غاري يويل / غيتي إيماجز
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 80 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 شرائح (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 380 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 102g | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 شرائح (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 380 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 7120 ملغ | 310٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 102g | 37٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 24mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
سمك الماكريل سمكة زيتيّة مثالية للتدخين لأنها لن تجف بقدر سمك السمك الأبيض الطري. في هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة جدًا للشواء ، يتم تحضيرها بالسكر والخردل ديجون والفلفل وعصير الليمون.
يمكنك استخدام إما الفحم أو موقد غاز ورقائق الخشب الصلب من اختيارك. إذا كنت تفضل ذلك ، فيمكنك الاستعاضة عن سمكة زهرية داكنة باللحم المظلل.
مكونات
- ربع كوب ملح (خشن)
- ربع كوب سكر (أبيض)
- 4 (1 رطل) سمك الماكريل (جلد على ، أو أي سمك اللحم الداكن)
- 2 ملعقة طعام فلفل أسود (طازج)
- 1 ملعقة طعام ديجون خردل
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون (طازج)
- 2 حفنة رقائق صلبة (حوالي 1 1/2 كوب)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق السمك هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
تجهيز
جمع المكونات.
انقع حفنة من رقائق الخشب الصلب (حوالي 1/2 كوب) في كمية كافية من الماء لتغطيتها لمدة ساعة واحدة على الأقل ، أو ما يصل إلى 24 ساعة.
في وعاء صغير ، اخلطي الملح والسكر ورشّ شرائح السمك على كلا الجانبين.
دع الشرائح تجلس لمدة 30 إلى 40 دقيقة ؛ قم بتبريدها إذا كانت الغرفة دافئة بشكل خاص.
اخلطي الفلفل ، خردل ديجون وعصير الليمون. فرك الخليط في شرائح. انقع لمدة 30 دقيقة أخرى.
الشوي مع الفحم
عندما تكون الفحم ساخنًا ، انقلها إلى جانب واحد ، وقم بالرقاقة واستبدل الرفوف.
قم بتجفيف الأسماك من السائل المتراكم وإزالة أي فرك لم يذوب. ضع الشرائح على ورقة من رقائق الألومنيوم.
ضع الرقاقة على جانب الشواية بعيدًا عن الفحم.
كزة بعض الثقوب في احباط وتغطية شواء ، وإغلاق جميع الفتحات ولكن واحدة.
تحقق من السمك للكتان بعد 15 دقيقة. يتم ذلك إذا كانت تتقلب عند لمسها بشوكة بالقرب من الحواف. كما يجب أن تكون صلبة ومبهمة بقشرة لامعة ، ولكن ليست جافة من الداخل.
الشوي بالغاز
استبدال الرف.
وضع السمك على ورقة من رقائق الألومنيوم. ضع الرقاقة على جانب الشواية بعيدًا عن الموقد المضاء.
كزة بعض الثقوب في احباط وتغطية شواء.
تحقق من السمكة للاكتئاب بعد 25 دقيقة. استخدم التوصيات الخاصة بشواية الفحم للتأكد من أن السمك قد تم.
نصائح
- على الرغم من أن الوصفة سهلة ، إلا أنك تحتاج إلى التخطيط المسبق لوقت التنقيع. السمك يأخذ ما يزيد قليلا عن ساعة. أيضا ، سيكون من الأفضل رقائق الخشب الخاص بك إذا غارقة لمدة ساعة أو أكثر.
خدمة الاقتراحات
أي شيء تطبخه على الشواية مثالي لجوانب الصيف ، وهذا الإسقمري ليس استثناءً. اذهب مع المشتبه بهم المعتادين جميعهم خيارات جيدة: سلطة البطاطا أو المعكرونة أو البطاطا المقلية أو الكولسلو. ومن بين الأشياء المثيرة للاهتمام في لعبة Slaw إضافة بعض الخردل وعصير الليمون من Dijon إلى الصلصة ، بحيث يتم تشغيل نكهات الماكريل.
تعلم الأساسيات: كيفية شواء صحيحوصفة العلامات:
- سمك
- دخول
- أمريكي
- الصيف
