كيف تصنع وتلف الكراميل الكريمي (بالصور)

كيفية صنع الكراميل

صور / غيتي

تحتوي هذه الكراميل الناعم على ملمس ممتع ولذيذ ونكهة حلوة. مرة واحدة ملفوفة ، فهي هدية مثالية أو ستوفير تخزين.

جمع المكونات الخاصة بك وإعداد محطة الخاص بك.

ماذا ستحتاج

• مقلاة بحجم 9 × 9 بوصات (مبطنة بورق الألمنيوم ورشها برش الطبخ غير اللاصق) مقياس حرارة الحلوى 2 أوعية متوسطة الحجم فرشاة الفطيرة سلطانية من الماءسكين شاربالمقصالشمع أو ورق البرشمان

تسخين الحليب والقشدة

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

يُمزج الكريم مع الحليب المكثف في قدر صغير على نار خفيفة. تحقق من الخليط بشكل دوري للتأكد من أنه لا يغلي أو ينضج.

اصنع شراب السكر

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

في القدر الثاني ، يُمزج شراب الذرة مع الماء والسكر المحبب على نار متوسطة. حرك الخليط بملعقة خشبية حتى يذوب السكر. بمجرد وصول الشراب إلى هذه النقطة ، لا تقلب أو تهتز الوعاء.

اغسل جانبي المقلاة

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

رطب فرشاة المعجنات وفرشاة جوانب القدر بسخاء بالماء. استمر في غسل جوانب المقلاة حتى تذوب جميع بلورات السكر. يمكنك تكرار هذه العملية عدة مرات ، عندما تبدأ بلورات السكر في التكوّن على طول جوانب مقلاة.

لا تقلق: الماء لن يضر الكرمل. إذا كنت لا تغسل جانبي قدر الخاص بك ، قد يكون الكرمل الملمس الخاص بك.

أحضر الحلوى إلى 250 فهرنهايت

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

أدخل مقياس حرارة الحلوى في الشراب وقم بتقليل الحرارة إلى متوسطة. اسمح للمزيج بأن يغلي ثم استمر في الطهي ، دون التقليب حتى يقرأ مقياس الحرارة 250 فهرنهايت. سيكون للشراب لون ذهبي فاتح في هذه المرحلة.

أضف الحليب واستمر في الطهي

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

عندما يصل الشراب إلى 250 فهرنهايت ، أضف الزبدة الطرية ومزيج الحليب الدافئ. يجب أن تنخفض درجة الحرارة بنحو 30 درجة.

استمر في طهي الكراميل مع التحريك باستمرار حتى يقرأ مقياس الحرارة 244 فهرنهايت. يجب أن يكون الكراميل بلون بني ذهبي عميق. قد تستغرق هذه العملية 15 دقيقة أو أكثر ، اعتمادًا على الموقد والمقبض.

تبريد الكرمل

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

عندما تصل درجة الكراميل إلى 244 فهرنهايت ، قم بإزالة القدر من الحرارة واسكب الكراميل على الفور في مقلاة 9 × 9 بوصة المعدة. لا تتخلص من أي حلوى من أسفل القدر.

بالنسبة للكراميل ذات ملمس ناعم وحريري تمامًا ، اسمح للحلوى بالتبريد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تبريد المقلاة ، لكن انخفاض درجة الحرارة قد يؤثر على تناسق الحلوى.

قطع الكرمل في المربعات

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

إذا كنت تستخدم ورقًا منتظمًا ، فقم بإزالته قبل قطع الكرمل. للقيام بذلك ، استخدم رقائق متدلية لرفع الحلوى من المقلاة ، ثم اقلبها على قطعة من ورق الشمع. قشر احباط قبالة الحلوى.

إذا كنت قد استخدمت رقائق معدنية شديدة التحمل ، يمكنك ببساطة قطع الكراميل في المقلاة.

رش سكين كبير مع رذاذ الطبخ نونستيك. بحزم قطع الكرمل في مربعات 1 بوصة. امسح الشفرة واعادة الرش حسب الضرورة. يجب أن تسفر المقلاة مقاس 9 × 9 إنش عن 81 كراميل.

لف الكراميل

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

تنتج هذه الوصفة كراميل ناعم ولامع ، والذي يمكن أن ينتشر تدريجياً ويفقد شكله المربع إذا ترك بدون غلاف في درجة حرارة الغرفة.

لف كل كراميل ، قطع مربع 3 بوصة من الشمع أو ورقة شهادة جامعية. ضع الكرمل في وسط الميدان. قم بطي البوصة السفلية من الورق لأعلى فوق الكراميل ، ثم تداخل البوصة العلوية من الورق لأسفل فوق الكراميل. تحريف النهايات عدة مرات وكرر مع الحلوى المتبقية.

استمتع يعامل محلية الصنع

شجرة التنوب / إليزابيث لابو

امنح الكراميل اللذيذ الخاص بك للأصدقاء والعائلة أو استمتع بهم جميعًا في المنزل. يمكن تخزين الحلوى في حاوية محكمة الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

إذا كنت تشعر بالضيق ، يمكنك غمس الكراميل في الشوكولاتة ، ثم تزيينها بالرش أو الفواكه المجففة. في قرصة ، يمكنك أيضًا صنع صلصة الكراميل من خلال ذوبانها في وعاء آمن للميكروويف.