرص على عدم فرغ الخليط.
اقسم الخليط بين المقالي ، وقم بتنعيم القمم. اخبزي حتى تنظف اختبارات المسواك ، حوالي 15 دقيقة. بارد تماما في المقالي على رفوف الأسلاك.
عندما تبرد تمامًا ، قم بتشغيل سكين حول حافة المقالي لتخفيف الكعك. اقلب دوائر كعكة من الورق المقوى بحجم 9 بوصات. قطع كل كعكة في نصف أفقي ، وقشر ورقة شهادة جامعية.
اصنع الشراب البسيط
ضع نصف كوب من السكر في وعاء مقاوم للحرارة. أضف 1/2 كوب ماء مغلي ، وحرك حتى يذوب السكر. ضجة في عصير الليمون ، وتوضع جانبا لتبرد تماما.
اصنع ليمون موس
في وعاء صغير ، يُمزج عصير الليمون مع كوب ماء بارد. يرش الجيلاتين في الأعلى ، ويترك حتى يلين ، دقيقتين.
ملء وعاء المتوسطة مع الماء المثلج. في قدر صغير ، يُمزج خليط الجيلاتين والسكر وقرصة الملح على نار متوسطة ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب الجيلاتين والسكر حوالي 4 دقائق.
يُسكب مزيج الجيلاتين في وعاء صغير ، ويوضع وعاء في حمام جليدي. يقلب حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي دقيقة واحدة.
في وعاء كبير ، خفقت الكريمة وحماس حتى تتشكل القمم اللينة. يُسكب مزيج الجيلاتين المبرد في الكريما المخفوقة ، ويُخفق حتى تعود القمم اللينة. الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتجميع الكعكة.
اصنع الصقيع
في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية ، تغلب على جبنة الكريما والزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف تدريجياً سكر الحلوانيين ، وضربه بسرعة منخفضة حتى تمتزج. كشط أسفل وعاء مع ملعقة.
يُضاف مستخلص الفانيليا أو الليمون ، ويُخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح رقيقًا. إذا سميكة للغاية ، رقيقة مع القليل من الحليب. يغطى ، ويبرد لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى يثبّت بدرجة كافية للانتشار.
تجميع الكعكة
ضعي طبقة واحدة من الكعكة ، على جانب مسطح لأعلى ، على طبق كيك جميل فرشاة مع 1/4 من شراب بسيط. يُوزّع ربع كوب من الليمون الخثري ثم يُضاف إليه ربع كوب من الليمون
قم بطبقته بطبقة ثانية من الكعكة ، وفرشاة مع 1/4 من الشراب ، وانتشر مع ربع كوب من خثارة الليمون وكأس من قشدة الليمون. كرر مع طبقة الكعكة الثالثة ، شراب ، خثارة ، موس. قمة مع طبقة الكعكة الرابعة وفرشاة مع شراب المتبقية ، وخثارة الليمون المتبقية والموس المتبقية. الثلاجة 1 ساعة قبل صقيع.
عندما تكون الكعكة مستقرة ، تجمد جوانب الكعكة مع صقيع الجبن الكريمي ، تاركين حوالي كوبين لتزيين الأنابيب على قمة الكعكة. اضغط على جوز الهند المحلى والمقطوع في جوانب الكعكة ، إذا رغبت في ذلك. مقبلات مع الفواكه المجففة ، إذا رغبت في ذلك. برد حتى جاهزة لشريحة وتقديم. شرائح تورت أفضل إذا جمدت قليلاً. لكن دع قطع الكعكة تأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
نصائح
- يجب تبريد خثارة الليمون قبل 12 ساعة على الأقل من الاستخدام ، لذلك خطط وفقًا لذلك. إذا كنت تريد أخذ بعض الاختصارات ، فيمكنك استخدام حشوة فطيرة الليمون المعلبة أو خثارة الليمون المجففة بدلاً من جعلها من نقطة الصفر بالإضافة إلى تفتيح مزيج بودنغ الليمون الفوري مع الكريمة المخفوقة للموسى ، لكن طعمها أفضل بكثير عندما تصنعها بنفسك.
وصفة العلامات:
- ليمون
- الحلوى
- أوربي شرقي
- الطعام المتوفر
