ما هي الجزر الأبيض؟

شجرة التنوب

موطنها أوراسيا ، وقد تم زراعة الجزر الأبيض منذ العصور الرومانية. أحيانًا ما تكون خاطئة لجزرة بيضاء ، فإن الخضروات متشابهة في المظهر والملمس ولكنها ذات نكهة مميزة. يتم حصاد الجزر الأبيض في الخريف والشتاء وهي خضروات باردة في الطقس البارد في أجزاء من أوروبا وأمريكا. غالبًا ما يتم اعتبارهم جزءًا أساسيًا من مشوي الأحد البريطاني.

الجزر الأبيض هو خضار ذات لون كريمي على شكل جزرة وهي عضو في عائلة البقدونس. يمكن أن تؤكل نيئة لكن غالبًا ما يتم تحميصها أو غليها أو تقليتها أو بخارها تحتوي الجزر الأبيض على قشرة رقيقة تان يتم إزالتها عادة قبل الاستخدام ، لتكشف عن اللحم الأبيض تحتها. أسعارها معتدلة ، وتميل إلى أن تكون أرخص أثناء الموسم. على غرار الجزر ، يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الطرق ولكنها في أحسن حالاتها عند تحميصها.

كيف تطبخ مع الجزر الأبيض

فرك الجزر الأبيض جيدا وتقليم نهاية الجذعية قبل استخدام. يمكن أن تؤكل باستخدام قشرتها ولكن سيكون لها ملمس أكثر تناسقًا إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لتقشيرها باستخدام مقشرة الخضار. يمكن أن تضيف القشرة أيضًا مذاقًا مريرًا قد يجدها البعض في وضع غير طبيعي.

أكبر ، الجزر الأبيض الناضجة سيكون لها نواة خشبية. أفضل طريقة لتخفيف تأثير ذلك هي تقطيع الجزر الأبيض إلى أرباع بطولها ثم قطع وتجاهل اللب - إنه أغمق ويمكن تمييزه بسهولة عن بقية الخضروات.

يمكن استخدام الجزر الأبيض الأصغر المقشور والمُشذب كليًا أو مفرومًا. واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بها هي التحميص ، ولكن يمكن طهيها أيضًا على موقد الطهي أو الشواية. يمكن أيضا أن تكون الخضار مقلية أو مخبوزة كبديل للبطاطا المقلية ورقائق البطاطس.

لاحظ أن قطع الجزر الأبيض تتأكسد عندما تتعرض للهواء ، على غرار التفاح. إذا لم تستخدم على الفور ، قلل من التأثير بوضع قطع الجزر الأبيض في وعاء من الماء مع عصير الليمون الطازج.

duckycards / صور غيتي

ويستيند 61 / غيتي إيماجز

صور ديانا ميلر / غيتي

ويستيند 61 / غيتي إيماجز

ماذا طعم الجزر الأبيض مثل؟

الجزر الأبيض لها طعم مميز. لديهم حلاوة مماثلة للجزرة ولكن مع غثيان ترابي. إنها أحلى من الجزر عند طهيها - في الحقيقة ، استخدم الأوروبيون الجزر الأبيض لصنع التحلية قبل أن يصبح قصب السكر متاحًا على نطاق واسع. نكهة الخضروات الجذرية الخفيفة ولكن المميزة تجعلها إضافة مرحب بها لعدد من الأطباق.

الجزر الأبيض وصفات

عند طهيها حتى تصبح طرية ، فإن الجزر الأبيض يكون ملمسًا نشويًا جميلًا يعمل محمصًا بشكل جميل أو يضاف إلى الحساء واليخنة. أضف الجزر الأبيض بالطريقة نفسها التي تضيف بها الجزر أو البطاطس إلى شرائح اللحم ، مع العلم أنه سيكون لديهم نكهة لذيذة أكثر من الجزر ونكهة أكثر حلاوة وتميزًا وأقل النشوية من البطاطا.

يجتمع الجزر الأبيض بشكل جيد مع الخضروات الجذرية الأخرى مثل البطاطس والجزر وجذر الكرفس واللفت. كما يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع اللحوم الحمراء مثل الشواء وعاء أو اللحم البقري.

حيث لشراء الجزر الأبيض

في بعض الأحيان يمكن العثور على الجزر الأبيض على مدار السنة في محلات السوبر ماركت ولكنها أكثر انتشارا في فصلي الخريف والشتاء أشهر. ابحث عنهم بالقرب من الجزر مع إزالة قممهم الخضراء. تميل الجزر الأبيض إلى أن تكون فضفاضة لكل رطل ، ولكن يمكن العثور عليها أحيانًا في أكياس بلاستيكية تشبه الجزر. فهي طازجة خاصة في سوق المزارعين خلال أشهر الطقس البارد.

تسوق من الجزر الأبيض شديد النعومة نسبيًا بدون بقع داكنة أو ناعمة. يجب أن يكون الطرف مدببًا وحازمًا ، وليس مضغوطًا.

من السهل أن تنمو في المنزل ، الجزر الأبيض يفضل الطقس البارد. يستغرق الأمر عدة أشهر حتى ينضج قبل الحصاد في أواخر الخريف ويمكن الاحتفاظ به في الأرض ويتم حصاده طوال فصل الشتاء.

كيفية تخزين الجزر الأبيض

سوف تبقي الجزر الأبيض المطبوخ لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

التغذية والفوائد

الجزر الأبيض غني بالألياف السليمة للقلب ، حيث يحتوي على حوالي 5 غرامات في 100 جرام. الخضروات الجذرية هي طعام قليل الدسم ويوفر 75 سعرة حرارية و 18 كربوهيدرات. الجزر الأبيض غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K والمنغنيز. لاحظ أن مستوى فيتامين C ينخفض إلى حد ما أثناء عملية الطهي.