شجرة التنوب
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
هذه الوصفة البسيطة واللذيذة للأرز المقلي بالدجاج سوف ترضي الجميع على طاولتك بنكهاتها النابضة بالحياة. من السهل صنعه في المنزل ، وهو ينافس الأرز المقلي الذي ستحصل عليه في مطعمك الآسيوي المفضل لديك. إذا كان لديك الأرز المتبقي ، فإن إعداد وصفة الأرز المقلي هذه هي الطريقة المثالية لاستخدامه ؛ ولكن حتى الأرز الطازج يعمل بشكل جيد عندما يتم تقليته بالطريقة الصحيحة والصلصات الصحيحة.
ستعلمك هذه الوصفة كيفية القيام بذلك ، لذا فإن مذاق الأرز المقلي لديك يكون خفيفًا ولذيذًا قدر الإمكان. يشمل الطبق أيضًا الخضروات (الفطر والبازلاء) ويعلوه البصل الأخضر ، مما يمنحه مظهرًا جديدًا ومشرقًا. يدعي بعض عشاق الطعام التايلاندي التقليديين أن الأرز المقلي بما في ذلك صلصة الصويا ليس تايلانديًا أصليًا ولكنه أشبه بطبق صيني ، في حين أن الطهاة التايلنديين الآخرين - بمن فيهم مؤلفو كتب الطبخ - يشملون العنصر بدون اعتذار. سواء للاستخدام أم لا متروك لك. يقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب لأولئك الذين يحبونه حار جداً.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- بالنسبة للأرز:
- 4 إلى 5 أكواب من الأرز المطبوخ (يفضل أن يكون عمره عدة أيام)
- 1 صدر دجاج مسحب أو فخذان (مفرومتان إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 4 بصل أخضر (شرائح ، قطع بيضاء منفصلة عن الخضر)
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 حبة فلفل أحمر أو أخضر (شرائح رقيقة أو رش من رقائق الفلفل الحار)
- 5-7 فطر شيتاكي طازجة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 كرفس ساق (شرائح)
- اختياري: 1-2 ملعقة طعام من مرقة الدجاج
- نصف كوب من البازلاء المجمدة
- 1 بيضة
- لصلصة التحريك:
- 3 ملاعق كبيرة من مرقة الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (أو أكثر حسب الرغبة)
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو أكثر حسب الرغبة)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (أو قليل من الفلفل الأسود)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
إذا كنت تستخدم بقايا الأرز البارد ، فقم برشّ ملعقة صغيرة أو اثنتين من الزيت على أصابعك واعمل من خلال الأرز ، وفصل التكتلات إلى الحبوب.
شجرة التنوب
يُوضع الدجاج المفروم في وعاء ويُضاف إليه صلصة الصويا. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
شجرة التنوب
يُمزج كل مكونات صلصة التحريك معًا في كوب. اجلس جانبا.
شجرة التنوب
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار مرتفعة أو متوسطة. رشّ ملعقتين كبيرتين من الزيت ودوّنه ، ثم أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر مع الثوم والفلفل الحار.
شجرة التنوب
يقلب 1 دقيقة ، ثم يضاف الدجاج. يقلب من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول الدجاج معتمًا بالتساوي.
شجرة التنوب
يُضاف الفطر والكرفس ويُحرَّك المزيج من دقيقتين إلى 3 دقائق ، حتى ينضج كل شيء (يجب أن يظل الكرفس قليلاً مقدد). إذا أصبح المقلاة أو المقلاة جافة جدًا ، فقم بإضافة القليل من الزيت أو ملعقتين كبيرتين من مرقة الدجاج.
شجرة التنوب
الحفاظ على حرارة عالية ، إضافة الأرز. يقلب باستخدام ملعقة أو أدوات مسطحة أخرى لرفع الأرز بلطف.
شجرة التنوب
ابدأ تدريجيا في إضافة صلصة التحريك ، 1-2 ملاعق كبيرة في وقت واحد. استمر في التحريك من 6 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتم إضافة كل الصلصة.
شجرة التنوب
إضافة البازلاء المجمدة وحرك لإدراج. ثم ادفع كل شيء جانباً للكشف عن مركز المقلاة.
شجرة التنوب
صدع في البيضة وحرك بسرعة إلى يتبارى.
شجرة التنوب
استمر في تحريك كل شيء معًا على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الأرز خفيفًا ويسقط بسهولة في حبيبات منفصلة.
ترفع عن النار واختبار التذوق ، وتضيف المزيد من صلصة السمك إلى أن تتحقق النكهة المطلوبة. إذا كان مالحًا جدًا ، فأضف عصر عصير الليمون. أعلى مع البصل الأخضر محفوظة. بالنسبة لأولئك الذين يحبونه حارًا ، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب.
شجرة التنوب
نصائح
- على الرغم من أن التحريك يبدو بسيطًا ، إلا أن هناك بعض النصائح في الاعتبار حتى لا ينتهي بك الأمر باستخدام طبق محترق أو غير مطبوخ بشكل متساوٍ. تجعل المقالي غير اللاصقة القلي أسهل ، حيث يوجد قدر أكبر من الرطوبة في المقلاة ؛ إذا لم يكن لديك غير لاصق ، يمكن أن يصبح المقلاة جافًا للغاية ، خاصة بعد قلي البيض. يمكن أن تساعد إضافة القليل من الزيت - فقط ضع المكونات جانباً ورطب بعضها في قاع المقلاة ، ثم استمر في التحريك. أيضا ، سوف يعطي هذا الأرز المقلي مطعم يبحث "تألق" عندما تقدم. تجنب إضافة المزيد من المخزون أو السوائل الأخرى عند قلي الأرز ، أو يصبح الأرز ثقيلًا ومتكتلًا.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- ارز مقلي بالدجاج التايلاندي
- دخول
- التايلاندية
