ماثيو أوشيا / غيتي إيماجز
مثل الطماطم الخضراء التي قد تبدو عليها الطماطم ، فهي ثمرة مختلفة عن نبات مختلف - قريب بعيد عنها.
Tomatillos هي صغيرة ، والفواكه المستديرة التي تحصد في أواخر الصيف وحتى الخريف. سوف تنضج إلى الأصفر أو الأحمر أو الأرجواني إذا سمحنا لهم بذلك ، ولكن على عكس معظم الفواكه والخضروات ، فإن الطماطم الخضراء غير الناضجة التي تتمتع بأكبر قدر من النكهة.
ماذا طعم Tomatillos؟
تتمتع طماطم Tomatillos بنكهة مشرقة تشبه الليمون مثالية مع الطعام الحار أو بجانب العناصر المشوية. يمكنهم أيضا إضافة ضربة لطيفة من الحمض إلى يطبخ وغيرها من الأسعار الثقيلة.
كيفية اختيار Tomatillos
وعادة ما تباع الطماطم في أكوام كبيرة. يمكن أن يكون هناك الكثير من التباين داخل تلك الأكوام. ابحث عن طماطم صلبة لكنها ليست صلبة مع قشور ذات مظهر جديد وأكثر سليمة أو أقل.
يمكن تقسيم القشرة ، لكنك لا تريد أن يتم التعامل معها كثيرًا حتى يتم شقها أو تمزيقها إلى أجزاء ، ولا تريد أن يكونوا جالسين لفترة طويلة بما يكفي لقشر الأوراق. تكون بنية أو هشة من أن تجف.
كيفية تخزين Tomatillos
تخزين البندورة لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة أو لمدة تصل إلى أسبوع ملفوفة فضفاضة في البلاستيك في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكنك تخزينها ، وترك قشور الورق الخاصة بهم حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
كيفية تنظيف الطماطم
قشور الورق على الطماطم جميلة ، لكن يجب إزالتها قبل الطهي. ما عليك سوى رفعها وتجاهلها ، ثم لفها في نهاية الساق إذا كانت مقاومة. بمجرد إزالة قشورها ، قد تشعر الطماطم السفلية ببعض اللزوجة. هذا جيد وطبيعي. فقط شطفها نظيفة تحت ماء بارد وجاف واتركها حتى يجف. مرة أخرى ، لا تقم بإزالة قشور الورق حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
كيف تطبخ مع طماطم
غالبًا ما تستخدم الطماطم المفرومة وتُطهى في الصلصات للعب مذكرة خلفية. لديهم نكهة الليمون الرائعة التي يمكن أن تحمل طبق ، مثل هذا المشوي Tomatillo Salsa أو حساء Green Chile Tomatillo.
هذه فرايد Tomatillos هي ريف لذيذ على الطماطم الخضراء المقلية. يُقدّم الطبق على السالسا أو الكريما الحامضة من تلقاء نفسه ، أو يُمكنك استعمالها لتتناول السلطات المتأخرة في فصل الصيف للحصول على عنصر دافئ ومقدّم.
في يوم حار ، تشكل الطماطم العمود الفقري لجازباتشو المبردة الخضراء المنعشة.
