وصفات شرق أوروبا الملفوف

الملفوف هو الخضروات الصليبية التي تنبثق في معظم المأكولات العالمية ، وهذا ليس مستغربا. أصناف الكرنب (الخضراء ، البيضاء ، الحمراء ، السافوا ، نابا ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكحلبي ، اللفت ، والكولارد) معبأة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، يسهل نموها ، وعادة ما تكون عملية شراء جيدة وتخزينها جيدًا خلال فصل الشتاء ، وهم مرشح رئيسي للتخليل (مخلل الملفوف) ، مما يعني تخزين أطول.

• لفائف محشوة الملفوف

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  لفائف الملفوف المحشوة هي مثال للطعام المريح. لحم الخنزير ولحم البقر الممزوج بالأرز أو الشعير يقعان في ورقة ملفوف ويطهىان في الفرن أو على الموقد حتى يصبحان طريين. يسميهم التشيك و السلوفاكيين holubky ، بالنسبة للبولنديين gołąbki ، و الصرب والكروات يشيرون إليهم باسم sarm a .

• كرنب تشيكوسلوفاكي مطهو ببطء (دوسين زيلي)

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  وصفة الكرنب التشيكي السلوفاكي المطهو ​​سهلة التحضير ، لكن يستغرق حوالي ساعة واحدة لكي تستعد بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن المكونات قليلة وبسيطة ويقدم الطبق مرافقة رائعة للعديد من عروض اللحوم. هذه الوصفة هي مرشح جيد لطباخ بطيء.

• شوربة الملفوف الحلوة المجرية (Cukros Ecetes Kaposztaleves)

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  هذه الوصفة لشوربة الملفوف المجري الحلو والحامض تُترك دون أن تدركها السمكة وتتسم بالكثافة واللذة مع الكثير من قطع اللحم المدخن. إنه حساء الطبق الرئيسي أو بداية الوجبة.

• البولندية انقسام البازلاء والملفوف (Kapusta Z Grochem)

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  وصفة البازلاء والملفوف المقسّمة عبارة عن طبق جانبي تقليدي في عشاء الباروكة أو عشية عيد الميلاد. الوجبة خالية من اللحم ولكن هذا الطبق ، الذي يشبه النشا قدر الخضار ، يمكن تقديمه أيضًا بزينة من لحم الخنزير المقدد المقلي إذا لم تكن صائماً.

• البولندية الملفوف الأحمر مطهو ببطء (Czerwona Kapusta Zasmazana)

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  وصفة الملفوف البولندية اللذيذة والحلوة هي الطبق الجانبي المثالي الذي يجمع في وقت واحد ، خاصةً إذا كنت تستخدم معالج طعام لتقطيع الملفوف والبصل. يتماشى Czerwona Kapusta Zasmazana جيدًا مع أي طبق تقريبًا ، ولكنه مفضل لدى لحم الخنزير ولحم الخنزير والنقانق.

• البولندية Nalesniki الملفوف والفطر ملء

  

  سيباستيان فوجت / غيتي إيماجز

  وكما هو معروف هذه وصفة البولندية nalesniki الملفوف وملء الفطر كما blintzes البولندية أو كريب مليئة. بمجرد ملئها ولفها ، يمكن خبزها أو مقليها أو غمسها في فتات الخبز والخبز المقلية.

• الهنغارية الحلو الملفوف Strudel

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  هذه وصفة ستروديل الملفوف الهنغارية تأتي من الشيف غيل غاند ، المالك المشارك لمطعم ترو في شيكاغو. كان وصفة لها الهنغارية الجدة إلسي. لم يستطع الطباخ المبتكر أن يتحمل تفاحها لتستديرها ، لذا استخدمت الملفوف المحلى والتوابل بدلاً من ذلك. من الصعب معرفة الفرق!

• شرق أوروبا الملفوف المعكرونة-لحم الخنزير طاجن

  

  شجرة التنوب / باربرا رولك

  تجمع وصفة خزفي الملفوف-المعكرونة-شرق أوروبا السهلة هذه بين أربعة مكونات يحبها الأوروبيون الشرقيون ، بما في ذلك الكرنب ، والمعكرونة ، ولحم الخنزير ، والقشدة الحامضة. يمكن استبدال نقانق الإفطار بلحم الخنزير المطحون ، وفي هذه الحالة يجب حذف الثوم وتقليل الملح حسب الرغبة. يمكن صنع هذا الطبق وتسخينه جيدًا.