DigiPub / غيتي صور
الحبار ليس سمكة ولا هو محبوب جدا. إنه قريب من الحبار والأخطبوط المحبوب في البحر الأبيض المتوسط وجنوب شرق آسيا.
كيف طعمها؟
نكهة الحبار هو خليط بين الأخطبوط والحبار. هم أكثر نكهة من كالاماري ولكن ليس ما يقرب من الأثرياء مثل منافسيهم ، الأخطبوط.
أين تجد الحبار
على الرغم من أنه نادراً ما يظهر جديدًا في الأسواق الأمريكية ، إلا أن مستهلكي أمريكا الشمالية يمكنهم العثور على رأس السيفالوبود اللذيذ المجمد في الأسواق الآسيوية. وعادة ما يتم تنظيف الحبار المجمد مسبقًا.
كيفية تنظيف الحبار
كيفية طبخ الحبار
يجب طهي سمك الحبار ، مثل الحبار ، بإحدى الطريقتين التاليتين - في مقلاة ساخنة شديدة الحرارة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق أو مطهيًا لمدة ساعتين أفضل.
والسبب في ذلك هو أن عضلات الحبار والحبار والأخطبوط كثيفة للغاية ، مع وجود كميات هائلة من الأنسجة الضامة. تذكر أنه ليس لديهم عظام ويمكنهم التحرك في جميع الاتجاهات ، مما يعني أن هؤلاء المخلوقات يحتاجون إلى تحكم دقيق للغاية في هذه الأسلحة الصغيرة.
قم بقلي الأرجل والجسم (والتي تقطع عادةً إلى حلقات) ولم تدع تلك الأنسجة الضامة تصلب. ضعها على مدار ساعات وقمت بتحطيم النسيج الضام.
هناك قاعدة جيدة تتمثل في استجواب سمك الحبار الكبير على نار شديدة الحرارة لبضع دقائق كما هو الحال مع الأخطبوط الصغير أو استخدامه في تحريك على الطريقة الآسيوية. إذا لم يحدث ذلك ، قم بصقل الحبار في أي عدد من الوصفات اليونانية أو الإيطالية أو الإسبانية أو جربه في سلطة المعكرونة التايلاندية.
