صور فيدرهيرز / غيتي
الكرز المجفف هي وجبة خفيفة لذيذة ، محمولة وصحية. كما يمكن استخدامها في السلع المخبوزة ، كسلطة ، وفي كومبوت. سواء اخترت التجفيف أو التجميد أو العلبة ، ضع في اعتبارك أنه كلما كان الكرز الطازج الذي تبدأ به أكثر نكهة ، كلما كانت النسخة المجففة لذيذة أكثر.
يغسل وينبع الكرز
اغسل الكرز واتركها تستنزف في مصفاة لبضع دقائق. إزالة وتجاهل السيقان.
حفرة الكرز
لا شك في ذلك: إن تأليب الكرز هو الجزء الأكثر مملة في أي وصفة أو طريقة لحفظ الكرز. ولكن هناك طرق لجعل المهمة أسهل.
هل يمكن شراء الكرز pitter. هذه هي الأدوات غير مكلفة التي يمكن أن تستخدم أيضا لحفر الزيتون. لكن ادخر أموالك ، لأنني سأخبرك بطريقتين مختلفتين لجعل لعبة الكرز اليدوية الخاصة بك.
البيرة زجاجة بيتر
كل ما تحتاجه هو زجاجة بيرة أو نبيذ ، كرز ، وعيدان. ضع كرزًا ، ثم ينتهي ساقه (لكن مع إزالة الساق بالفعل) ، عند فتح الزجاجة. لكمة مع عود. سوف تسقط الحفرة في الزجاجة بينما يبقى باقي الكرز حيث كان.
شرب القش سترو
امسك الكرز بين إبهامك والسبابة بحيث تكون نهاية الجذعية متجهة لأعلى (تمت إزالة الجذع بالفعل) لكمة الحفرة مع القش الشرب البلاستيك. سوف تذهب الحفرة إلى القش. كرر مع المزيد من الكرز حتى امتلأ القش مع الحفر. لمواصلة تأليب المزيد من الكرز ، قم بإفراغ القشة أو استخدم واحدة جديدة.
رتب الكرز على صواني Dehydrator
رتب الكرز على صواني dehydrator بحيث توجد مساحة تحيط بكل قطعة من الفاكهة.
تجفيف الكرز
اضبط درجة حرارة جهاز التجفيف على 165 درجة فهرنهايت / 74 درجة مئوية. بعض أجهزة التجفيف لا ترتفع إلى هذا الحد: إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فاستخدم أعلى درجة حرارة ممكنة. تجفيف الكرز في درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 ساعات.
خفض درجة الحرارة إلى 135 فهرنهايت / 57 درجة مئوية وجفف الكرز لمدة 10-20 ساعة إضافية ، وهذا يتوقف على حجم الكرز. يجب أن يشعر الكرز جافًا تمامًا للمس ، لكنه لا يزال مصنوعًا من الجلد ومرنًا إلى حد ما.
تبريد الكرز المجفف
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت الكرز مجففة تمامًا إلى أن تبرد (تعرف كيف تبرز ملفات تعريف الارتباط بعد إخراجها من الفرن؟ نفس الصفقة مع الفواكه المجففة). قم بإيقاف تشغيل جهاز التجفيف وافتحه. دع الكرز يبرد على الصواني لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، كسر أحد الكرز إلى النصف. لا ينبغي أن يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الفاصل.
شرط الكرز المجفف
حتى بعد تجفيف الكرز بشكل صحيح ، قد تظل هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا تشعر بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك منتج أفضل وأذى إذا كنت تفعل ما يسمى "تكييف" الفاكهة المجففة.
ضع الكرز المجفف والمبرد في مرطبانات زجاجية ، املأ الجرار بحوالي 2/3 ممتلئة. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع الكرز وكذلك أي رطوبة قد لا تزال تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكثيف على جانبي الجرار ، فلن تجف ثمرتك جيدًا بشكل كافٍ وتحتاج إلى العودة إلى جهاز التجفيف لعدة ساعات.
بمجرد تكييف الكرز المجفف ، قم بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء أو الحرارة المباشرة. لا بأس أن تملأ الجرار تمامًا في هذه المرحلة: لقد كان 2/3 ممتلئًا لمرحلة التكييف فقط عندما كنت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على التخلص من القطع.
