صور ماورو سبيزيال / غيتي
جبن بري ، الجبن الفرنسي أصلاً ، هو جبن أصفر دسم مغطى بقشرة صالحة للأكل بيضاء ناعمة. يباع في دورات صغيرة إلى كبيرة ويخبز بالكامل ويقدم في درجة حرارة الغرفة أو شرائح ويضاف إلى السندويشات. جاذبيتها هي أنه عندما يتم تقطيعها ، فإن الجبن سوف ينطفئ من غلافه. لن يحدث هذا إلا إذا كان الجبن في ذروة النضوج.
الشكل والمظهر والرائحة
والحمد لله ، بري هي واحدة من تلك الأجبان التي توفر علامات أنها تجاوزت بدايتها. عند شراء بري ، لا تخجل. يستلم السلعة ويخرسها قليلاً. إذا أمكنك ذلك ، فقم بإزالة بعض الغلاف لمعرفة كيف يبدو ونزهة. الرائحة هي علامة أكيدة على أن الجبن أصبح سيئًا. فيما يلي أشياء يجب البحث عنها:
- شراء جولات بري التي لا يزيد سمكها عن 1 بوصة. سوف تكون الطبقات السميكة ممتلئة على الحواف وتناقص في المنتصف. يجب أن يظهر أن الجبنة تنتفخ قليلاً داخل القشرة. يمتلك Brie ممتلئ الجسم قشرة صمغية بنية اللون. إذا كنت قادرًا على شراء شريحة من Brie فقط ، ابحث عن قطعة داخلية ناعمة ذات لمعان ساتيني. يجب أن يكون السطح الخارجي صلبًا ، في حين ينبغي أن يكون المركز نابضًا ولكن ليس مائيًا. ستشعر Underripe Brie بالصلابة عندما تضغط بإصبعك بلطف ، بينما تشعر Brripe Brie بالنعومة وسيلان اللمس. يجب أن يكون للجبن رائحة حلوة. سوف تشبه رائحة Overripe Brie مثل الأمونيا. من الصعب ، على الأرجح لن تنضج Brie بعد الحصول عليها إلى المنزل ، لذلك لا تغتنم الفرصة.
أفضل طريقة للتخزين
بمجرد العثور على عجلة جديدة من بري تريد التأكد من بقائها على هذا النحو. فيما يلي بعض نصائح التخزين للاستمتاع بالجبن على أكمل وجه.
- بمجرد أن تنضج ، يجب تبريد Brie واستهلاكه في غضون بضعة أيام. يتوقف عن الشيخوخة بمجرد تقطيعه ، لذلك إذا لم يتم التقدم في العمر بشكل صحيح عند قطعه ، فلن يتحسن. 6 اشهر.
أفضل طريقة لتناول الطعام
من المعروف أن بري هي واحدة من أكبر الأجبان في العالم ، وربما يرجع هذا ليس فقط إلى مذاقها ولكن أيضًا بسبب تنوعها البسيط. يمكنك فقط فك العجلة ، ووضعها على طبق ، وإحاطةها بمفرقعات ، والسماح للضيوف بدخولها بأنفسهم. كما أنه مطبوخ في الفرن ، مع أو بدون طلاء المعجنات ، وهو إضافة مرحب بها إلى سندوتشات الديك الرومي أو لحم الخنزير على الرغيف الفرنسي.
بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لتقديمها ، من المهم أن يتم إحضار Brie إلى درجة حرارة الغرفة أو التسخين قبل تناول الطعام. وهذا يسمح للنكهات الحقيقية وثراء الجبن بالتألق ، بالإضافة إلى الوصول بالجبن إلى مستواه الأمثل وهو "الباذنجان".
على عكس القشور الأخرى ، فإن قشرة Brie البيضاء العفنة صالحة للأكل وعادة ما يتم تناولها مع أنعم الداخل. إذا كنت لا تريد أن تأكل القشرة ، فمن السهل تقليمها من براي المبردة ، أو إحضار الجبن إلى درجة حرارة الغرفة ، وتقطيعه من الأعلى وإخراج المركز الناعم بملعقة. حقيقة ممتعة: أزواج الشمبانيا بشكل جيد مع جبن بري.
إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال Camembert لبري في تدابير متساوية. أن تدرك أن كاممبرت سيكون أقوى في رائحة ونكهة من بري.
